लहसुन की फसल की उपज और भंडारण
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लहसुन की उपज
वैश्विक बाजार में लहसुन की बड़ी कलियों की मांग बढ़ी है. इन जरूरतों का जवाब देने के लिए, उत्पादक लौंग के विकास को बढ़ावा देने के लिए सभी आवश्यक उपाय करते हैं। उपयुक्त किस्मों का चयन करने, रोपण की दूरी, सिंचाई और उर्वरक देने के अलावा, लहसुन के किसान जो कड़ी गर्दन वाले लहसुन उगाते हैं, उन्हें लहसुन के पौधों के बढ़ने से पहले उनके स्कैप (फूल के डंठल) को हटाने की जरूरत होती है। यदि इसे बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाए, तो यह कलियों से सभी पोषक तत्व चूस लेगा, जिससे यह सिकुड़ जाएगा और इसकी गुणवत्ता कम हो जाएगी। हालाँकि, नरम गर्दन वाली किस्मों के लिए यह तकनीक आवश्यक नहीं है।
सामान्य तौर पर, संतोषजनक आर्थिक लाभ के लिए, लहसुन की फसल को उसके रोपण के लिए आवश्यक कलियों से लगभग 5 गुना अधिक उपज देनी चाहिए। लहसुन की एक फसल आम तौर पर प्रति हेक्टेयर 6 से 10 टन कलियाँ (5,400-9,000 पाउंड/एकड़) पैदा कर सकती है, लेकिन ऐसे संदर्भ भी हैं कि लहसुन की उपज 13-19 टन प्रति हेक्टेयर (11,5-17 हजार पाउंड प्रति एकड़) होती है।
लहसुन की कटाई कब और कैसे करें
लहसुन के पकने का सटीक समय विविधता, पर्यावरणीय परिस्थितियों, रोपण के समय आदि के आधार पर भिन्न हो सकता है। सामान्य तौर पर, लहसुन की कलियाँ रोपण के लगभग 4 से 5 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। लक्ष्य यह है कि लहसुन के कंदों की कटाई तब की जाए जब वे (किस्म का) अधिकतम आकार प्राप्त कर लें, लेकिन कलियाँ कंदों की त्वचा से मजबूती से जुड़ी और संरक्षित रहती हैं। कठोर गर्दन वाली लहसुन की किस्मों के लिए सही समय पर कटाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और यह उत्पाद के भंडारण जीवन को प्रभावित कर सकती है। आमतौर पर, लहसुन तब कटाई के लिए तैयार होता है जब इसकी आधी पत्तियाँ पीली-भूरी हो जाती हैं, या पत्तियों की नोक सूख जाती है और जमीन की ओर झुक जाती है। विभिन्न प्रकार के लहसुन में, आटिचोक लहसुन सबसे पहले परिपक्व होता है, जबकि सिल्वरस्किन लहसुन नवीनतम परिपक्व प्रकार है।
लहसुन की कटाई या तो हाथ से की जाती है, खुदाई कांटों की मदद से, या यंत्रवत् हार्वेस्टर का उपयोग करके (आलू खोदने वाले उपयुक्त होते हैं)।
कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाएं और भंडारित करें
लहसुन को कटाई के बाद सीधे बेचा या संग्रहीत नहीं किया जाता है, बल्कि उसे उपचारित (सूखाकर) करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया भंडारण जीवन को बढ़ा सकती है और लहसुन की कलियों में संक्रमण और पानी की कमी के जोखिम को कम कर सकती है। निर्माता इस उद्देश्य के लिए कई तकनीकों का उपयोग करते हैं। कुछ पारंपरिक, छोटे या मध्यम स्तर के उत्पादक फसल के बाद लहसुन को खेत में छोड़ना पसंद करते हैं और सूरज की गर्मी का फायदा उठाकर (गर्मियों के दौरान) उन्हें सुखा देते हैं। अन्य किसान उन्हें उचित वातायन वाले कमरों में स्थानांतरित करते हैं और छत से लटका देते हैं। आजकल, कई लहसुन किसानों के पास अपने लहसुन को नियंत्रित तापमान और आर्द्रता के स्तर पर सुखाने के लिए विशेष सुखाने की सुविधाएं हैं। लहसुन के ठीक हो जाने के बाद, किसान शीर्ष और जड़ों को हटा देते हैं। आपको सलाह दी जाती है कि इसे लगभग (जड़ का 1.3 सेंटीमीटर या 0.5 इंच और शीर्ष का 2.5 सेंटीमीटर या 1 इंच) छोड़ दें।
उनकी गुणवत्ता को बनाए रखने और भंडारण जीवन को बढ़ाने के लिए, लहसुन को 5-7 महीने तक 0-1 डिग्री सेल्सियस (32-34 डिग्री फारेनहाइट) और अधिकतम 60-70% आरएच (सड़ने से बचने के लिए) पर रखा जा सकता है, जिसमें अच्छे वातन और प्रकाश की व्यवस्था हो। भविष्य में रोपण के लिए ‘बीज’ के रूप में उपयोग किए जाने वाले लहसुन को तब तक 5-10 डिग्री सेल्सियस (40-50 डिग्री फारेनहाइट) और 65-70% आपेक्षिक आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि रोपण सामग्री को कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है, तो डायन-झाड़ू के साथ कलियों के खुरदरे होने का खतरा अधिक होता है।
आम तौर पर, लहसुन को छेद वाले बल्ब के रूप में होना चाहिए, और उनकी कीमत मुख्य रूप से 10 किलो (22 पाउंड) डिब्बों में उनके आकार और वजन से परिभाषित होती है, जिसमें लगभग 12 ट्यूब या वेक्सार जाल बैग (2-3 बल्ब प्रत्येक) होते हैं। आमतौर पर, बल्बों को उनके व्यास के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है और उन्हें इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है:
- मध्यम (35-45 मिलीमीटर)
- बड़ा (45-55 मिलीमीटर)
- अतिरिक्त बड़ा (55-65 मिलीमीटर)
- जंबो (65-75 मिलीमीटर)
- अति विशाल (75 मिलीमीटर से बड़ा)
अन्य महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताएँ उच्च शुष्क वजन और 35% से ऊपर घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री हैं। अंत में, बल्ब स्वस्थ, स्वच्छ, अच्छी तरह से सूखे, दृढ़ और सफेद होने चाहिए।
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संदर्भ
- https://www.agric.wa.gov.au/garlic/growing-garlic-western-australia?nopaging=1
- https://coststudyfiles.ucdavis.edu/uploads/cs_public/47/9d/479d7861-de24-4a60-bad8-509a3470c360/gl-ir-92-garlic-1992-processingintermountainregionshastafallrivervalley.pdf
- https://www.saskatchewan.ca/
- https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/garlic-1
- https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/garlic.pdf
- https://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=16&ds=799
- https://www.canr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/e3371_wcag_2.08.pdf
- http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/09-011w.htm
- https://hort.extension.wisc.edu/articles/garlic-allium-sativum/
