सूरजमुखी का इतिहास

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सूरजमुखी

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सूरजमुखी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में सबसे लोकप्रिय तिलहन फसल है, जहां फसल की उत्पत्ति हुई और इस दौरान पालतू बनाया गया था पहली सहस्राब्दी .पू. जबकि मूल अमेरिकियों ने जंगली सूरजमुखी के कई अलगअलग पौधों के हिस्सों को दवाओं और पाक के रूप में इस्तेमाल किया, फसल पहली बार दुनिया भर में सजावटी के रूप में फैली थी। रूसियों ने रूसियों द्वारा विशाल रूसी पैदा करने के बाद सूरजमुखी एक महत्वपूर्ण तिलहन फसल बन गई, 1860 में सिर और बीज तेल की मात्रा 28% से बढ़ाकर लगभग 50% कर दी। इन नई किस्मों को अमेरिका में वापस लाया गया। 1893 (1) पिछले 3,000 वर्षों के दौरान, सूरजमुखी के बीज के आकार में 1,000% की वृद्धि हुई है।

आजकल लगभग हर महाद्वीप पर सूरजमुखी की खेती की जाती है। यूक्रेन, रूस, यूरोपीय संघ, अर्जेंटीना, तुर्की और यू.एस. शीर्ष उत्पादक हैं, जिनमें दुनिया के कुल उत्पादन का 86% (2) है। हालांकि, फ्रांस, रोमानिया और चीन प्रति हेक्टेयर (3) बीज उत्पादन उपज के संबंध में चैंपियन हैं। 

सूरजमुखी और पोषण मूल्य का उपयोग 

प्राचीन काल से आज तक, सूरजमुखी को कई अलगअलग उद्देश्यों के लिए उगाया और उपयोग किया गया है। इसके विभिन्न उपयोगों में, सूरजमुखी ने औषधीय मूल्य को प्रतिष्ठित किया था। गुर्दे, सीने में दर्द, और फुफ्फुसीय समस्याओं, खांसी को एक त्वचा संबंधी सहायता के रूप में, और भूख को उत्तेजित करने और थकान और गठिया को कम करने के लिए विभिन्न पौधों के हिस्सों का उपयोग किया गया था (हेइज़र, 1976) सूरजमुखी प्रसिद्ध हो गया और एक सजावटी पौधे के रूप में दुनिया भर में फैल गया। आज, यह अभी भी घर और सार्वजनिक उद्यानों में, फूलों की रचनाओं या गुलदस्ते, और चित्रों में एक महत्वपूर्ण स्थान है। हालांकि, पिछली आधी सदी से, फसल को मुख्य रूप से वनस्पति तेल और जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए एक संकर के रूप में खेती की जाती रही है। साथ ही इसका इस्तेमाल इंसान और पक्षियों के सेवन के लिए भी किया जाता है।

सूरजमुखी के दो मुख्य प्रकार हैं: तेलप्रकार और अवलेहप्रकार (गैरतेल, मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए)

तेलप्रकार 

  • वनस्पति तेल का उत्पादन

लगभग 70-80% खेती किए गए सूरजमुखी इस प्रकार के होते हैं। ओलिक सामग्री के आधार पर, इस सूरजमुखी के प्रकार को आगे तीन अलगअलग समूहों में उपवर्गीकृत किया जाता है: पारंपरिक, मध्यओलिक (नुसुन), और उच्च ओलिक (80%) (4) इन किस्मों की मुख्य विशेषता तेल में बीजों की उच्च सांद्रता है, जो आमतौर पर 39-49% के बीच होती है। आजकल, सूरजमुखी के तेल को खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला वनस्पति तेल माना जाता है। इसका मुख्य कारण फैटी एसिड (ओलिक एसिड) की उच्च मात्रा है जो तलने के दौरान तेल को बहुत स्थिर बनाता है और उत्पादों के अचलजीवन को बढ़ाता है। अंत में, यह बहुत कम संतृप्त फैटी एसिड सामग्री के कारण अन्य तेलों की तुलना में अपेक्षाकृत स्वस्थ है। 

