Je m'appelle Pierluigi Presciuttini et j'ai grandi parmi les oliviers et dans le moulin à huile de ma famille. Ma passion pour ces plantes merveilleuses m'a poussé à entreprendre, avec dévouement et obstination, la recherche d'améliorations agronomiques continues dans la gestion des oliveraies, à partir de la culture en vase polyconique jusqu'aux instruments pour indiquer la bonne période de récolte, en privilégiant toujours une culture durable et naturelle et excluant l'utilisation de produits chimiques nocifs, dans la conviction que la qualité naturelle du produit doit toujours primer.

Je gère actuellement environ 3000 usines et presque toutes ont été récupérées de l'abandon au cours des 4 dernières années. De nombreux cultivars sont Caninese, beaucoup d'autres sont frantoio et d'autres sont leccino et moraiolo.
Dans le but de produire une huile absolument extraordinaire, je suis toujours à la recherche d'oliveraies abandonnées à récupérer. Je suis particulièrement attiré par les plantes éloignées de l'homme depuis longtemps car ce sont les meilleures en termes de qualité de production et de rusticité de port.

LE MOULIN A HUILE
L'huilerie Mori-Tem
Né de l'expérience cinquantenaire du fondateur Giuseppe, le moulin à huile Presciuttini a utilisé de 1962 à 2016 un traitement traditionnel avec des meules et des presses en granit. Depuis 2017, il a installé un système moderne d'extraction à deux phases sans ajout d'eau sous le MORI -marque TEM pour améliorer encore les caractéristiques déjà précieuses des huiles EVO produites.
Le moulin à huile Presciuttini transforme également des olives pour le compte de tiers, des olives livrées par des agriculteurs locaux qui, par tradition et passion, cultivent leurs oliveraies en respectant la nature sans utiliser de produits synthétiques ni de substances nocives. À l'heure actuelle, le moulin à huile gère environ 3000 arbres dans toute la province de Viterbe, dont il obtient les huiles fines EVO qu'il commercialise.
Une fois la production locale terminée, il faut attendre la nouvelle saison, car il est peu probable que les stocks restent.

RÉCUPÉRATION DES CHAMPS ABANDONNÉS
Une estimation prudente identifie environ 100 000 plantes abandonnées dans ma région que personne n'a soignées ou gérées depuis des années. Eh bien, l'un de mes objectifs est de récupérer autant de ces plantes que possible, de les remettre en production et de gérer tous les aspects de la chaîne, de la taille à la fertilisation, en passant par la récolte et la transformation des fruits. C'est un engagement très sérieux et un projet à long terme dans lequel je suis heureux d'investir beaucoup de ressources, car je suis fermement convaincu que l'Italie a encore quelque chose d'important à dire dans l'oléiculture de qualité mondiale.