कृषि उपोत्पादों का उपयोग करके जैव-खाद बनाना
जैव-खाद क्या है? जैव-खाद एक पर्यावरण अनुकूल विधि है जो जैविक अपशिष्ट पदार्थों को पुनर्चक्रित करने और पोषक तत्वों से भरपूर खाद का उत्पादन करने के लिए अपघटन की प्राकृतिक […]
भोजन विज्ञान
प्राकृतिक ऑक्सीकरणरोधी: स्रोत, लाभ और अनुप्रयोग
ऑक्सीकरणरोधी: स्रोत और वर्गीकरण प्राकृतिक ऑक्सीकरणरोधी विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, मेवे, बीज और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं [1, 2]। उन्हें […]
जैतून के तेल में खाद्य धोखाधड़ी
जैतून तेल खाद्य धोखाधड़ी का तात्पर्य उपभोक्ताओं को धोखा देने या मुनाफा बढ़ाने के लिए जानबूझकर जैतून तेल की गलत प्रस्तुति या मिलावट है। जैतून का तेल एक उच्च मूल्य […]
चाय में कैटेचिन
हाल ही में, दूरदराज के स्थानों में उत्पादित असामान्य खाद्य पदार्थों में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिक पाए जाते हैं। यह कैटेचिन के मामले में नहीं है, जो व्यापक रूप […]
प्रीबायोटिक्स क्या हैं और उनका लाभ क्यों है?
फल-सब्जियों के छिलकों के प्रीबायोटिक गुण और प्रोबायोटिक भोजन निर्माण में उनकी भूमिका फल (आम, केला, अनार, अनानास, संतरा, स्वीट लाइन, पपीता, सेब, आदि) और सब्जियाँ (आलू, लौकी, प्याज, टमाटर, […]
प्रोबायोटिक क्या होते हैं और उनके क्या लाभ हैं?
प्रोबायोटिक के क्या सकारात्मक प्रभाव होते हैं? – क्या उन्हें सतर्कता के साथ उपभोग किया जाना चाहिए? आधुनिक दिनों का समाधान के रूप में प्रकट होने वाले प्रोबायोटिक और इसमें […]
अनाज में संभावित खाद्य सुरक्षा जोखिम
अनाज में संभावित खाद्य सुरक्षा जोखिम कौन से हैं? अनाज के दाने मनुष्यों और जानवरों के लिए एक प्रमुख खाद्य स्रोत हैं और दुनिया के कई हिस्सों में उगाए जाते […]
क्या संवर्धित मांस स्वस्थ है और क्या शाकाहारी लोग इसे खा सकते हैं?
सेल–संवर्धित मांस मांस उत्पादों के उत्पादन का एक नया और अभिनव तरीका है जो खाद्य उद्योग में क्रांति ला सकता है। बढ़ती आबादी को सुरक्षित और टिकाऊ तरीके से खिलाने […]
कोशिकीय कृषि – संवर्धित मांस
ग्लोबल नॉर्थ को खिलाने वाली खाद्य प्रणालियां औद्योगिक कृषि, गहन पशुधन खेती और मोनोक्रॉपिंग पर निर्भर करती हैं और उनकी वैश्विक पहुंच बढ़ रही है। अकेले ये तरीके भूख और […]
मसालों और जड़ी-बूटियों में खाद्य धोखाधड़ी
जड़ी-बूटियाँ और मसाले किसी भी अच्छे भोजन की रीढ़ होते हैं (चित्र 1)। वे न केवल व्यंजन को अपना अलग स्वाद देते हैं, बल्कि सही संयोजन और मात्रा में सेवन […]
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