Informazioni e usi della pianta di cavolo
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Il cavolo cappuccio (Brassica oleracea var. capitata) è un ortaggio a foglia biennale che di solito cresce come pianta annuale a meno che non si vogliano raccoglierne i semi. È un ortaggio molto noto, utilizzato principalmente in varie insalate. È uno degli ingredienti per insalata più comuni in molte parti del mondo. In alcuni casi, il cavolo crudo può essere utilizzato per fare il succo.
Il cuore del cavolo cappuccio, detto anche testa, può essere conico o tondeggiante. Si riconosce per le sue foglie colorate, con le più comuni come verde scuro, verde chiaro, rosso o viola. Il colore di solito dipende dalla varietà di cavolo cappuccio che decidiamo di coltivare. Alcuni tipi hanno foglie tenere e lisce, mentre altri hanno foglie rugose. Tipicamente dividiamo i cavoli in diversi tipi a seconda del periodo in cui prevediamo di raccoglierli.
- Cavoli primaverili. Normalmente li raccogliamo da metà a tarda primavera.
- Cavoli Estivi. Di solito li raccogliamo in estate o all’inizio dell’autunno.
- Cavoli autunnali e invernali. Possiamo raccoglierli per il resto dell’anno.
- Verza. Questo tipo di cavolo cappuccio ha un lungo periodo di raccolta, dall’autunno fino alla tarda primavera.
Il cavolo cappuccio è un ortaggio resistente che generalmente preferisce il clima fresco. Nella maggior parte dei casi, la temperatura ideale è compresa tra 7-23 °C. È una pianta resistente al gelo e può sopravvivere a temperature fino a -6 °C. Nelle regioni con estati fresche, possiamo iniziare a seminare le nostre piante negli ultimi giorni di primavera per un raccolto autunnale. Nei climi freschi, con un inverno mite, possiamo piantare il cavolo cappuccio durante l’estate per raccoglierlo in inverno o in primavera. Il cavolo matura in 80-180 giorni dalla semina alla raccolta. Tuttavia, questo dipende dalla varietà che coltiviamo e dal periodo dell’anno in cui scegliamo di piantarla. La pianta del cavolo è composta da radici, steli, foglie e fiori. Le sue foglie si sviluppano a strati. Crescono molto vicini l’uno all’altro e nel complesso sono costituiti da una palla o da una testa.
Nel primo anno, la pianta ha un’altezza di 40-60 cm quando raggiunge la maturità. Nel suo secondo anno, lo stelo del fiore può raggiungere un’altezza di 2 m durante la fase di fioritura.
