Το ελαιουργείο της οικογένειας Cannone υπάρχει για τέσσερις γενιές από το 1920, όταν ο προπάππους Giovanni αποφάσισε να ξεκινήσει την επιχείρηση στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Άντριας. Έτσι άρχισε να μετατρέπει τις ελιές που καλλιεργούνται στα χωράφια του σε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Τότε το ελαιουργείο δεν ήταν εξοπλισμένο με προηγμένα μηχανήματα και χρησιμοποιούσε τις ιστορικές μυλόπετρες, που λειτουργούσαν με τη δύναμη των μουλαριών για να μετατρέψουν τις ελιές σε ζυμαρικά που στη συνέχεια περνούσαν στην έκθλιψη με λαστιχένια διαφράγματα, γεμισμένα με το χέρι, ενώ ο διαχωρισμός του λαδιού έγινε με μετάγγιση. Τεχνικές και μεθοδολογίες που έχουν εξελιχθεί μέχρι σήμερα.