Il broccolo è una crucifera biennale che appartiene alla famiglia delle Brassicacee. Altri membri famosi di questa famiglia sono il cavolfiore, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo cappuccio. Il nome scientifico dei Broccoli è Brassica oleracea var. italica, mentre il nome broccoli deriva dall’italiano “broccolo”. Un decennio fa, i broccoli erano un ortaggio solo invernale, ma gli ibridi di broccoli contemporanei consentono agli agricoltori di seminare quasi tutto l’anno in alcune aree.

La pianta è costituita da uno spesso stelo circondato da foglie su cui crescono i capolini fioriti di colore verde. Un capolino è costituito da una massa di capolini più piccoli che sviluppano piccoli fiori con quattro petali. I broccoli sono simili al cavolfiore; tuttavia, differiscono in molti dettagli importanti. Il cavolfiore produce solo una grande testa. I broccoli producono una testa centrale e germogli laterali. Pertanto, i broccoli consentono sessioni di raccolta multiple per pianta e fornitura costante.

I broccoli hanno un capolino verde o viola. Il peso dei broccoli può variare da 0,350 kg a oltre 0,5 kg. Il mercato determina sempre il peso desiderato delle teste di broccoli. La testa media dei broccoli grande pesa 0,5 kg e la testa piccola normalmente pesa circa 0,35 kg.

Si ritiene che i broccoli abbiano avuto origine nella regione mediterranea; Greci e romani consumavano regolarmente i broccoli. Gli italiani introdussero i broccoli nel resto d’Europa nel XVI secolo. Al giorno d’oggi, la Cina è il più grande produttore di broccoli al mondo. I broccoli sono un ortaggio molto popolare, principalmente per il suo alto valore nutritivo. Può essere consumato crudo in insalata o bollito come parte di zuppe. Anche i broccoli al forno sono una scelta, poiché hanno un ottimo gusto. Al giorno d’oggi, centinaia di ricette includono i broccoli.

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