유기농업 개요

간단히 말해서, 유기농업은 지속 가능한 농업을 통해 환경, 인간 및 동물을 보호하기 위해 노력하는 기술과 방법을 재배하는 것입니다. 유기농업 생산자는 비료와 작물 보호를 위해 생물학적 물질 외에는 어떤 것도 사용할 수 없습니다. 시비 방법으로는 거름, 퇴비 또는 특수 유기합성비료를 주로 사용합니다. 작물 보호 조치로 유기농업 생산자들은 주로 덫과 천적(식물 해충)을 사용합니다. 이 농법은 많은 노력이 필요하며 재래식 농법에 비해 수확량이 현저히 낮습니다. 그러나 유기농업 생산자는 기존 제품보다 높은 가격으로 제품을 판매할 수 있습니다.

유기농업 정의

2018년 4월 27일자 브뤼셀의 유럽 의회 규정에 따르면, 유기농법은 최상의 환경 및 기후 행동 관행으로, 높은 수준의 생물 다양성, 천연 자원의 보존, 천연 물질 및 공정을 사용하여 생산된 제품에 대한 증가하는 소비자의 요구에 따른 높은 수준의 동물 복지 표준 및 생산 표준을 결합한 농장 관리 및 식품 생산의 통합적인 시스템입니다.

유기농업 재배자들은 모든 인풋을 제한하고 일상 생활에서 환경 친화적인 기술을 사용하려고 노력합니다. 예를 들어, 유기농 농부는 토양 영양 결핍을 최소화하기 위해 주로 작물 순환에 의존합니다. 그들은 대부분 법에 명시된 양의 유기 비료와 질소 결합 박테리아를 질소 부스터로 사용합니다.

잡초 관리에 있어, 그들은 멀칭, 손 제초 및 경운을 선호합니다. 많은 경우, 유기농업을 위해 특별히 설계된 특수 장비를 사용하여 잡초를 제거합니다. 유기농 농부는 합성 화학 물질의 사용을 가능한 한 최소화하려고 노력합니다. 따라서 그들은 주로 작물을 보호하기 위해 해충에 대한 덫과 천적(포식자)을 사용하는 것을 선호합니다.

농장은 어떻게 유기농 인증을 받을 수 있습니까?

각 국가의 유기농업은 법률에 의해 구체적으로 기술되고 정의되며, ‘유기농’이라는 용어의 상업적 사용은 정부의 통제를 받습니다. 각 잠재 유기농 농부가 유기농 농부로 인증 받기 위해 따라야 하는 (또한 피해야 하는) 특정 조치가 있습니다. 법을 약간만 벗어나도 유기적 지위가 박탈될 수 있습니다.

유기농업에 관심이 있는 경우, 해당 지역의 인증 기관에 지원할 수 있습니다. 기준을 충족하면 일정 기간(예: 나무를 키울 경우 3~4년)이 지나면 당국에서 유기농 농부로 승인합니다. 규칙을 따르는 사람들은 제품을 “유기농 인증”으로 판매할 수 있으며, 포장에 공식 유기농 인증 마크를 표시할 수 있습니다. 이러한 제품은 일반적으로 가격이 더 높아집니다.

유기농업의 원리

IFOAM(국제 유기농업 운동 연합)에 따르면, 유기농업의 원칙은 다음과 같습니다.

  • 유기농법은 토양, 식물, 동물 및 인간의 건강을 하나의 불가분의 것으로 유지하고 향상시켜야 합니다.
  • 유기농업은 살아있는 생태계와 순환을 기반으로 해야 하며, 함께 일하고, 모방하고, 유지하도록 도와야 합니다.
  • 유기농업은 환경과 생명 과정에 대한 공정성을 보장하는 관계를 구축해야 합니다.
  • 농부는 유기농 관리 기술을 적용하고 현세대와 미래 세대의 건강과 웰빙, 환경을 보호하기 위해 신중하고 책임감 있게 행동해야 합니다.

유기농업의 일반적인 목표는 다음과 같습니다.

  • 농약 잔류물이 없는 안전하고 건강한 식품 생산
  • 지속가능경영을 통한 환경 전반의 보호(토양 및 대수층 보호, 생물다양성 보장)
  • 에너지 및 천연 자원(예: 물, 토양, 유기물)의 지속 가능한 사용
  • 비옥도 및 토양 생물학적 활동의 유지 및 증가
  • 유해 화학 물질에 대한 노출로부터 농부의 건강을 보호합니다.
  • 동물의 건강과 웰빙을 보장합니다.