  • जैव ईंधन उत्पादन 

सूरजमुखी भी एक आशाजनक जैव ईंधन उत्पादन संयंत्र है क्योंकि तेल में 93% यू.एस. नंबर 2 डीजल ईंधन ऊर्जा है। हालाँकि, इसकी बढ़ती कीमत उस उद्देश्य के लिए उपयोग करना कठिन बना देती है (1) 

  • पशुधन के उपयोग के लिए 

कई अन्य स्तनधारियों और पक्षियों को सूरजमुखी के बीजों से खिलाया जाता है। उनमें से ग्राउज़, ब्लैकबर्ड्स, स्पैरो और कबूतर, लॉन्गस्पर्स, चिपमंक्स और चूहे हैं। सूरजमुखी भोजन (तेल निष्कर्षण के बाद के बीज) का उपयोग पूरक प्रोभूजिन के एकमात्र स्रोत के रूप में या कम गुणवत्ता वाले चारा में प्रोभूजिन पूरक के रूप में, एक मवेशी आहार में, जुगाली करने वालों द्वारा इसके महान क्षरण के लिए किया जा सकता है। सूरजमुखी साइलेज गोमांस गायों के लिए उपयुक्त चारा बना सकता है, आदर्श रूप से जब नमी का स्तर 65% से कम हो। इसमें किसी भी अन्य चारा फसल की तुलना में सबसे अधिक प्रोभूजिन सामग्री होती है और इसमें अपेक्षाकृत कम अम्ल डिटर्जेंट फाइबर होता है जो इसे जानवरों द्वारा आसानी से पच जाता है। इसका उपयोग मक्का साइलेज के साथ मिश्रण में भी किया जा सकता है, जो कम गुणवत्ता का है। बीज को कम मात्रा में चारा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह आर्थिक रूप से टिकाऊ विकल्प नहीं है (2) 

  • पक्षियों को खिलाने वाले पक्षियों का उपयोग

एक बहुत बड़ा बाजार है, और पक्षी बीज व्यवसाय एक बहुअरब डॉलर का उद्योग है, विशेष रूप से यू.एस. हालांकि, कुछ मामलों में, जब कन्फेक्शन के बीज व्यावसायिक रूप से आवश्यक गुणवत्ता तक नहीं पहुंचते हैं, तो उन्हें पक्षी फ़ीड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 

गैरतेल प्रकार

सूरजमुखी के बीज पतवार, धारीदार, बड़े होते हैं, और मानव उपभोग के लिए नाश्ते के रूप में विपणन किए जाते हैं। बीजों को भुना या बिना पतवार खाया जा सकता है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे अनाज की सलाखें, ब्रेड, आदि। 

100 ग्राम सूरजमुखी के बीज में शामिल हैं

521 उष (25.5 ग्राम प्रोभूजिन

44.8 ग्राम वसा (5.2 ग्राम संतृप्त, 30 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड, और 9.4 मोनोसैचुरेटेड

20.8 ग्राम कार्ब्स 

10 ग्राम फाइबर 

सूरजमुखी के बीज भी विटामिन , मैंगनीज, पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम और तांबे से भरपूर होते हैं, जबकि उनमें भी होता है विटामिन बी 6, फोलेट, नियासिन, जिंक, आयरन और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण मात्रा। अंत में, सूरजमुखी के पौधे के पुर्जों का उपयोग रंग, राल, प्लास्टिक, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, डिटर्जेंट और कई अन्य औद्योगिक उत्पादों (5) के निर्माण में भी किया जा सकता है। पतवारों का उपयोग एथिल अल्कोहल और फुरफुरल उत्पादन में किया जा सकता है, जबकि तनों का उपयोग कपड़े और कागज के लिए रेशा के स्रोत के रूप में किया जाता है। अंत में, सूरजमुखी के भुने हुए बीजों को कॉफी के विकल्प (6) के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी के पौधे की जानकारी 

