Er is helaas iets misgegaan. Herlaad the pagina en probeer het nogmaals.
Patricia Duque-Estrada
Postdoctoraal onderzoeker
Ik ben afgestudeerd in biomedicijnen in 2010 van de federale universiteit van de staat van Rio de Janeiro, Brazilië, en in voeding van de federale universiteit van Rio de Janeiro, Brazilie in 2012. Daarna kreeg ik een Msc diploma (2015) in menselijke voeding bij de federale universiteit van Rio de Janeiro, waar ik het effect van voedselverwerking studeerde en de voedingskwaliteit van vleesanalogen bij de voedselverwerkingsontwikkelingsgroep. Ik heb het diploma behaald in 2019 van Wageningen Universiteit & Research, Nederland. Momenteel ben ik een postdoctorale onderzoeker bij de plantaardig voedsel en biochemie groep aan de universiteit van Kopenhagen, Denemarken. Ik onderzoek hoe duurzaam voedselverwerken invloed heeft op de voedingskwaliteit van planteiwitten.
Voeding
Wist je dat bonen weken in water voor het koken goed is voor je gezondheid? Buiten een veel voorkomende gewoonte in sommige culturen, weet niet iedereen de wetenschap achter deze […]
Alternatieve proteïnen
De nieuwe generatie van plantaardig voedsel is groot en vrij realistisch. Hebben jullie je ooit afgevraagd of het mogelijk is om eieren of vlees na te maken zonder enige ingrediënten […]