Στην οικογένεια Σταυρακάκη ξεκινήσαμε επαγγελματικά την παραγωγή μελιού το 1978 στα όρη της ανατολικής Κρήτης. ​

​Από την πρώτη μέρα έως και σήμερα αξιοποιούμε τις ίδιες αναλλοίωτες, παραδοσιακές μεθόδους για να παράγουμε αγνό θυμαρίσιο κρητικό μέλι.​

Τοποθεσίες δράσης οι μελισσόκηποί μας, που απαρτίζονται από επιλεγμένες εκτάσεις ιδιοκτησίας μας, σε περιοχές του νόμου Λασιθίου. Κάποιοι εξ αυτών είναι σημεία παραδοσιακής μελισσοκομίας από τον περασμένο αιώνα. ​Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να διαχειριζόμαστε και να διατηρούμε τον περιβάλλοντα χώρο στην αρχική, φυσική του αίσθηση.