सभी एवोकैडो किस्मों की व्याख्या – विशेषताएँ और लाभ

एवोकाडो के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती रुचि से इस फल की वैश्विक मांग को आसमान छू लिया है, और इसके परिणामस्वरूप, हर साल नए क्षेत्रों में एवोकाडो लगाए जाते हैं।

मैंने 25 साल पहले क्रेते (ग्रीस) में चनिया क्षेत्र में विभिन्न क्षेत्रों (15 अलग–अलग स्थानों में) में अपने बाग लगाए थे, जहां माइक्रोकलाइमेट एवोकाडो उगाने के लिए अत्यधिक अनुकूल है। मैंने स्थानीय परिस्थितियों और मध्यम से उच्च पैदावार के लिए उनके उत्कृष्ट अनुकूलन के कारण ज़ुटानो, फुएरटे और हस की खेती करने का चयन किया। एक किसान के रूप में, मैं ज़ुटानो को पसंद करता हूँ क्योंकि यह उच्चतम पैदावार प्रदान कर सकता है।

एक व्यापारी (और निर्यातक) के रूप में, मैं इसकी बेहतर भंडारण क्षमता और लंबे समय तक कटाई की अवधि के लिए फुएर्टे को पसंद करता हूं। क्रेते में नवंबर से मई तक पेड़ों से फलों की कटाई की जा सकती है, जिससे बाजार में आपूर्ति अधिक सुसंगत हो जाती है। फ़्यूरटे ग्रीक उपभोक्ताओं की पहली पसंद भी है। दूसरी ओर, हस अपने फलों की उच्च गुणवत्ता और बेहतर स्वाद के कारण यूरोपीय उपभोक्ताओं में सबसे लोकप्रिय है। नतीजतन, हास एवोकाडो के सभी उत्पादन निर्यात किए जाते हैं।

सलाह

मैं साथी किसानों को सलाह देता हूं कि फसल के दौरान नुकसान और काम के बोझ के जोखिम को कम करने के लिए अलग–अलग परिपक्वता समय के साथ एक से अधिक किस्मों की खेती करें। चूंकि पौधे रोपण के 3-4 साल बाद फल देना शुरू करते हैं, इसलिए किसान को एवोकाडो किस्म के चयन के संबंध में एक सूचित विकल्प बनाने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखना होगा। आदर्श रूप से, वह स्थानीय परिस्थितियों के प्रति उनकी प्रतिक्रिया देखने के लिए विभिन्न किस्मों के कुछ “परीक्षण” पेड़ लगा सकते हैं।

एवोकाडो किस्म का चयन करते समय क्या विचार करें

सभी किस्मों को तीन बागवानी जातियों में वर्गीकृत किया गया है: वेस्ट इंडियन (Persea americana Miller var. americana), ग्वाटेमाला (Persea nubigena L. Wins var. guatemalensis), और मैक्सिकन (Persea americana Miller var. drymifolia)। हालांकि, बड़ी संख्या में व्यावसायिक रूप से दिलचस्प किस्में संकर हैं।

सबसे महत्वपूर्ण एवोकाडो संकरों में से कुछ के बीच क्रॉस का परिणाम है:

• मैक्सिकन x ग्वाटेमाला किस्में: एटिंगर, पिंकर्टन, फुएर्टे, बेकन और
• ग्वाटेमाला एक्स वेस्ट इंडियन किस्में: चॉक्वेट, बीटा, लूला, सेमिल 34, मुनरो

इन वर्षों में, अन्य महत्वपूर्ण व्यावसायिक किस्में उपरोक्त जातियों के बीच अन्य क्रॉस के परिणाम के रूप में उभरी हैं।

निम्नलिखित पर विचार करके चुनाव किया जाना चाहिए:

• उस क्षेत्र की पर्यावरणीय परिस्थितियां जहां पेड़ लगाए जाएंगे। बाजार में कई किस्में उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से लेकर समशीतोष्ण क्षेत्र के गर्म भागों तक की जलवायु परिस्थितियों में अच्छा प्रदर्शन कर सकती हैं। यदि ब्याज के क्षेत्र में मुख्य सीमित कारक तापमान है, तो आपको अपेक्षाकृत सहिष्णु किस्म खोजने का प्रयास करना चाहिए। एवोकाडो आम तौर पर अत्यधिक तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं और उतार–चढ़ाव या अचानक परिवर्तन के प्रति अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं रखते हैं।

