L'HISTOIRE
La ferme Vacca continue de transmettre de père en fils le processus de soin et de pressage des olives de notre terre, la même terre qui pendant des décennies a été le cœur battant de la vie de mon père et de mon grand-père.

La terre dont nous extrayons chaque année l'huile d'olive extra vierge est située dans l'ancien village de Serranova, un hameau de la commune voisine de Carovigno.

Ce petit village jouit d'immenses privilèges en termes de paysage et de climat grâce à sa position face à la mer. De plus, ses champs sont situés dans la réserve marine protégée de Torre Guaceto, ce qui garantit qu'ils sont loin de la pollution urbaine.

La décision de donner à notre huile le nom "olio del crocifisso" (huile de crucifix) découle de l'histoire ancienne et fascinante de ce village fantastique.

À Serranova di Carovigno même, dans l'une de ses immenses et belles oliveraies, un crucifix datant de 1700 a été retrouvé reposant sur un arbre millénaire.

La légende raconte que le crucifix a été laissé par un équipage qui s'était sauvé d'une violente tempête sur la côte de la réserve.

Chaque année au mois de mai, le crucifix est porté en procession pour conjurer les événements calamiteux ou liés à la sécheresse.