Informazioni sul cavolo, nutrizione e benefici per la salute
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Il cavolo cappuccio è una merce ampiamente conosciuta, che si stima sia originaria dell’Europa. Tuttavia, negli ultimi secoli, la produzione di cavoli è divenuta popolare in tutto il mondo. Oggi cresce principalmente in Asia e in Europa. I primi 5 paesi produttori di cavoli sono i seguenti:
- Cina
- India
- Russia
- Giappone
- Corea del Sud
Il peso del cavolo cappuccio può variare da 0,4 kg a oltre 50 kg. La maggior parte dei cavoli maturi pesa da 0,5 a 1,5 kg. In media, la testa di cavolo di grandi dimensioni pesa 1,1 kg, la testa media pesa normalmente 0,9 kg e la testa piccola normalmente pesa circa 0,8 kg.
Il cavolo cappuccio è un alimento ricco di sostanze nutritive ed eccezionalmente salutare, con un’elevata concentrazione in acqua (oltre il 92%). Possiamo consumare il cavolo fresco o includerlo in insalate, zuppe e panini. Le persone possono anche cucinare il cavolo cuocendolo a vapore.
Le verdure a foglia, come il cavolo, forniscono al corpo umano i nutrienti essenziali che rafforzano il nostro sistema immunitario e ci aiutano a rimanere in salute. È altamente raccomandato per gli atleti e le persone che vogliono perdere peso, in quanto è un alimento ipocalorico. Secondo l’USDA, 100 grammi di cavolo contengono solo 23 kcal. Il cavolo cappuccio può offrirci proteine, minerali, ferro ed essere un’ottima fonte di vitamine (vitamina K, vitamina C, ecc.).
Valori dei nutrienti del cavolo
Secondo l’USDA, 100 g di cavolo crudo contengono:
- 23 calorie
- 92,57 g di acqua
- 1,27 g di proteine
- 0,06 g di lipidi totali (grassi)
- 5,5 g di carboidrati
- 1,9 g di fibre
- 2,79 g di zuccheri
- 48 mg di calcio
- 196 mg di potassio
- 33 mg di fosforo
- 37,5 mg di vitamina C
- 80 UI di vitamina A
- 108,7μg di vitamina K
Benefici
Il cavolo cappuccio è stato segnalato come uno degli alimenti più sani al mondo. È un alimento benefico che non solo ci fornisce nutrienti, ma ci aiuta anche a rimanere in salute.
Alcuni dei più importanti benefici per la salute del cavolo:
- Prevenzione del cancro. Il cavolo cappuccio contiene sulforafano, che ha un potenziale uso antitumorale.
- Infiammazione. Le proteine del cavolo, come la lipossigenasi, agiscono contro l’infiammazione della pelle.
- Perdita di peso. Il cavolo cappuccio è a basso contenuto calorico e può essere parte di una dieta sana.
- Digestione. Il cavolo contiene fibre che aiutano a mantenere un sano sistema digestivo.
- Salute del cuore. Il cavolo cappuccio contiene antociani che combattono le malattie cardiache. Inoltre, il potassio (K) può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
- Stipsi. Le fibre di cavolo possono aiutare a prevenire la stitichezza.
- Gestione del colesterolo. Il cavolo cappuccio contiene fibre e steroli vegetali (fitosteroli), che riducono al minimo il “colesterolo cattivo” nel sangue umano.
- Salute della pelle. Il cavolo cappuccio ha un’elevata quantità di vitamina C, che protegge la pelle dalle radiazioni solari e dai suoi effetti collaterali (cancro della pelle, ecc.)