खेती की गई सूरजमुखी (Helianthus annuus L) जीनस हेलियनथस में 67 प्रजातियों में से एक है। जीनस की अधिकांश प्रजातियां बारहमासी पौधे हैं, जबकि केवल कुछ वार्षिक हैं। सभी प्रजातियां एस्टेरेसी (कंपोजिटे) परिवार से संबंधित हैं। पौधे में एक विशिष्ट मिश्रित फूल होता है जो सूर्य के मार्ग का अनुसरण करता है। इसका मतलब यह है कि फूल सुबहसुबह पूर्व की ओर उन्मुख होते हैं, और पूरे दिन वे सूर्यास्त तक सूर्य का अनुसरण करते हैं, जब वे पश्चिम की ओर होते हैं। इसआदतने सूरजमुखी या हेलियनथस को इसका नाम दिया (“हेलियोसजिसका ग्रीक में अर्थ है सूर्य औरएंथोसजिसका अर्थ है फूल) हालांकि, जैसेजैसे फसल परिपक्व होती है और फूलों के सिर उनके बीजों के कारण भारी हो जाते हैं, यह घटना रुक जाती है और सिर अब सूर्य के मार्ग का अनुसरण नहीं करते हैं। 

पौधे में तेजी से विकास की लय होती है और एक मजबूत, सीधा और खुरदरा बालों वाला तना 0.6 से 3 मीटर (2-10 फीट) ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियां साधारण, बड़े, अंडे के आकार की त्रिकोणीय होती हैं। पत्तियों पर रंध्रों की उच्च संख्या अन्य वसंत फसलों की तुलना में दो गुना अधिक वाष्पोत्सर्जन स्तर की ओर ले जाती है। सिर में एक पात्र होता है जो डिस्क फ्लोरेट्स, पंखुड़ी (रे फ्लोरेट्स), ब्रैक्ट्स और अनैच्छिक ब्रैक्ट्स ले जाता है। फूलों के सिर शाखाओं के किनारे पर बढ़ते हैं, उनकी संख्या विविधता पर निर्भर करती है, और आकार 7.5-15 सेमी (3-6 इंच) के बीच भिन्न हो सकता है। खेती वाले प्रकारों में बड़े सिर अधिक आम हैं। रे के फूल आमतौर पर पीले होते हैं, जबकि सिर के केंद्र में डिस्क के फूल लालभूरे रंग के होते हैं। जबसच्चेफूल (डिस्क फूल) परागित और निषेचित होते हैं, तो वे बीज पैदा करते हैं। अधिकांश आधुनिक किस्में स्वउपजाऊ हैं, लेकिन मधुमक्खियों या अन्य कीड़ों द्वारा परागण से बीज स्थापन में सुधार हो सकता है। एक एकल सिर 350 से 2,000 बीजों का उत्पादन कर सकता है, जिसमें तेल की मात्रा 35-55% (कृषि किस्मों में) (5, 7, 2) से होती है। वाणिज्यिक किस्मों को खिलने के बाद अपने सिर को जमीन की ओर मोड़ने के लिए पाला गया है, जिससे पक्षियों के लिए बीजों को खिलाना कठिन हो जाता है। एक सूरजमुखी आमतौर पर रोपण के लगभग 90 से 125 दिन बाद अपना जीवन चक्र पूरा करता है। हालांकि, कुल जीवन चक्र की अवधि और प्रत्येक विकास चरण अत्यधिक खेती की किस्म पर निर्भर करता है। किसानों, वैज्ञानिकों और उद्योग के बीच संचार की सुविधा के लिए मानकीकृत विकास चरण स्थापित किए गए हैं। वानस्पतिक चरणों को संकेतयुक्त (वीईनंबर) किया जाता है और पौधे के उद्भव से लेकर कली के गठन की शुरुआत तक के चरणों की चिंता होती है। उस चरण से, पौधा प्रजनन चरण में प्रवेश करता है, जिसमें 9 उपचरण होते हैं। सबसे अलग है R-4 (इनफ्लोरेसेंस का उद्घाटन) और R-9, जो शारीरिक परिपक्वता की विशेषता है। सामान्य तौर पर, रोपण से लेकर उद्भव तक की आवश्यकता का औसत समय 11 दिन होता है, उभरने से फूल के सिर के गठन तक 33 दिन, जबकि पहले परागति को प्रकट होने के लिए 27 और दिनों की आवश्यकता होती है। उस क्षण से पौधे की परिपक्वता (8) तक लगभग 38 दिन बीत जाएंगे। 

