Volgens de American Society for Horticultural Science behoort aubergine tot de top 10 van planten op het gebied van Oxygen Radical Absorbance Capacity (zuurstofradicalen absorberende capaciteit), afgekort ORAC. In eenvoudige bewoordingen is ORAC een maatstaf voor het antioxidantgehalte van een soort voeding. Aubergine bevat een breed scala aan voedingsstoffen welke goed zijn voor de gezondheid. Hiervan is tevens gemeld dat ze het risico op ziekten verminderen welke zijn gerelateerd aan een ongezonde levensstijl.

11 geweldige gezondheidsvoordelen van het eten van aubergine:

  1. Cardiovasculaire voordelen
  2. Ontstekingsremmende eigenschappen
  3. Verhoogt het immuunsysteem
  4. Aubergine bevat antioxidanten die helpen bij het bestrijden van kanker
  5. Aubergine bevordert de botgezondheid en bestrijdt osteoporose
  6. Verbetert de spijsvertering
  7. Helpt bij het beheersen van de bloeddruk
  8. Aubergine kan helpen bij gewichtsbeheersing door de afscheiding van een stof te verminderen die onze hersenen waarschuwt wanneer we honger hebben
  9. Bevordert de gezondheid van huid en haar
  10. Helpt bij het beheersen van de niveaus van slecht cholesterol
  11. Helpt bij het beheersen van angst

Aubergines dienen echter, net als elk ander voedsel in normale hoeveelheden te worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het eten van rauwe aubergines moet worden vermeden. Bovendien kan het consumeren van bloemen of bladeren van aubergines gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Leden van de Solanaceae-familie produceren een stof genaamd solanine. Deze stof fungeert als het natuurlijke pesticide van de plant en giftig is als ze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Volgens USDA (United States Departmenf of Agriculture) bevat 100 g rauwe aubergine (onder andere):

  • 92,3 g water
  • 25 calorieën
  • 0,18 g vet
  • 0,98 g eiwit
  • 5,88 g koolhydraten
  • 3,53 g suikers
  • 3 g voedingsvezels
  • 2,2 mg vitamine C (totaal ascorbinezuur)
  • 14 mg Magnesium (Mg)
  • 24 mg Fosfor (P)
  • 0,23 mg ijzer (Fe)
  • 0,084 mg vitamine B6
  • 9 mg Calcium (Ca)
  • 229 mg Kalium (K)
  • 2 mg Natrium (Na)

Anthocyanen

Het hoge gehalte aan anthocyaan in aubergine is wat deze groente tot een geweldige gezondheidsbooster maakt. Anthocyanines zijn in water oplosbare pigmenten en behoren tot de bredere categorie van flavonoïden. Flavonoïden zijn bekende antioxidanten.

Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) suggereert dat de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan flavonoïden, zoals anthocyaan, het sterfterisico door hartziekten zou kunnen verlagen.

De beschermende werking tegen vrije radicalen kan bovendien de bestrijding van kankercellen bevorderen. Anthocyanen kunnen tumorvorming in nieuwe bloedvaten stoppen door de enzymen te blokkeren die deelnemen aan de verspreiding van kankercellen. Ten slotte lijkt een specifiek anthocyaan (nasunine) dat in de huid van aubergines voorkomt hersencellen te beschermen tegen schade welke in verband wordt gebracht met de aanwezigheid van vrije radicalen.

Voedingsvezels

Aubergine is een geweldige bron van voedingsvezels. Voedingsvezels stimuleren de goede werking van het spijsverteringsstelsel en houden het cholesterolgehalte onder controle.

Kalium

Aubergine is een bron van kalium (K), wat helpt de bloeddruk te verlagen.

Vitaminen van het complex B

Aubergine bevat vitamines van complex B, zoals B5 en B6. B6 neemt deel aan de synthese van neurotransmitters in de hersenen, zoals serotonine, melatonine en dopamine waarvan bekend is dat ze helpen tegen angst en bij angstregulatie.

Vitamine C

Aubergine is een bron van vitamine C, die zowel het immuunsysteem als de gezondheid van de huid stimuleert.

  1. 8 Interessante feiten over aubergine die je waarschijnlijk hebt genegeerd
  2. 11 Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van het eten van aubergine
  3. 8 zaken om rekening mee te houden bij het telen van aubergine in je tuin
  4. Aubergines buiten kweken voor winst – Complete kweekgids van begin tot eind

Dit artikel is ook beschikbaar in de volgende talen: English Español Français Deutsch हिन्दी العربية Türkçe 简体中文 Русский Italiano Ελληνικά Português Indonesia

ONZE PARTNERS

We bundelen onze krachten met NGO, universiteiten en andere organisaties wereldwijd om onze gemeenschappelijke missie op het gebied van duurzaamheid en menselijk welzijn te vervullen.