Igiene personale e GAP – Buone Pratiche Agricole

L’igiene personale è uno dei fattori più critici nella prevenzione di uno qualsiasi dei tre tipi di contaminazione. Prima di entrare nelle aree di produzione, gli agricoltori dovrebbero lavarsi le mani regolarmente e correttamente utilizzando disinfettanti appositi. Quando si hanno sintomi di malattia, si consiglia di non entrare nell’impianto di produzione. I lavoratori devono anche indossare indumenti adeguati, guanti e avere unghie corte e pulite. Ogni dipendente dovrebbe utilizzare i servizi igienici appropriati a intervalli predefiniti. I servizi igienici devono essere puliti, completamente attrezzati ed essere raggiungibili a piedi da ogni campo. Si consiglia di testare regolarmente l’acqua potabile per rilevare eventuali microrganismi patogeni. Infine, la regolare formazione e istruzione di tutti i lavoratori è la chiave per mantenere un luogo di lavoro pulito e prevenire qualsiasi contaminazione alimentare. Idealmente, ogni dipendente deve avere abilità base di primo soccorso.

Catena di approvvigionamento alimentare (conservazione e trasporto adeguati)

A differenza della credenza popolare, le Buone Pratiche Agricole non si fermano alla raccolta. Anche le attività di stoccaggio e trasporto sono importanti per garantire del cibo pulito e sicuro sulla tavola dei consumatori. Di seguito, troverai alcuni passaggi critici.

• Si consiglia a tutti i lavoratori di indossare guanti monouso durante la raccolta di frutta e verdura fresca.
• Durante la raccolta, frutta e verdura devono essere riposte in confezioni adeguate e pulite.
• Conservare le confezioni finite in zone d’ombra, se non direttamente all’interno di strutture speciali.
• Per quanto riguarda il trasporto, è possibile selezionare un veicolo appropriato dotato di un sistema di controllo della temperatura e dell’umidità, secondo le normative locali.
• Se hai intenzione di vendere frutta e verdura ai mercati degli agricoltori, assicurati di posizionare il tuo chiosco in una zona ombreggiata. L’esposizione al sole di frutta e verdura fresca può causare scottature e respirazione intensa, che porterà a prodotti di bassa qualità e di conseguenza a prezzi più bassi.

1. Buone pratiche agricole – Riepilogo
2. Comprendere i rischi di contaminazione
3. Selezione del raccolto e del campo, Preparazione del terreno
4. Dalla semina alla raccolta
5. Bestiame e GAP
6. Igiene personale e GAP
7. Catena di approvvigionamento alimentare (conservazione e trasporto adeguati)

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