मूँगफली की कटाई, सुखाने, प्रसंस्करण और भंडारण

मूंगफली की कटाई का समय उत्पादन और गुणवत्ता के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। मूंगफली की फली की प्राकृतिक परिपक्वता के बाद जली हुई कटाई से उत्पादन, तेल प्रतिशत और बीजों की गुणवत्ता कम होती है। सोचें कि हम बीजों की भौतिक परिपक्वता के चरण के बाद कटाई को देर से करते हैं। इसके परिणामस्वरूप, फली/बीजों में अस्परजिलस फ्लैवस संक्रमण और एफ्लैटोक्सिन प्रदूषण बढ़ सकता है, और कई फली मिट्टी में गिर सकती हैं/रह सकते हैं क्योंकि पेग्स की कमजोरी के कारण  कुछ स्पैनिश गुच्छा प्रकार की प्रजातियों में अंकुरण शुरू हो सकता है अगर कटाई  देर से की जाती है तो ।

मूंगफली की कटाई का समय तब आता है जब फली पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं और वे भूरे या काले हो जाते हैं। इसे एक या दो पौधे खींचकर और फली के रंग, कठोरता, और, सबसे महत्वपूर्ण, फली/शैल की अंदरूनी त्वचा (जब हम फली को तोड़ते हैं) भूरा होना चाहिए। और एक पूरी तरह परिपक्व फली अक्सर उंगलियों के दबाव से खोलना कठिन हो सकता है। कटाई से पहले बारिश की लंबी अवधि उत्पादन की हानि और मूंगफली की गुणवत्ता में दुर्बलता का कारण हो सकती है।

मूंगफली कैसे काटी जाती है

किसान के संसाधनों की उपलब्धता के अनुसार मूंगफली की कटाई के विभिन्न तरीके मौजूद हैं। पौधे पूड़ों के साथ मिट्टी से उठाए जाते हैं, या तो हाथ से या यांत्रिक कटाई यंत्र का उपयोग करके।

(1) एक घंटे तक फव्वारा सिंचाई का अनुप्रयोग करें और मूंगफली के पौधों को हाथों  निकालें।

(2) कटाई से  2-3 दिन पहले कटाई सतही सिंचाई प्रदान करें  और एक ब्लेड हैरो का उपयोग करें जो पौधों की जड़ों को मिट्टी की सतह से 12-15 सेंटीमीटर नीचे काटता है। फिर बाद में, पौधों को हाथों  निकालें।

(3) उन क्षेत्रों में जहाँ सिंचाई का पानी कम होता है, मिट्टी को छोड़ने के लिए प्लाउ या ट्रैक्टर से चलने वाले डिगर का उपयोग करें। फिर हाथों से पौधे हटाएं।

काटी गई मूंगफली के पौधे या तो खुले खेत में ढेरे जाते हैं या कुछ दिनों तक खुशकी के लिए खुले रहते हैं (उज्ज्वल सूर्यमय दिनों में)। बाद में, फलियां फिर बेलों से अलग की जाती हैं (स्ट्रिपिंग)।

मूँगफली के अवशेष प्रबंधन

एक बार फली पौधों से अलग की गई, किसान उन्हें साफ कर सकता है, मिट्टी / मिट्टी के कणों, अवशिष्ट तने की छड़ें, अपूर्ण फली आदि को हटाते हैं। साफ की गई  फली को 2-3 दिन तक सही रूप से धूप में सुखाने के लिए रखा जा सकता है या उन्हें 27-38° सेल्सियस पर वायु सुखाने में रखा जा सकता है ताकि उनकी आस्परजिलस फ्लेवस (पीला कवक) द्वारा उत्पन्न आफ्लाटोक्सिन के विकास को रोका जा सके। यदि फली को सूरज में सुखाया जाता है, तो उन्हें एक साफ, सुखी सतह पर एकल परत में फैलाया जाना चाहिए। फली को नियमित रूप से पलटने के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सुख सकें। सूखने की प्रक्रिया मौसम की स्थितियों पर निर्भर करती है, और 2-3 दिनों तक चल सकती है। पोषण पूर्ण तरीके से फली की नमी को कटाव के लिए निकालने की प्रक्रिया होती है, जिससे उन्हें दीर्घकालिक संरक्षण के लिए सुरक्षित स्तर तक पहुंचाया जा सके।