유기농 제품 생산 기술 및 관리 조치에 관한 정확한 규칙 및 법률은 국가 및 공동체 법률에 따라 다르며 국가마다 다를 수 있습니다.

그러나 유기농업의 몇 가지 기본 관행과 방법은 다음과 같습니다.

유기농법의 예:

  • 작물 윤작(토양을 점차적으로 악화시키는 단일작물을 피함),
  • 녹비 사용
  • 분뇨 및 식물성 잔류물(퇴비) 사용,
  • 유기물 재활용
  • 대체 식물 보호(천적) 및 영양 제품 사용
  • 지역의 특정 조건에 더 잘 적응한 지역 동물 종 및 동물 품종의 사용.
  • 높은 수준의 동물 복지 보장
  • 유전자 변형 유기체(GMO) 및 GMO를 통해 생산된 제품의 사용을 지양합니다.

유기농업의 일반철학

일반적인 철학으로서, 잠재적인 유기농 농부는 폐쇄된 자연 생태계(최소한의 투입 및 산출)의 개념을 완전히 이해하고 생태계에 이미 존재하는 건강한 성분을 활용하려고 노력해야 합니다. 농부는 자신의 농장을 별도의 생태계로 인식하고, 적은 인풋과 아웃풋으로 운영해야 합니다. 대부분의 요소는 농장 내에서 재활용되어 지속 가능성을 보장합니다. 예를 들어, 유기농 올리브 과수원을 관리한다고 가정해 보겠습니다. 유기농 농부들은 잘린 가지나 가지치기한 가지들을 태우기보다, 특수 기계로 나뭇가지들을 배어내고 부수어 톱밥을 흙에 묻습니다. 이것은 토양에 묻은 올리브 나무(수분 50% 포함) 1,000kg마다 질소 4kg, 인 0.5kg, 칼륨 4kg, 칼슘 5kg 및 1kg의 마그네슘이 토양에 더해지는 긍정적인 효과가 있습니다. (Amirante et al., 2002). 이 기술은 대부분의 유기농업에서 허용되지 않는 화학 비료를 추가할 필요성을 줄여줍니다. 이런 식으로 우리는 가능한 한 최소한의 인풋과 아웃풋을 성공시키고, 올리브 과수원 내 요소의 재활용을 촉진합니다. 물론, 나무 조직이 해충이나 질병에 걸린 경우와 같이 유기 과수원에서 즉시 나뭇가지를 제거해야 하는 경우도 있습니다.

오염 이해 및 예방

이웃 농장에 적용되는 일부 관행은 유기농 농장을 오염시킬 수 있습니다. 예를 들어, 기존의 이웃 농부가 바람이 부는 날 살충제를 뿌리면 유기농 농장이 오염될 수 있습니다. 그러나 오염은 살충제로만 발생하는 것이 아닙니다. 가지치기나 수확 중에 단순히 기계를 사용하는 것 만으로도 토양이나 수원을 오염시킬 위험이 증가합니다(예: 기계 오일 누출). 농부들은 유기농 농장을 오염시킬 수 있는 위험을 주의 깊게 고려하고 적절한 조치를 취해야 합니다.

이웃 농장의 살충제 오염 위험을 피하기 위해 농부는 예를 들어 천연 헤지 식물을 사용하는 것을 고려할 수 있습니다. 이러한 식물을 심으면 농부는 보호 구역을 만들고 바람을 통한 살충제 오염의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 농부는 유거수를 돌릴 수도 있습니다. 이 방법은 유거수를 통한 살충제 오염 가능성을 줄입니다. GMO는 유기농업에 있어 오염 요인이기도 합니다. 유기농으로 만들고자 하는 밭의 작물 이력을 조사하는 것은 매우 중요합니다. 유기농업을 하고자 하는 대지는 GMO가 없는 작물 이력이 있어야 합니다. 농부들은 또한 처리되지 않은 종자 사용을 고려할 수 있습니다. 또한 농부는 GM 생산에 관여하지 않는 상인에게서 종자를 구입해야 합니다. 마지막으로, 유기농 농부는 오염 위험을 줄이기 위해 기존 재배자와 동일한 재배, 수확 도구, 운송 수단 및 저장 시설을 공유해서는 안 됩니다. 이것은 몇 가지 표준 관행이지만 각 농부는 적용하기 전에 자체 조사를 수행해야 합니다. 지역 당국과 인증 파트너에게 조언을 구할 수 있습니다.