जो किस्में कम तापमान के प्रति सहिष्णु हैं उन्हें “कोल्ड–हार्डी” एवोकाडोस के रूप में वर्णित किया गया है। ये किस्में आमतौर पर -1oC-4.4oC (30-40oF) तक के तापमान का सामना कर सकती हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में, निम्न में कुछ हद तक ठंड सहनशीलता है: बेकन, ड्यूक, पुएब्ला, लुला, रीड, मेक्सिकोला, टेलर, टनेज, चॉक्वेट, फुएर्टे, रयान, स्टीवर्ट, जुटानो और शारविल। सामान्य तौर पर, मैक्सिकन जाति की एवोकाडो किस्में सबसे अधिक ठंड सहने वाली होती हैं। नतीजतन, मैक्सिकन रूटस्टॉक्स को ठंडे क्षेत्रों में ग्राफ्टेड रोपों के लिए इस्तेमाल करना पसंद किया जाता है। हालांकि, यदि उनके खेत में लवणता की समस्या है तो एवोकाडो किसान को उन्हें नहीं चुनना चाहिए। वेस्ट इंडियन एवोकाडोस कम तापमान के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील हैं।

वेस्ट इंडियन जाति से संबंधित किस्में गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त हैं। वे व्यापक रूप से भारत के विभिन्न क्षेत्रों (महाराष्ट्र, तमिलनाडु और कर्नाटक) और उष्णकटिबंधीय अमेरिका के निचले इलाकों में खेती की जाती हैं। सामान्य तौर पर, इन किस्मों को अधिक गर्मी सहिष्णु बताया गया है। उनमें से कुछ फुकिया (फुच्स), साइमंड्स और वाल्डिन हैं। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, उष्ण कटिबंध में फ़्यूरटे खेती के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। एक उपयुक्त विकल्प ग्वाटेमाला किस्मों के साथ नस्ल के संकर हो सकते हैं (ऊपर देखें)। हालांकि, मेक्सिकोला किस्म गर्म और ठंडी दोनों स्थितियों में अच्छी तरह से अनुकूलित है।

इसी समय, एवोकैडो आमतौर पर उच्च लवणता, सूखे और संतृप्त मिट्टी के प्रति संवेदनशील होता है। ज्ञात इतिहास वाले खेतों में, किसान को ऐसे सीमित कारकों के लिए उच्च सहिष्णुता वाली किस्म (या रूटस्टॉक) का चयन करना चाहिए।

• बाजार की मांग। यह विशिष्ट किस्मों के लिए ग्राहकों की वरीयता और उत्पाद के लिए मौसमी मांग दोनों को प्रतिबिंबित कर सकता है। मान लीजिए कि किसान अपने उत्पाद को दूसरे देशों में निर्यात करना चाहते हैं। उस स्थिति में, उन्हें स्थानीय उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं पर भी विचार करना चाहिए और निश्चित रूप से, फलों के परिवहन और अधिक विस्तारित भंडारण के प्रतिरोध पर भी विचार करना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय एवोकैडो किस्मों की गुणवत्ता विशेषताओं और आकारिकी

• मैक्सिकन जाति

सामान्य तौर पर, मैक्सिकन जाति की किस्में छोटे (250 ग्राम) फल पैदा करती हैं जो फूल आने के 6 से 8 महीने बाद (पतझड़ के अंत–वसंत की शुरुआत) पकते हैं। फल की पतली हरी चिकनी त्वचा होती है जो पके होने पर भी अपना रंग बनाए रखती है और उच्चतम तेल सामग्री (30% तक)। विशेष रूप से भूमध्यसागरीय जलवायु में, इस नस्ल से संबंधित सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक ज़ुटानो है।

ज़ुटानो

ज़ुटानो को “सीज़न ओपनर” के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसकी कटाई की अवधि शुरुआती गिरावट में शुरू होती है और शुरुआती सर्दियों तक बाजार में आपूर्ति कर सकती है। यह टाइप–बी किस्म है और किसानों द्वारा इसकी उच्च और लगातार उपज और अच्छी ठंड सहनशीलता के कारण इसे पसंद किया जाता है। फल नाशपाती के आकार का, मध्यम से बड़ा (0.168 से 0.400 किग्रा) और चमकदार, चमकीली हरी त्वचा वाला होता है। यह कई अन्य एवोकैडो किस्मों की तुलना में कम समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट है। पेड़ की ऊंचाई 12 मीटर (40 फीट) तक पहुंच सकती है। पेड़ कम उम्र (बीज से 2-3 साल) में फल देने लगते हैं।

मैक्सिकन जाति (या इसके साथ पार) की अन्य महत्वपूर्ण किस्में हैं: ड्यूक, मैक्सिकोला, (एटिंगर, पिंकर्टन, फुएरटे और बेकन)।

• ग्वाटेमेले जाति 

ग्वाटेमाला जाति की किस्में कैलिफोर्निया में सबसे महत्वपूर्ण और व्यापक रूप से उगाई जाती हैं। पेड़ देर से वसंत ऋतु में खिलते हैं, और फल पकते हैं और 9-12 महीने बाद तक पेड़ों पर रहते हैं। फल अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, वजन 600 ग्राम तक होता है, और मोटी, मस्सेदार त्वचा होती है। फलों में तेल की मात्रा 8 से 15% के बीच होती है।