आम तौर पर, सूरजमुखी कोपर्यावरण के अनुकूलफसल माना जाता है, क्योंकि इसकी सीमित आवश्यकता (उर्वरक, पानी, कीटनाशक) और महान अनुकूलन क्षमता, इसकी जैविक खेती को संभव बनाती है (डेबेके एट अल।, 2017) पौधे में उच्च सूखा सहिष्णुता होती है क्योंकि यह मिट्टी में संग्रहीत पानी, विशेष रूप से रेतीली दोमट मिट्टी में जमा करने और उपयोग करने में अत्यधिक कुशल होता है। इसके अलावा, यह फसल घुमाव योजना में उपयोग करने के लिए एक काफी लोकप्रिय पौधा है और यह मकई बोरर या सोयाबीन सिस्ट नेमाटोड जैसे महत्वपूर्ण फसल कीटों की आबादी को कम करने में मदद कर सकता है। रोपण तिथि में लचीलेपन और आम तौर पर छोटे जीवन चक्र में लचीलेपन के लिए धन्यवाद, सूरजमुखी को आमतौर पर गेहूं के बाद दोहरी फसलमेंलगाया जा सकता है। 

सूरजमुखी की उपज को स्थायी रूप से अधिकतम करने के लिए, किसानों को चरणों और सर्वोत्तम कृषि पद्धतियों का पालन करना चाहिए (10) किसान को रोपण के पहले 40 दिनों के बाद खेत को खरपतवार मुक्त रखने की आवश्यकता है, जबकि 20 वें और 40 वें दिन के बीच शीर्ष निषेचन लागू किया जा सकता है। पानी की जरूरतों (सिंचाई या वर्षा से संतुष्ट) और रोग का पता लगानेनियंत्रण के लिए महत्वपूर्ण अवधि क्रमशः 45वें से 85वें और 65वें से 90वें दिन तक है (9)      

संदर्भ

  1. https://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sunflower.html
  2. https://www.ag.ndsu.edu/extensionentomology/recent-publications-main/publications/A-1331-sunflower-production-field-guide
  3. https://ourworldindata.org/crop-yields
  4. https://www.gov.mb.ca/agriculture/crops/crop-management/print,sunflowers.html
  5. https://agmarknet.gov.in/Others/Sunflower_profile.pdf
  6. https://plants.usda.gov/DocumentLibrary/plantguide/pdf/pg_hean3.pdf
  7. http://www.parc.gov.pk/index.php/en/csi/137-narc/crop-sciences-institue/718-sunflower
  8. https://www.sunflowernsa.com/growers/growth-stages/
  9. https://www.grainsa.co.za/sunflowers-and-its-stages-of-development
  10. https://www.extension.iastate.edu/alternativeag/cropproduction/pdf/sunflower_crop_guide.pdf

Debaeke, P., Bedoussac, L., Bonnet, C., Mestries, E., Seassau, C., Gavaland, A., … & Justes, E. (2017). Sunflower crop: environmental-friendly and agroecological. OCL Oilseeds and fats crops and lipids23(4), 12-p.

Heiser Jr, C. B. (1976). The sunflower. University of Oklahoma Press.

Yarnell, R.A. 1978. Domestication of sunflower and sumpweed in Eastern North America. In: The Nature and Status of Ethnobotany. Richard I. Ford (ed.) Anthropological Paper 67, Museum of Anthropology, University of Michigan, pp. 289-299.

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