유기농업 비료

대부분의 화학 비료(예: 광물성 질소 비료)는 유기농업에서 허용되지 않습니다. 농부들은 유기농업으로 승인된 비료만 사용할 수 있습니다.

적절한 토양 비옥도는 식물 성장에 필수적입니다. 질소뿐만 아니라 인과 칼륨도 식물의 영양 성장 단계에서 필수 요소입니다. 재래식 비료는 허용되지 않으므로, 최고의 유기 비료는 다음과 같습니다.

녹비

녹비 생산은 밭에 일년생 또는 다년생 식물(알팔파, 갈매기)을 파종하는 것으로 시작됩니다. 이 방법은 토양 비옥도, 토양 구조, 수분 흡수 및 토양 수분을 개선합니다. 또한 유용한 잡초 방제 전략이 될 수 있습니다. 알팔파, 크리핑 클로버, 잠두, 루핀, 완두콩, 병아리콩 등과 같은 질소 고정 식물이 이러한 이유로 광범위하게 사용됩니다. 귀리나 보리와 같은 곡물도 사용됩니다. 이러한 식물(특히 콩류)은 상당한 양의 양분을 흡수하기 때문에 토양에 포함시키면 이용 가능한 양분을 얻을 수 있습니다. 생산자가 이 기술을 사용하기로 결정하면 유전자 변형 생물체에 속하지 않는 번식 물질(종자)을 사용해야 합니다.

퇴비

퇴비화는 박테리아와 같은 특정 미생물이 유기 물질을 부식질로 전환시키는 자연적인 과정입니다. 과정이 끝나면 퇴비를 얻습니다. 퇴비는 유기물, 영양소 및 미량 원소의 혼합물로 구성됩니다. 토양 개량성이 뛰어난 자연 비료 방식입니다. 그러나 퇴비를 적용하기 전에 지역의 인가된 농경학자와 상의해야 합니다.

비료

유기 비료의 또 다른 방법은 분뇨(일반적으로 유기농 농장의 동물 분뇨)를 사용하는 것입니다. 분뇨는 잘 배합되어야 하며, 농부는 식물 주위에 살포할 수 있습니다. 그러나 분뇨를 사용하기 전에 지역의 인가된 농경학자와 상의해야 합니다. 다른 농부들은 토양 비옥도를 개선하고 잡초를 통제하기 위해 죽은 식물 재료로 토양 표면을 덮습니다. 이 방법을 멀칭이라고 합니다.

수경 재배는 일반적으로 허용되지 않습니다. 수경법은 생산자가 식물을 재배하기 위해 토양을 사용하지 않는 방법입니다. 대신, 그들은 식물의 뿌리를 놓는 곳에 영양 용액이 풍부한 불활성 배지를 사용합니다. 대부분의 국가 당국에 따르면 유기농 작물은 살아있는 토양에서 재배되어야 합니다. 그러나 미국 당국은 최근 일부 수경재배 농장에서 제품에 유기농 라벨을 붙일 수 있도록 허용했습니다.

유기농업의 작물 보호 및 잡초 방제 – 유기농 해충 및 질병 관리

유기농업에서는 대부분의 화학 살충제, 살균제, 제초제 등을 사용할 수 없습니다. 생태학적 접근은 해충 및 질병 발생을 예방할 수도 있습니다.

해충, 질병 또는 잡초로 인한 피해 예방은 기본적으로 다음을 바탕에 두고 있습니다.

  • 천적의 사용(예: 무당벌레)
  • 저항성 종 및 품종 선택
  • 윤작
  • 적절한 가지치기와 같은 적절한 재배 기술.
  • 주요 작물의 라인 사이에 특정 식물(예: 완두)의 파종. 완두 및 일부 삼엽충 종과 같은 일부 식물은 자연적으로 잡초 성장을 억제하는 것으로 유명합니다.

일반적으로 유기농 농부는 현지 조건에서 잘 자라는 현지 종자 또는 종을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 농부는 해충 발생을 방지하고 토양 건강을 개선하는 파종 시간을 선택할 수 있습니다. 질병이 없는 종자와 심기 재료도 필요합니다.

유기농 축산

유기농 축산업은 동물의 웰빙과 환경 친화적인 생산 방법을 확립하는 것을 목표로 합니다. 이 모든 것이 고품질의 제품을 생산함과 동시에 축산농가는 동물 복지 기준을 충족합니다. 유기농 축산에 참여한다는 것은 몇 가지 특정 규칙을 엄격하게 준수한다는 것을 의미합니다. 이러한 규칙은 동물의 존엄성, 웰빙 및 영양 요구를 보호하는 동시에 대중의 신뢰를 보장합니다.