हस और फुएर्टे ग्वाटेमाला जाति की सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्में हैं। हालाँकि, दोनों में मैक्सिकन जाति (बेंडर, 2012) के महत्वपूर्ण जीन (विशेषताएँ) हैं। इसके अलावा, इन दो किस्मों को आम तौर पर एक ही क्षेत्र में जोड़ा जाता है क्योंकि वे क्रॉस–परागण के अच्छे स्तर की पेशकश करते हैं। उनकी उत्कृष्ट विशेषताओं के बावजूद, उन्हें चुनने से पहले, किसान को यह ध्यान रखना होगा कि दोनों में से कोई भी बहुत गर्मी प्रतिरोधी नहीं है ।

फ़्यूरटे

फ़्यूरटे निर्यात के लिए सबसे पसंदीदा किस्मों में से एक है। यह कम तापमान में जीवित रह सकता है जिससे यह एक महत्वपूर्ण शीत–कठोर किस्म है। फल का आकार नाशपाती के आकार का होता है और इसका वजन 200 से 400 ग्राम के बीच होता है। इसमें अच्छी गुणवत्ता और तेल की मात्रा (26% तक) है और यह ज़ुटानो की तुलना में स्वादिष्ट है लेकिन हस की तुलना में कम स्वादिष्ट है। एक “शास्त्रीय” ग्वाटेमाला जाति की तरह, फुएरटे कटाई के लिए एक बड़ी खिड़की प्रदान करता है जो बाजार में लगातार आपूर्ति की अनुमति दे सकता है, लेकिन बाग के आकार के आधार पर किसान के लिए समय लेने वाला हो सकता है। पेड़ काफी बड़े हो जाते हैं, अन्य किस्मों की तुलना में बढ़ने के लिए अधिक जगह की आवश्यकता होती है। एन्थ्रेक्नोज और पपड़ी के प्रति इसकी संवेदनशीलता एक ज्ञात इतिहास के साथ क्षेत्रों–क्षेत्रों में इसकी खेती को सीमित कर सकती है। फूलों के संबंध में, फुएर्टे मौसम की शुरुआत में खिलता है और एक प्रकार बी किस्म है।

हैस

एवोकाडोस की हैस किस्म दुनिया में सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से दिलचस्प है, मुख्य रूप से इसकी बेहतर गुणवत्ता, स्वाद और लंबी शेल्फ–लाइफ के कारण। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हस किस्म का उत्पादन 80% है, जबकि कैलिफोर्निया, अमेरिका और ग्रीस में यह प्रतिशत भिन्न है। हस मुख्य रूप से ग्वाटेमाला है लेकिन इसमें कुछ मैक्सिकन जीन भी हैं। पेड़ बहुत ऊँचे हो सकते हैं और उन्हें काटने की आवश्यकता होती है, जबकि चंदवा एक छतरी की तरह दिखता है । उत्तरी गोलार्ध के लिए, हस में टाइप ए फूल होते हैं और इसे गर्मियों के एवोकैडो के रूप में जाना जाता है, जिसकी कटाई जून–अगस्त के दौरान होती है। फल का आकार मध्यम और अंडाकार होता है। किस्म की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक है, पके होने पर फल की त्वचा का रंग हरे से गहरे बैंगनी रंग में बदलना और इसकी सख्त, मोटी और खुरदरी त्वचा की बनावट। अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि हस पर्सिया माइट्स और थ्रिप्स के लिए अतिसंवेदनशील है।

ग्वाटेमाला जाति (या इसके साथ पार) की अन्य महत्वपूर्ण किस्में हैं: नबाल, टेलर, टनेज, डिकिंसन, (एटिंगर, पिंकर्टन, फुएर्टे, बेकन, चॉक्वेट, बीटा, लूला, सेमिल 34, और मोनरो)।

• पश्चिम भारतीय जाति

अंत में, वेस्ट इंडियन नस्ल की किस्मों की खेती मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका और एशिया (भारत, इंडोनेशिया, आदि) में की जाती है और उन्हें बढ़ने के लिए गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। फल मध्यम से बड़ा होता है, रूप में भिन्न होता है, और त्वचा आमतौर पर चिकनी, चमड़ेदार और चमकदार होती है। पिछले दो समूहों के फलों की तुलना में इसमें सबसे कम तेल की मात्रा होती है। वे पतझड़ के अंत में खिलते हैं–वसंत की शुरुआत (उत्तरी गोलार्ध के लिए फरवरी से मई) और फूल आने से लेकर पकने तक 6-7 (कभी–कभी 9 महीने तक) की आवश्यकता होती है।

इस नस्ल की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों में बूथ, वाल्डिन, साइमंड्स और फुचिया हैं, जबकि ग्वाटेमाला नस्ल की किस्मों के साथ क्रॉस के परिणामस्वरूप चॉक्वेट, बीटा, लूला, सेमिल 34, मोनरो हैं।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
2. https://californiaavocado.com/avocado101/avocado–varieties/
3. https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf

Bender GS (2012) Avocado production in California. A cultural handbook for growers, 2nd edn. Univ Calif Exp Program, Ch. 2 pp 1–32

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