Informazioni sulla pianta del cavolfiore – Storia e usi

Il cavolfiore è una crucifera che appartiene alla famiglia delle Brassicacee. Il suo ciclo biologico dura normalmente due anni, ma lo coltiviamo come annuale poiché miriamo a raccogliere il fiore immaturo. Altri membri comunemente noti di questa famiglia sono broccoli, cavolini di Bruxelles e cavoli. Il nome scientifico del cavolfiore è Brassica oleracea L var.botrytis e cresce fino a 0,5 m di altezza.

La pianta è costituita da uno spesso fusto circondato da foglie su cui cresce la cagliata. Il cavolfiore sviluppa un capolino centrale principale (cagliata). La testa del cavolfiore può essere leggermente convessa o piramidale, a seconda della varietà.

Il cavolfiore è simile ai broccoli; tuttavia, differiscono in molti dettagli importanti. La loro principale differenza è che il capolino dei broccoli è più sciolto del capolino del cavolfiore e sviluppa più di un capolino. Il cavolfiore invece ne sviluppa solo uno centrale. Il peso del cavolfiore può variare da 0,5 kg a oltre 2,5 kg. La maggior parte dei cavolfiori maturi, tuttavia, pesa da 0,5 a 1,5 kg.

La pianta è originaria della regione mediterranea. Tuttavia, è diventato popolare in Cina, India, Polonia e molti altri paesi. Al giorno d’oggi, la Cina è il più grande produttore di cavolfiore al mondo. Anche India, Polonia, Italia e Francia producono notevoli quantità di cavolfiore.

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