लाभ के लिए अजवाइन उगाना – वाणिज्यिक अजवाइन की खेती
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वाणिज्यिक अजवाइन की खेती
पिछले दशक के दौरान, व्यावसायिक जड़ी-बूटी की खेती पर बहुत ध्यान दिया गया है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अगर तर्कसंगत और मापनीय आधार पर खेती की जाए तो पाक जड़ी-बूटियाँ आय का एक बड़ा स्रोत हो सकती हैं। अजवाइन की बाजार में व्यापक मांग है क्योंकि यह वैश्विक स्तर पर कई व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है।
विविधता का चयन
जब कोई किसान अजवाइन उगाने का निर्णय लेता है, तो उसे एक किस्म का चयन करके शुरुआत करनी होती है। विशिष्ट पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगाए जाने पर अजवाइन की विभिन्न किस्मों की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। इस प्रकार आपको बुद्धिमानी से उस किस्म का चयन करना चाहिए जो आपकी आवश्यकताओं (उत्पाद का अंतिम उपयोग) के लिए सर्वोत्तम हो, साथ ही स्थानीय परिस्थितियों (जलवायु, मिट्टी, बढ़ते मौसम की अवधि आदि) के लिए अधिक अनुकूल हो। आम तौर पर, अजवाइन की 3 मुख्य श्रेणियों की सबसे अधिक मांग है:
- Apium graveolens var. graveolens (अजवाइन)। यह अमेरिका में सबसे आम प्रकार है। इसके बड़े डंठल निकलते हैं, जिनका उपयोग मुख्यतः सलाद में किया जाता है। इस किस्म की पत्तियाँ कड़वी होती हैं और आसानी से खाई नहीं जातीं।
- Apium graveolens var. rapaceum (सीलिएक, अजवाइन की जड़)। यह किस्म यूरोप में लोकप्रिय है और इसकी जड़ के लिए उगाई जाती है, जिसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है।
- Apium graveolens var. secalinum (पत्ती अजवाइन)। यह अजवाइन एशिया में लोकप्रिय है। यह पतले डंठल और समृद्ध पत्ते पैदा करता है जिसे कच्चा और पकाया जा सकता है।
जबकि इन तीनों में व्यावसायिक रुचि है, यह खेती मार्गदर्शिका मुख्य रूप से डंठल के लिए अजवाइन (Apium graveolens var. graveolens) पर केंद्रित होगी।
यूटा और पास्कल विश्व स्तर पर सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली अजवाइन की किस्में हैं। वहीं, ग्रीन बे, इ सी-99249-1, और पी आर एल-85-1 को अधिक उपज देने वाली किस्मों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यूरोप में, किसान सोनोरा (प्रारंभिक), कमांड (मध्य), और फ्लोरिडा 683 (देर से) किस्मों को पसंद करते हैं। फ़्यूसेरियम रोग के ज्ञात इतिहास वाले खेतों में, किसानों को सांबा, मारेंगो, पिकाडोर, मैटाडोर, एक्सपी-85, विकर, डेकोन (लंबा), प्रॉमिस, यूसी8-1, यूसी10-1, और UC 26-1 और टैंगो (सहिष्णु) जैसे रोगज़नक़ों के लिए प्रतिरोधी या कम से कम सहनशील किस्मों की खेती का चयन करना चाहिए। अधिक किस्में खोजने के लिए, आप कॉर्नेल विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित सूची देख सकते हैं और अपने स्थानीय कृषिविदों को सलाह दे सकते हैं (यहां)।
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संदर्भ
