Potatura, defogliazione e diradamento della vite

La potatura è una delle tecniche colturali essenziali della coltivazione della vite. Esistono due principali categorie di potature: Potature di formazione e Potature equilibrate.

Nelle Potature di formazione, classifichiamo tutte le potature necessarie per allevare le viti e creare la loro forma preferita. Maggiori informazioni sono disponibili nel capitolo precedente.

Le Potature equilibrate si suddividono ulteriormente in:

Potatura dormiente e potatura estiva

Gli agricoltori implementano la potatura dormiente per aiutare la pianta a sviluppare l’equilibrio ottimale tra fruttificazione e germogliamento della prossima stagione.

Durante il periodo di dormienza, dopo la caduta delle foglie e prima del germogliamento, i produttori rimuovono una notevole quantità di legno, lasciando nella vite solo un piccolo numero di gemme. Il numero esatto di gemme che verranno lasciate dipende dalla varietà, dall’ambiente e dalle condizioni del suolo. Solitamente, per alcune varietà come Cinsault, gli agricoltori preferiscono potare un po’ più rigorosamente le viti, mantenendo 2-3 gemme. Per varietà come i famosi Cabernet Sauvignon e Merlot, invece, si preferisce conservare fino a 10 gemme.

Come regola generale, se applichiamo potature estremamente pesanti, le poche gemme rimaste produrranno un numero basso di germogli ma ad alto tasso di crescita. Al contrario, se non potiamo abbastanza le nostre viti, il gran numero di gemme rimaste darà un numero considerevole di capi fruttiferi. Questo può sembrare l’ideale, ma non lo è. Se la pianta produce troppi frutti, la qualità di questi frutti sarà bassa, quindi è importante comprendere che la quantità dei frutti prodotti per ceppo è inversamente correlata alle caratteristiche qualitative finali.

Inoltre, il momento della potatura è fondamentale. Se potiamo le viti troppo presto, aumentiamo il pericolo di malattie e danni da gelo. D’altra parte, le applicazioni di potatura tardive molto probabilmente comporteranno un ritardo nella germinazione della pianta.

La potatura delle viti non è una procedura facile e richiede anni di esperienza. I viticoltori eseguono la potatura utilizzando speciali forbici da potatura e praticando tagli con un angolo di 45 gradi rispetto all’ultima gemma (chiedere al proprio agronomo locale autorizzato). Bisogna stare attenti a non lasciare grosse ferite sul legno. Se lo facciamo, dobbiamo essere sicuri di applicare sostanze disinfettanti sulle ferite, poiché il rischio di infezioni patogene sarà elevato.

La seconda categoria di potature comprende tutte le potature estive. In questa fase gli agricoltori hanno la possibilità di correggere eventuali omissioni o errori dovuti dalle potature dormienti. Allo stesso tempo, rimuovono alcuni grappoli di fiori e fogliame. Pertanto, le potature estive sono ulteriormente suddivise in:

Spollonatura

Per spollonatura si intende la rimozione dei giovani germogli subito dopo la loro germinazione. I germogli rimossi sono quelli che si sono sviluppati in posizioni indesiderate o quelli sviluppati da gemme dormienti. I germogli vengono rimossi nella fase iniziale dello sviluppo per evitare di ferire la pianta in seguito (rimuovendoli mentre sono spessi e robusti).

Tuttavia, è fondamentale sapere quanti di questi germogli rimuoveremo, a seconda delle caratteristiche della pianta. Ad esempio, per piante molto vigorose, i produttori rimuovono un numero medio-piccolo di germogli. Una rimozione troppo veloce porterà allo sviluppo eccessivo dei germogli primari. Di conseguenza, una finirà per avere troppo fogliame causando sovrapposizioni e necrosi precoce del gambo del grappolo. I coltivatori eseguono la spollonatura manuale perché è difficile per una macchina decidere quali germogli devono essere rimossi e quali no.

Scacchiatura

Per scacchiatura, ci riferiamo alla potatura di una parte dei germogli. Questa tecnica è piuttosto importante e ha effetti diversi sulla pianta se praticata durante diverse fasi di sviluppo. In tutti i casi, il nostro obiettivo è costringere la pianta a interrompere periodicamente lo sviluppo delle vene in modo da trasferire più nutrienti alle parti riproduttive. Più specificamente, l’applicazione della scacchiatura pochi giorni prima della fioritura attiva il trasferimento di nutrienti ai grappoli in fiore. Le varietà con maggiori possibilità di caduta di fiori possono trarre beneficio in modo significativo. Tuttavia, il tempismo è fondamentale. Se eseguiamo la scacchiatura molto presto, la pianta inizierà a far crescere intensamente le sue gemme primarie. Questa condizione, ovviamente, non è auspicabile, poiché causerà una maggiore competizione.

Se applichiamo la scacchiatura durante le prime fasi di maturazione dei frutti, quando gli acini hanno le dimensioni di una lenticchia, allora la pianta trasferirà più nutrienti agli acini, aumentandone le caratteristiche qualitative. Inoltre, estirpando le viti in questa fase, rimuoviamo una notevole quantità di vegetazione, determinando una riduzione del peso della pianta e facilitando qualsiasi tipo di applicazione, sia manuale che meccanica. Eseguiamo operazioni di scacchiatura sia manualmente che meccanicamente utilizzando trattori da potatura.

Cimatura

I produttori generalmente defogliano manualmente le piante per due motivi principali. Il primo è quello di migliorare l’aerazione delle colture. Il secondo è facilitare l’irrorazione del raccolto contro vari parassiti e malattie. Defogliando, aiutiamo alcune sostanze irroranti a venire a diretto contatto con l’uva. Nelle varietà rosse, i produttori defogliano anche in modo che le uve abbiano accesso alla luce solare diretta e acquisiscano un colore rosso intenso. Possiamo defogliare in varie fasi. Tuttavia, il momento più comune è circa 1 mese e mezzo prima della raccolta (chiedi al tuo agronomo autorizzato locale).

Diradamento dei grappoli

I coltivatori di solito tendono ad applicare il diradamento dei grappoli alle varietà vinicole. Questa tecnica prevede la rimozione di alcuni dei grappoli fruttiferi immaturi quando la produzione è troppo elevata e la pianta non può permetterselo, causando un decadimento della qualità dell’uva. In genere, nella maggior parte dei vigneti europei che producono vini di alta qualità, gli agricoltori preferiscono la qualità alla quantità. Abbiamo casi in cui gli agricoltori rimuovono la maggior parte dei grappoli fruttiferi della vite, lasciandone solo un piccolo numero sulla pianta. Sostengono che questa tecnica è ciò che fa sì che i loro vini resistano e vengano commercializzati a prezzi elevati.

Diradamento delle bacche

Per lo più nelle varietà da tavola, gli agricoltori rimuovono parte dei grappoli per creare spazio affinché le bacche crescano correttamente e per ottenere la dimensione finale massima desiderata. Questa tecnica include la rimozione delle bacche quando i grappoli sono troppo spessi e le bacche si deformano e si restringono per adattarsi. Inoltre, il diradamento impedisce ai grappoli compatti di essere attaccati da infezioni fungine dovute a un’aerazione impropria.

Tuttavia, tutte queste sono solo alcune indicazioni generali e gli agricoltori dovrebbero esaminare ogni situazione e scegliere la strategia appropriata da seguire. Ogni pianta è diversa e necessita di una combinazione unica di potatura dormiente ed estiva. Puoi chiedere consiglio al tuo agronomo autorizzato locale.

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