Kersenoogst en opbrengst per hectare - Pluk je kersen met of zonder het takje?

Kersenopbrengst per hectare

Zoals in veel fruitbomen, hangt de oogst van kersen sterk af van de variëteit, de leeftijd van de boom, het trainingssysteem (boomarchitectuur), milieuomstandigheden en de cultivatiegebruiken (bv irrigatie, bemesting etc.). Over het algemeen kunnen zure kersen tot 9,5 ton per hectare produceren (3,84 ton per acre). Maar verder kan een zure dwegkersenboom wel 11,4-19 kg produceren, terwijl een halfdwerg zure boom tot aan 45,4-68 kg kan leveren (of 23,1-42 en 100-150 pounds respectievelijk). Aan de andere kant kunnen kersenbomen met volle productiecapaciteit gemiddeld 4-10 ton per hectare produceren (3272 tot 8000 lbs per acre), waar enkele erg hoge opbrengsten meer dan 14 ton per hectare leveren (12.490 pounds of 5,67 ton per acre) waargenomen in super-intensieve kersenboomgaarden die gemanaged worden door erg ervaren telers. Kersenboomgaarden met opbrengst van meer dan 20 ton per hectare produceren typisch kersen van lage kwaliteit, smaak en suikergehalte.

Wanneer en hoe kersen te oogsten?

Wat zijn de meest belangrijke kwaliteitskarakteristieken van kersen?

Afhankelijk van de geënte variëteit en de wortelstam, beginnen kersenbomen met vruchtdragen tussen het 3e-5e groei-jaar. Kersen zijn “zomervruchten” omdat ze klaar zijn om te oogsten tijdens deze periode. De manier dat een teler kan kiezen om te oogsten hangt sterk af van het ontwerp (training) van de bomen, het type-soort kersen (zoet of zuur), het productiedoel (verse consumptie of verwerkt) en de beschikbaarheid van machines of werkers. Een kersenboom kan zes tot zeven keer worden geoogst tijdens hetzelfde seizoen.
Sommige telers meten het suikergehalte van kersen met een refractometer om het ideale oogstmoment te bepalen. Er zou een focus moeten zijn op oogsten als het fruit volledig rijp is en de huid de karakteristieke kleur heeft van de variëteit. Over het algemeen is de hoeveelheid opgeloste stof (SSC) een belangrijke indicator voor rijping, en zouden de vruchten minimaal 14-16% opgeloste droge stof (SSC) moeten hebben om geoogst te worden. hoe langer de vruchten aan de bomen blijven, hoe hoger het suikergehalte en smaak (voornamelijk voor zoete kersen, een stuk gereedschap dat kan worden gebruikt is een digitale refractiemeter (% Brix)). Daarentegen is er een verhoogd risico op kwaliteitsdegradatie en oogstverlies (ziekten-vogels, zachtheid van het fruit etc.).
Visueel uiterlijk is erg belangrijk voor consumenten, dus zou het fruit:

Volledig gekleurd met glimmende, strakke huid
Groot van formaat (24, 26, 28 mm diameter), sappig en crunchy
vrij van scheuren en vogelpikken
strak en niet gerimpeld of vergaan
bevestigd aan frisse groene stokjes

Het is essentieel om te beginnen met oogsten als het weer droog is en tijdens de koele uren van de dag. Handplukken is mogelijk en soms aangeraden, maar heeft een ervaren ploeg nodig om de vruchten en de uitloper (vruchtdragende takken) niet te beschadigen. De uitlopers zijn nodig voor de productie in de volgende jaren. Om de kans op naoogstige infectie te verkleinen, is het essentieel om de kersen (met schaar) te verzamelen met het stokje bevestigd. Het oogsten wordt meestal mechanisch gedaan voor kersen die direct naar de verwerkingsinductrie gaan en/of in grote kersenboomgaarden. Telers bedienen een oogstmachine met een joystick. De mechanische oogstmachine heeft een lange arm die de boomstammen vastgrijpt en schud zodat de vruchten uitvallen in verzamelnetten. Daarna valen ze op een lopende band leidend tot een ventilator. Die ventilator helpt met het afscheiden van bladeren van de vruchten. Na het noodzakelijke eerste sorteringsstadium (gebroken takken en bladeren zijn verwijderd), worden de individuele vruchten meestal in een doos laten vallen. Daarna zijn ze klaar om te worden opgeslagen.

Naoogstige management van kersen en opslag

Direct na de oogst is het essentieel om actie te nemen en zowel de temperatuur als de transpiratie te verminderen (vocht/gewicht verlies, fruit verschrompelen). Voor dit doeleinde zouden de geoogste vruchten bewaard moeten worden in een schaduwplek zolang het op de boerderij is en getransporteerd naar een plek met gekoelde opslag met gecontroleerde koelcondities. Specifieker, voor de langere opslag van kersen zou de temperatuur tussen de -0,5 en 0,5 °C gehouden moeten worden, met relatieve luchtvochtigheid op 90-95% (om de groene kleur van de stokjes te behouden), 3 tot 10% O₂en 10 tot 15% CO₂. Ethyleen wordt over het algemeen niet toegevoegd. Buiten de omgevingsomstandigheden, moet de producent alle voorkomende maatregelen nemen voor goede hygiëne en om naoogstige besmetting met ziekteverwekkers en plagen te vermijden. De opslagperiode van kersen hangt ook af van de gezondheid van de opgeslagen vruchten en de variëteit’s karakteristieken. Bijvoorbeeld zijn variëteiten zoals ‘Summit,’ ‘Newstar,’ ‘Van,’ en ‘Sonata’ vatbaar voor deuken en ongeschikt voor lange termijnsopslag (maximaal 15 dagen). Daarentegen kunnen ‘Santina,’ ‘Bing,’ ‘Rainier,’ en ‘Sweetheart’ succesvol worden opgeslagen tot 45 dagen.

Referenties:

https://u.osu.edu/cfaescapstone/tree-fruits/cherries/care-maintenance/

https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/2951e.pdf

https://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Fruit_English/?uid=17&ds=798

https://www.cherrygrowers.org.au/assets/Review-of-international-best-practice-for-the-postharvest-management-of-sweet-cherries.pdf

https://www.cherrygrowers.org.au/assets/181114_Cherry_QA_Booklet_to_accompany_poster.pdf

https://www.nasda.org/wp-content/uploads/2022/09/2021-June-Cherry-Production-Enumerator-Training.pdf

https://agsci.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/oaeb/pdf/AEB0032.pdf

http://www.calu.bangor.ac.uk/Technical%20leaflets/020404%20CALU%20cherries.pdf

https://www.freshplaza.com/europe/article/2196846/twelve-years-and-14-tons-of-production-per-hectare/

Kersen: Info, feiten, voedingswaarde & gezondheidsvoordelen

Kersenplant informatie

10 interessante dingen over kersen die je waarschijnlijk niet weet

Kersenbomen telen voor winst

Grond vereisten, voorbereiding en kersenbomen planten

Kersenboom water vereisten