유기농 가축은 유기농 농장에서 태어나고 키워야 하며 이러한 모든 요구를 충족시키기 위해 유기농 사료를 먹어야 합니다. 이것은 사료에 포함된 모든 성분이 유기농이어야 한다는 것을 의미합니다. 또한 많은 유기농 축산농가는 사료가 유기농임을 보장하기 위해 스스로 마초 작물을 재배합니다.

농부는 현지 조건에 잘 적응할 수 있는 건강한 품종을 선택해야 합니다. 따라서 많은 경우에 그들은 토종 품종만을 선택합니다. 우수한 동물 복지를 유지하는 것은 필수적입니다. 따라서 직원은 동물 건강 및 안전에 필요한 모든 기본 지식과 기술을 갖추고 있어야 하며, 케이지나 상자 사용을 피해야 합니다. 동물은 마구간 밖을 돌아다닐 수 있어야 하며 목초지에 접근할 수 있어야 합니다. 가금류는 일생의 상당 시간 동안 야외 공간에 접근할 수 있어야 합니다(지역 당국 및 인증 기관에 문의). 유기농업에서 일부 동물은 자연에서와 같이 공동체로 생활합니다. 제한 또는 격리는 보호를 위해 지정된 경우에만 허용됩니다. 그러나 그때에도 격리는 제한된 기간 동안만 이루어져야 합니다.

호르몬, 성장 인자, 합성아미노산 등의 물질은 대부분 유기농 축산에서 허용되지 않습니다. 예를 들어, 전통적인 농업에서 생산자는 최적의 번식률을 위해 호르몬 보조 요법을 사용할 수 있습니다. 이것은 그러한 물질의 사용이 개별 동물에 대한 수의학적 치료의 일부가 아닌 이상 농부가 할 수 없는 일입니다. 이 경우 동물은 짚이나 적절한 침구가 제공되는 충분한 공간에서 격리되어야 합니다. 자세한 내용은 지역 당국이나 지역 인증 기관에 문의할 수 있습니다.

유기농 양봉

유기농 양봉은 유기농 축산보다 더 복잡할 수 있습니다. 꿀벌과 같은 곤충은 완벽하게 통제할 수 없어 일반 농장에서 꿀을 채취하는 것을 막을 수 없기 때문입니다. 그러나 그러한 확률을 줄이기 위해 양봉가가 해야 할 일이 있습니다.

우선, 유기농 양봉가는 주로 유기농 작물의 꿀과 꽃가루 공급원을 제공하는 지역에 양봉장을 배치하는 것을 고려해야 합니다. 이러한 방식으로 오염 위험을 최소화합니다. 천연 자원 부족으로 인해 추가 먹이가 필요하다고 가정해보겠습니다. 이러한 경우, 양봉가는 그의 벌집에 유기농 사료(유기농 꿀 또는 설탕)를 제공할 수 있습니다.

계절이 끝날 때, 벌집에는 겨울동안 벌이 생존할 수 있도록 충분한 양의 꿀과 꽃가루가 남아 있어야 합니다. 생산자는 꿀 추출 작업 중에 합성 화학 방충제를 사용할 수 없습니다. 또한 병에 걸린 꿀벌을 치료하기 위한 화학 물질의 사용은 금지되어 있습니다.  Varroa destructor가 있는 감염 사례에서 일부 물질(항상 유기농 인증)이 허용될 수 있는 예외가 있습니다. 자세한 내용은 지역 당국이나 지역 인증 기관에 문의할 수 있습니다.

결론: (유기농) 존재할까 말까?

환경적 또는 재정적 관점에서 유기농과 재래식 농업을 선택하는 것은 쉽지 않습니다. 유기농업을 선택하는 농부들 중 일부는 천연물 생산 철학과 잘 맞아서 그런 선택을 한 반면, 대부분은 가격, 수입, 비용을 계산해 전환하는 경우도 있습니다. 일부 농부들은 경작지가 작거나 모든 비용을 관리할 경험이 부족하기 때문에 비용 경쟁이 불가능합니다. 따라서 많은 농부들이 품질에 베팅하여 유기농법을 선택합니다. 그들은 고품질의 제품을 소량 생산하여 매우 높은 가격에 판매할 계획을 세웁니다. 그들 중 일부는 이것에 성공하지만 다른 일부는 그렇지 못합니다. 어쨌든 유기농업에 성공하기 위해서는 광범위한 연구, 특별한 취급, 훈련, 지도 및 일정 수준의 경험이 필요합니다.

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