Raccolta del miele – come estrarre il miele dal favo

Prelievo del miele dall’alveare – Nozioni di base sull’estrazione del miele

Il miele può essere raccolto in due tipologie: miele in favo e estratto di miele. Il miele in favo è il tipo di miele che viene raccolto esattamente come lo hanno creato le api. L’apicoltore raccoglie il favo pieno di miele. L’intero favo con il miele è commestibile, delizioso, nutriente e l’apicoltore può venderlo a caro prezzo. Tuttavia, la raccolta di questo tipo di miele richiede esperienza, una gestione speciale, la presenza di una forte colonia e, infine, un’elevata produzione di nettare nella zona. Di conseguenza, i nuovi apicoltori spesso praticano il processo di estrazione del miele standard per un paio d’anni prima di tentare la produzione di miele in favo.

L’estrazione del miele è definita come il processo in cui raccogliamo il miele dai favi sigillati contenenti miele maturo. In breve, selezioniamo con cura i telai che sono pronti per essere raccolti. Rimuoviamo le api e trasferiamo quei telai in uno spazio dedicato dove le api o altri insetti non possono entrare. Usiamo quindi un coltello riscaldato o altri strumenti speciali per rimuovere con cura la cera dal telaio. Successivamente, riponiamo i telai nell’estrattore del miele. Un estrattore di miele è un dispositivo che utilizza la forza centrifuga e, di conseguenza, il miele puro presente nei telai scorre nei nostri vasetti.

La smielatura avviene generalmente nei mesi estivi e autunnali, sempre dopo la produzione principale di nettare delle piante del nostro territorio. L’apicoltore decide quanti favi (e quali) rimuovere. Gli apicoltori partono da 20 kg per alveare in climi miti fino a 60 kg in regioni con inverno freddo in modo che la colonia possa gestire i problemi causati dalla mancanza di cibo, dal maltempo o dalla siccità. Decidere quale frame selezionare per l’estrazione richiede esperienza. Gli apicoltori generalmente scelgono un telaio quando il favo contiene miele ed è sigillato, ricoperto dalle api nel suo insieme, o per il 75% della superficie del telaio. Se più di 1/4 della superficie del favo non è sigillato, molto probabilmente significa che il miele non è pronto per essere raccolto perché ha un’alta percentuale di acqua e non ha ancora subito il processo biochimico enzimatico completo. Se procediamo con l’estrazione, il nostro prodotto finito avrà un aspetto e un sapore più simile a uno sciroppo acquoso e meno simile al miele. Dopo molti anni di pratica, alcuni apicoltori possono riconoscere l’esistenza di miele maturo in alcune celle non sigillate e procedere all’estrazione di quei telai. Tuttavia, si consiglia vivamente ai nuovi apicoltori di non rischiare.

Prima di iniziare a rimuovere i telai dall’alveare, dovremmo tenere a mente che le api sono molto difensive nei confronti del loro miele e quindi durante la raccolta sono molto aggressive nei confronti degli intrusi. Forti odori e fragranze rendono le api ancora più aggressive. È una buona idea per un apicoltore evitare di usare qualsiasi profumo, specialmente il giorno del raccolto. In quel giorno, gli apicoltori dovrebbero indossare sempre l’intera attrezzatura (guanti inclusi). Iniziamo affumicando l’alveare con un affumicatore di api (potrebbe non essere consentito in alcuni paesi). Lo facciamo per calmare le api perché impedisce alle api di diffondere rapidamente i feromoni “allarmanti”. Questi feromoni dichiarano che “abbiamo un intruso nella nostra colonia e dobbiamo attaccare”. Possiamo mettere solo foglie di abete all’interno dell’affumicatore, evitare qualsiasi sostanza tossica. Di conseguenza, la maggior parte delle api saranno confuse, non riceveranno il messaggio e saranno calme, lasciando che l’apicoltore esegua l’ispezione dell’alveare o la raccolta del miele senza grossi problemi.

Quindi scuotiamo la scatola all’interno della cella in modo che la maggior parte delle api voli via. Il resto lo scartiamo con lo spazzolino apposito (che magari abbiamo prima inumidito con acqua). Questo potrebbe non essere così facile come sembra. Le api sanno molto bene che l’apicoltore sta per “rubare” un prodotto prezioso e può essere persistente nel farlo. Esistono diverse tecniche per sbarazzarsi delle api durante la raccolta del miele.

Dopodiché, posizioniamo con cura il telaio in un alveare vuoto e lo copriamo. Facciamo lo stesso per tutti i telai e li trasportiamo nel nostro spazio interno (dove avverrà la smielatura). È importante che il nostro posto sia pulito, abbia elettricità e acqua, sia ben illuminato e ventilato e, naturalmente, non possano entrare api o altri insetti. Poiché non possono avere un proprio spazio, alcuni giovani apicoltori spesso effettuano la smielatura all’aperto, e alcuni di loro lo fanno anche vicino agli alveari. Tale azione creerà sicuramente molti problemi e dovrebbe essere sempre evitata. L’estrazione sicura del miele può avvenire solo al chiuso. Possiamo lasciare i telai all’interno degli alveari vuoti per alcuni giorni prima di procedere alla smielatura.

Gli strumenti di base che dobbiamo avere in magazzino per la smielatura sono: un banco antiscivolo, uno smielatore in acciaio inox da 4 telai (ci sono elettrici al costo di 400-1.000€ e manuali al costo di 250€), un coltello per sbucciare, una forchetta di legno o plastica per disincrostare, un filtro per il miele a doppio setaccio, un paiolo di maturazione con rubinetto, e ovviamente lattine o barattoli per mettere il nostro miele. Possiamo prendere in prestito l’estrattore di miele e il resto dell’attrezzatura da un amico o da un’associazione di apicoltura locale.

Posizioniamo i nostri telai sul banco per la disincrostazione. Dobbiamo quindi tagliare i tappi di cera dalle cornici. In caso contrario, non potremo estrarre il miele che è “chiuso” all’interno delle celle. Possiamo usare il taglierino elettrico o un altro strumento per rimuovere la cera e non distruggere le celle a nido d’ape. Se la lama viene riscaldata, l’intero processo di rimozione della cera avverrà in modo più efficiente e fluido.

Facciamo lo stesso per tutti i telai, quindi li trasferiamo nell’estrattore di miele. Avviamo l’estrattore a bassa velocità fino a quando rilascia molto miele, quindi acceleriamo gradualmente, fermiamo l’estrattore, giriamo i telai dall’altra parte ripetendo lo stesso procedimento.

Una volta terminata la smielatura, apriamo il rubinetto e facciamo passare il miele attraverso il colino nei vasetti. Usiamo il colino per separare il miele grezzo da altri materiali (piccoli pezzi di cera ecc.) che possono ancora essere presenti. Possiamo conservare il miele fino al suo consumo o vendita. Il miele deve essere sempre conservato in barattoli ben chiusi poiché il prodotto può assorbire l’umidità dall’aria e fermentare.

1. Apicoltura per principianti
2. Struttura e organizzazione della società delle api da miele
3. Come viene prodotto il miele dalle api?
4. Fornitura di alveari e attrezzature
5. Luogo e posizionamento dell’alveare
6. Come nutrire le api?
7. Sciame di api da miele
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9. Raccolta del miele
10. Malattie e parassiti comuni delle api
11. Parassiti principali delle api
12. Principali malattie delle api
13. Avvelenamento delle api causato dai pesticidi
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15. Vendita Miele all’ Ingrosso