Druivenoogst – Wanneer en hoe moet je een wijngaard oogsten?

Het oogsten van druiven is een van de belangrijkste procedures voor druivenstokproducenten. In veel landen is de oogstdag zo belangrijk dat producenten feesten organiseren om het evenement te vieren.

De oogstperiode voor druiven begint over het algemeen 30-70 dagen na de vruchtzetting, als de bessen van kleur veranderen van groen naar geel (voor witte variëteiten) of roodpaars (voor rode variëteiten). Tijdens deze fase hebben we normaal gesproken een toename van suikers en een afname van zuren in de vruchten. Over het algemeen rijpen op het noordelijk halfrond de meeste variëteiten vanaf augustus sinds november, terwijl op het zuidelijk halfrond van maart tot augustus.

Het is echter niet eenvoudig om het juiste oogsttijdstip voor druiven te bepalen. De omgevingsomstandigheden, het bodemtype, de standplaats van het ras en de teelttechnieken spelen een cruciale rol in de kwaliteit van het eindproduct. Producenten oogsten verschillende soorten of variëteiten op verschillende rijpheidsstadia om de gewenste kwaliteitskenmerken te bereiken.

Producenten moeten specifieke kenmerken definiëren, zoals:

Voor rode wijnproducerende druiven

  • De verhouding suikers-zuren
  • Het fenolgehalte
  • Tannines
  • Flavonen

Voor witte wijnproducerende druiven:

  • De verhouding suikers – zuren
  • de smaakstoffen

Voor tafeldruiven:

  • De verhouding suikers – zuren
  • De grootte

Om deze reden voeren telers tijdens de laatste rijpingsfase, van veraison (kleurverandering) tot rijping, dagelijkse weermonitoring uit samen met een druiveninspectie om mogelijke infectie of schade te voorkomen.

De meeste producenten gebruiken draagbare refractometers die het suikergehalte van de druiven meten om te beslissen of het gewas klaar is voor de oogst of niet. Deze draagbare apparaten bepalen de Brix-waarde. De Brix-waarde (of gewoon Brix) is een maat voor het suikergehalte. 1 Brix is ​​gelijk aan 1 g sucrose in 100 g oplossing. De Brix-methode wordt universeel gebruikt om de rijpheid van het fruit, de potentiële alcoholopbrengst voor wijnsoorten en het suikergehalte te bepalen. Over het algemeen worden wijndruivensoorten geoogst bij 12-24 Brix, terwijl tafeldruivensoorten typisch worden geoogst bij 12-20 Brix. Zaadloze tafelrassen worden geoogst op 16-20 Brix, terwijl tafeldruiven met pit normaal gesproken worden geoogst op 13-14 Brix.

Handmatig oogsten van druiven

In de meeste gevallen worden de druiven met de hand geoogst. Het oogsten met de hand wordt uitgevoerd met behulp van messen en/of scharen, handmatig of elektrisch. Nadat hele trossen zijn gesneden, plaatsen de arbeiders ze in verzamelmanden en brengen ze over naar de wijnmakerij (wijnsoorten) of speciale magazijnen (tafeldruivensoorten). Tafeldruivensoorten kunnen alleen met de hand worden geoogst. Ze kunnen niet mechanisch worden geoogst omdat ze worden gekneusd. Na de oogst worden de tafeldruiven gekoeld en overgebracht naar verpakkingsmagazijnen.

Mechanische oogst van druiven 

Deze methode wordt uitsluitend gebruikt voor wijnsoorten. Geavanceerde machines rijden tussen de rijen druivenstokken door en gebruiken rubber of andere materialen om de druivenstokken te schudden zodat de druiven op een transportband vallen. Eenmaal verzameld, worden ongewenste materialen verwijderd door een reeks zeven, en ten slotte worden druiven verzameld in een speciale ruimte. Ze worden dan onmiddellijk overgebracht naar de wijnmakerij. Deze oogstmachines kosten honderdduizenden dollars. Veel producenten hebben grote moeite om genoeg geschoolde arbeiders in dienst te nemen op het exacte moment van de oogst. Daarom overwegen ze over te stappen op het mechanisch oogsten van druiven, zodat ze binnen één dag de vruchten van een groot wijngaardgebied kunnen verzamelen, zonder zich zorgen te hoeven maken over het vinden en in dienst nemen van groepen geschoolde arbeiders. Bij druiven met een dunne schil is machinale oogst echter niet geschikt. In dat geval zal een groot deel van de druiven zeker breken, wat leidt tot oxidatie en bacteriegroei.

Druiven zijn gevoelige vruchten. Direct na de oogst proberen de producenten ze zo snel mogelijk over te brengen, hetzij naar de verpakkingsfaciliteiten (tafeldruiven) of naar de wijnmakerij. Om tafeldruiven over lange afstanden te vervoeren, moet de teler gekoeld transport gebruiken.

  1. Druiventeelt definitie – Wat is druiventeelt?
  2. Snelle feiten over druiven
  3. Gezondheidsvoordelen van druiven
  4. Druivenplant Informatie
  5. Druiven kweken voor winst – Essentiële gids voor commerciële druiventelers
  6. Kiezen van een druivenras
  7. Bodemvereisten en voorbereiding voor druiventeelt
  8. Druivenstokken Aanplanten en plantafstand – Aantal planten per hectare
  9. Druivenvormingssystemen en -methoden
  10. Snoeien, ontbladeren en uitdunnen van druivenstokken
  11. Druivenirrigatie en waterbeheer
  12. Bemesten van druiven
  13. Veel voorkomende plagen en ziekten van druiven
  14. Druivenoogst – Wanneer en hoe moet je een wijngaard oogsten?
  15. Druivenopbrengst per hectare en hectare
  16. Het gebruik van technologie in de hedendaagse druiventeelt

Dit artikel is ook beschikbaar in de volgende talen: English Español Français Deutsch हिन्दी العربية Türkçe Русский Italiano Ελληνικά Português Tiếng Việt Indonesia

Wikifarmer Redactie
Wikifarmer Redactie

Wikifarmer is een wereldwijde samenwerking met de missie om boeren over de hele wereld te helpen door het delen van kennis en deskundigheid. Wij geloven dat alle boeren ter wereld hun producten moeten kunnen laten zien, een prijs voor hun producten moeten kunnen noemen, en eerlijk moeten kunnen concurreren op de lokale of mondiale markt.