Analyse du marché des petits fruits w12/2025

Mises à jour hebdomadaires sur le marché des petits fruits

Principales variations de prix dans l'UE

Le marché européen des petits fruits est promis à une expansion considérable, les prévisions récemment publiées faisant état d'un solide taux de croissance annuel composé (TCAC) de +10,7 % en volume et de +10,2 % en valeur entre 2024 et 2035. Selon une analyse de marché publiée cette semaine, le volume du marché devrait atteindre 3,1 millions de tonnes pour une valeur estimée à 13,2 milliards de dollars d'ici 2035. Cette trajectoire de croissance substantielle dépasse de loin les projections précédentes pour la catégorie plus large des fruits et petits fruits, qui prévoyaient un TCAC plus modeste de +1,1 % en volume et de +1,5 % en valeur pour la même période.

Dans notre analyse hebdomadaire du marché européen des petits fruits, nous examinerons la dynamique du marché dans les principaux lieux de vente en gros européens, tels que le marché de Rungis pour les produits frais.

Les marchés de gros d'Europe centrale présentent une variété d'offres en fonction de l'origine des produits. Les approvisionnements en provenance d'Europe du Sud montrent une demande fluctuante et les lots de moindre qualité nécessitent des réductions de prix pour écouler les stocks. La disponibilité des fraises est restée abondante, avec une augmentation des pays d'origine, notamment l'Espagne, l'Italie, la Grèce et les Pays-Bas. Les fraises allemandes ont commencé à arriver sur le marché en quantités limitées. Les expéditions en provenance d'Espagne, affectées par la pluie, ont limité les livraisons, ce qui a permis aux fraises italiennes et grecques d'occuper une plus grande part du marché. Le marché reste dominé par les produits grecs et italiens du sud, de petites quantités en provenance d'Espagne et des Pays-Bas devant être accessibles d'ici la fin de semaine. Les prix des petits fruits restent élevés avec le début de la saison de production européenne. Nous suivrons de près les tendances du marché et les disponibilités, car ces facteurs influenceront les changements de prix à venir.

Les retards de maturation freinent le marché italien de la fraise

La production italienne de fraises est actuellement confrontée à des difficultés dues aux fluctuations des températures, qui ont retardé la maturation et réduit l'offre. Bien que la demande reste forte, les expéditions en provenance d'Espagne sont minimes, ce qui réduit encore les disponibilités. Les producteurs de régions telles que la Basilicate réagissent en gérant soigneusement leur production pour répondre à la demande du marché. Les producteurs sont rassurés par l'augmentation des températures minimales, qui améliorent les conditions de croissance. Toutefois, la récolte continue d'être irrégulière et les niveaux actuels de l'offre sont encore inférieurs à la demande. Bien que l'on s'attende à ce que la production augmente dans les prochains jours, il est probable que de nombreuses commandes ne seront pas honorées en raison de la pénurie générale du marché.

Croissance de la production espagnole

Une autre nouvelle positive pour la production est que la culture des petits fruits en Espagne continue sa trajectoire d'expansion. Freshuelva, l'association des producteurs et exportateurs de fraises de Huelva, prévoit une augmentation globale de 4 % de la superficie cultivée en petits fruits pour la prochaine saison 2025.

Cette croissance est répartie entre les différentes catégories de petits fruits :

• La culture des fraises a augmenté de 2 % pour atteindre 6 432 hectares.
• La culture des framboises s'est nettement améliorée, avec une augmentation de 9,5 % pour atteindre 1 930 hectares.
• La culture des mûres a augmenté de 18 % pour atteindre 168 hectares.
• La culture des myrtilles a augmenté de 4 % pour atteindre 3 744 hectares.

L'Espagne conserve sa position de premier producteur de fruits et légumes frais de l'Union européenne, avec une production totale de 13,87 millions de tonnes en 2022, dépassant largement les 12,35 millions de tonnes de l'Italie.

Analyse de marché : le segment des fraises dans le commerce de détail italien

Le mois de mars marque le début du printemps et les fraises sont un fruit saisonnier clé. Selon une analyse réalisée par Italian Market News, les supermarchés italiens consacrent une place importante aux fraises, en particulier entre février et début mars, avec une part de 80 % des ventes annuelles. Malgré les difficultés rencontrées en début de saison, telles que les basses températures, la demande reste forte et les fraises italiennes dominent le marché.

Origine et production locale 
Le marché bénéficie de l'augmentation de la production locale, plus de 90 % des fraises provenant d'Italie, principalement de Basilicate. Ce changement est bénéfique car l'Italie a toujours été tributaire des importations, en particulier de l'Espagne, qui a connu des problèmes de production au début de la saison.

Tendances en matière d'emballage et de vente au détail 
Les fraises sont principalement vendues en paquets (99 %), les barquettes avec couvercles devenant la norme dans les grandes surfaces. Les fraises en vrac sont rares et se trouvent principalement sur les marchés traditionnels, l'emballage permettant d'éviter les dommages et d'améliorer la commercialisation.

Tendances des prix 
Les prix des fraises sont élevés, avec une moyenne de 8,4 €/kg, les variétés biologiques atteignant 16 €. La variabilité des prix dépend de la marque, de l'emballage et des méthodes de culture.

Stratégies de marque et marques de distributeur (MDD) 
Les fraises sous marque de distributeur sont très répandues chez certains détaillants tels que Conad et Aldi, tandis que d'autres, comme Eurospar et Lidl, équilibrent leur offre entre produits de marque et produits MDD. La qualité et l'origine sont déterminantes pour le choix des consommateurs.

Préférences des consommateurs 
Les consommateurs privilégient le goût et l'origine et sont souvent prêts à payer plus cher pour des fraises de haute qualité et biologiques. Les détaillants élargissent leur offre pour répondre à cette demande, ce qui indique une préférence pour les options de qualité supérieure par rapport aux alternatives à bas prix.

Conclusions 

Le marché européen des petits fruits présente un paysage complexe d'opportunités et de défis à l'horizon 2025. Alors que les projections de croissance à long terme restent solides et que de nouvelles initiatives promotionnelles sont lancées, les producteurs sont confrontés à des pressions immédiates dues à l'augmentation des coûts, à la concurrence des importations et à l'évolution des conditions du marché. La résilience du secteur dépendra de la poursuite de l'innovation, de la collaboration stratégique entre les acteurs du secteur et de la capacité à relever avec succès les défis économiques et climatiques des mois à venir.