लहसुन को व्यावसायिक रूप से उगाना – शुरू से अंत तक संपूर्ण उगाने की मार्गदर्शिका

लहसुन को बाहर उगाना – यदि तर्कसंगत रूप से और स्केलेबल आधार पर किया जाए – तो किसान के लिए आय का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। कुछ शब्दों में, लहसुन एक बारहमासी पौधा है, लेकिन उत्पादक आमतौर पर इसे वार्षिक मानते हैं। अधिकांश व्यावसायिक लहसुन उत्पादक लहसुन की फसल की शुरुआत लौंग से करते हैं। लहसुन की कलियाँ बोने से पहले खेत तैयार करते हैं। वे भूमि की जुताई करते हैं और ऊँची क्यारियाँ या नाली बनाते हैं (आमतौर पर खराब जल निकासी वाली मिट्टी में)। लहसुन उगाते समय जलवायु मुख्य प्रतिबंधात्मक कारक है। यह पौधा समशीतोष्ण जलवायु से आता है और आम तौर पर बेहद कम या उच्च तापमान और ठंढ के प्रति अपेक्षाकृत संवेदनशील होता है। अधिकांश किस्मों को बढ़ने और उपज देने के लिए औसतन 10 से 25 डिग्री सेल्सियस (50 से 77 डिग्री फ़ारेनहाइट) तापमान की आवश्यकता होती है। बल्ब के विकास की अवधि के दौरान अत्यधिक उच्च तापमान लौंग के विकास को रोक देगा, जिससे तनावग्रस्त पौधों के लिए ठीक होना और संतोषजनक उपज पैदा करना लगभग असंभव हो जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि, अच्छी आकार की कलियाँ विकसित करने के लिए, प्रत्येक लहसुन को प्रतिदिन औसतन 12 घंटे से अधिक सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कलियों के सफल विकास के लिए पौधों को 10 डिग्री सेल्सियस (50 डिग्री फ़ारेनहाइट) से कम तापमान के संपर्क में आने की आवश्यकता होती है, जबकि कलियाँ  बढ़ने के चरण के दौरान तापमान 20 डिग्री सेल्सियस (68 डिग्री फ़ारेनहाइट) के करीब होना चाहिए।

अत्यधिक ठंडे मौसम में लहसुन उत्पादक अक्सर पंक्तियों में काली प्लास्टिक की फिल्म बिछा देते हैं। काली प्लास्टिक फिल्म मिट्टी को गर्म करने में मदद करती है और एक कुशल खरपतवार नियंत्रण उपाय है। जब वे रोपण के लिए तैयार होते हैं, तो वे प्लास्टिक की फिल्म में छोटे-छोटे छेद करते हैं और कलियों को मैन्युअल या यंत्रवत् रोपते हैं। लहसुन में पोषक तत्वों की अपेक्षाकृत अधिक मांग होती है, और आमतौर पर निषेचन की आवश्यकता होती है। पौधों को उनकी उत्पादकता को अधिकतम करने में मदद करने के लिए ज्यादातर मामलों में ड्रिप सिंचाई और खरपतवार प्रबंधन लागू किया जाता है। लहसुन की अधिकांश व्यावसायिक किस्मों की कटाई रोपण के 3-8 महीने बाद की जा सकती है। रोपण से लेकर कटाई तक का समय विविधता और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। कटाई हाथ से या यंत्रवत् हार्वेस्टर से की जा सकती है। कटाई के बाद, भंडारण या बेचने से पहले लहसुन को ठीक किया जाना चाहिए (सूखाया जाना चाहिए)। उत्पादक आमतौर पर लहसुन के बल्बों को नियंत्रित तापमान, आर्द्रता की स्थिति और अच्छे वायु परिसंचरण के साथ विशेष सुखाने वाले क्षेत्रों में स्थानांतरित करते हैं। फिर वे बची हुई फसल को जोतकर नष्ट कर देते हैं। यदि लहसुन के बल्बों को 0-1 डिग्री सेल्सियस (32-34 डिग्री फ़ारेनहाइट) और अधिकतम 60-70% आरएच (सड़ने से बचने के लिए) पर रखा जाए, तो अच्छे वातायन और प्रकाश की कमी के साथ 5-7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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