मूँगफली के पश्चात अवशेष प्रबंधन प्रथाओं के साथ कई चुनौतियाँ जुड़ी हैं। ये चुनौतियाँ खराब सुखाने और भंडारण से जुड़ी हैं, जिससे कीटों (कीट, गुंडा, आदि) के प्रवास और पारस्पिक्तिय प्रकरण होते हैं (Anderson et al., 1995; Craufurd et al., 2006)। छह महीने के भंडारण के बाद कीटों और खराब प्रबंधन प्रथाओं के कारण कटाई के बाद का नुकसान 70% तक पहुंच सकता है(Oaya et al., 2012)। इन खराब प्रबंधन प्रथाओं से न केवल घाटा बढ़ता है बल्कि मूंगफली की गुणवत्ता और मूल्य भी कम हो जाता है और इस प्रकार बाजार और बाजार मूल्य तक पहुंच भी कम हो जाती है।

मूंगफली को सही तरीके से कैसे भंडारण करें

मूंगफली को प्राथमिक रूप से अब तक खोलकर रखा जाता है ताकि उन्हें कीट प्राणियों के हमलों से बेहतर सुरक्षा मिल सके। यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि फली किर्मिक प्राणियों के हमले के प्रति अनाजों की तुलना में कम प्रतिरोधी होते हैं (Rao et., 2010; Baributsa et al., 2017)। सुखाई हुई फली को एक ठंडे, सूखे स्थान में भंडारण किया जाता है। आदर्श भंडारण तापमान 10-15° सेल्सियस होता है, और सापेक्ष आर्द्रता 65-70% होनी चाहिए। इन शर्तों के तहत, मूंगफली को गुणवत्ता में सार्थक रूप से खोने के बिना लगभग 10 महीने तक भंडारण किया जा सकता है। सामान्यत: मूंगफली फली कI भंडारण करने के लिए बोरे  का उपयोग किया जाता है; हालांकि, कीट प्राणियों के हमले और एफ्लाटोक्सिन को रोकने में मूंगफली फली को प्रभावी रूप से संरक्षित रखने के लिए पीआईसीएस (Purdue et al.) जैसे रसायन -मुक्त संरक्षण प्रौद्योगिकियों की व्यावसायिक उपलब्धता भी सलाह दी जाती है।

यहां कुछ सुझाव हैं जो मूंगफली की कटाई, सुखाने, पकाने और भंडारण के दौरान उसकी गुणवत्ता की सुनिश्चितता के लिए हैं:

• उचित समय पर मूंगफलियाँ काटे I अगर आप उन्हें बहुत जल्दी काटते हैं, तो फली अपूर्ण होंगी और उनमें अच्छी रंगत नहीं होगी। अगर आप उन्हें बहुत देर से काटते हैं, तो फली अतिपाक हो जाएंगे और गिरी श्रिंकल हो जाएं गी।
• फलियों को अच्छे से सुखा लें। अगर फलियाँ सही ढंग से सुखाई नहीं जाती हैं, तो उन्हें कीटाणु और बिगड़ने का खतरा हो सकता है।
• मूंगफली की फलियां ठीक से सुखाने की प्रक्रिया करें। सुखाने से मूंगफली की स्वाद और संचयन गुणवत्ता में सुधार होता है।
• मूंगफलियों को एक शीतल, सुखी जगह में भंडारण करें। इससे फलियों को फफूंदी लगने या कीड़ों से संक्रमित होने से रोकने में मदद मिलेगी।

इन युक्तियों का पालन करके, हम सुन्दरतम गुणवत्ता वाली मूंगफली की सुनिश्चित कर सकते हैं और उसकी दीर्घकालिक स्थिरता की भरपूर सुनिश्चिति कर सकते हैं।

संदर्भ:

1. Anderson W. F., Holbrook C. C., Wilson D. M., & Matheron M. E (1995).Evaluation of preharvest aflatoxin contamination in some potentially resistant peanut genotypes. Peanut Science, 22(1), 29-32. 10.3146/pnut.22.1.0007.
2. Baributsa D., Abdoulaye T., Lowenberg-DeBoer J., Dabiré C., Moussa B., Coulibaly O., & Baoua I (2014).Market building for post-harvest technology through large-scale extension efforts. Journal of Stored Products Research, 58, 59-66. 10.1016/j.jspr.2014.02.012.
3. Craufurd P. Q., Prasad P. V. V., Waliyar F., & Taheri A (2006).Drought, pod yield, pre-harvest Aspergillus infection and aflatoxin contamination on groundnut in Niger. Field Crops Research, 98(1), 20-29. 10.1016/j.fcr.2005.12.001.
4. Oaya C. S., Malgwi A. M., & Samaila A. E (2012).Damage Potential and Loss Caused By the Groundnut Bruchid Caryedon Serratus Olivier (Coleoptera: Bruchidae) on Stored Groundnut and Tamarind in Yola. IOSR Journal of Agriculture and Veterinary Science, 1(6), 58-62. 10.9790/2380-0165862.
5. Ranga Rao G. V., Rameshwar Rao V., & Nigam S. N (2010).Post-harvest insect pests of groundnut and their management. International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics.