Sırık kebabı bütün olarak kesilen kuzunun derisi yüzülür ve içi iyice temizlenir. Sırık kebabının yapımı zor bir yemektir. Mevsimine göre kuzu ya da oğlaktan yapılır. Sırık kebabı ağustos ayında oğlaktan yapılır. Kuzu ya da oğlakta yapılan çevirme, yapılacağı gün kesimi yapılır. En geç 2 saat içinde ateşin karşısına konması gerekir. Pişirilmesinde çıralı çam odunu kullanılır.