मशरूम जैविक चक्र और बढ़ती आवश्यकताएँ

मशरूम के जीवन चक्र के तीन मुख्य चरण हैं:

1. वनस्पति विकास → एक (या 2) बीजाणु से प्राथमिक या द्वितीयक कवकजाल के उत्पादन से शुरू होता है। कवकजाल बढ़ता-परिपक्व होता रहता है।
2. प्रजनन चरण → यह बाहरी उत्तेजनाओं द्वारा शुरू होता है और सिरा और उत्स के गठन से शुरू होता है और फलने वाले पिंडों (मशरूम) के उत्पादन के साथ समाप्त होता है।
3. बीजाणु उत्पादन (स्पोरुलेशन) → परिपक्व फलने वाले शरीर बीजाणु उत्पन्न करते हैं।

मशरूम का उत्पादन करने वाले कवक का प्रबंधन करने के लिए, उन्हें इष्टतम बढ़ती परिस्थितियाँ प्रदान करके उनकी मदद करना आवश्यक है। विभिन्न मशरूम प्रजातियों की अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। हालाँकि, उन्हें नियंत्रित तापमान, आर्द्रता और अच्छे वातन (ऑक्सीजन आपूर्ति) की आवश्यकता होती है। कुछ प्रजातियों, जैसे प्लुरोटस, को भी बढ़ने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य, जैसे एगारिकस, को नहीं। सामान्य तौर पर, मशरूम को बढ़ने और प्रजनन चरण में प्रवेश करने के लिए उच्च आर्द्रता स्तर (80% से अधिक) और 10-20 डिग्री सेल्सियस (50-68 डिग्री फ़ारेनहाइट) के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। भले ही प्रजातियों के फलने के लिए प्रकाश आवश्यक हो, कई उत्पादक कवकजाल चरण के दौरान अपने बैग (सब्सट्रेट और इनोकुलम के साथ) को पूरी तरह अंधेरे में रखते हैं। बाद में उनके प्रजनन चरण के दौरान, वे फलने को बढ़ावा देने के लिए उन्हें कम तीव्रता वाली रोशनी (लगभग 120 लक्स) प्रदान करते हैं। यदि वे लंबे समय तक 20डिग्री सेल्सियस के करीब तापमान के साथ अंधेरे में रहते हैं, तो वे अपनी वानस्पतिक वृद्धि जारी रखेंगे और मशरूम पैदा किए बिना सब्सट्रेट के सभी उपलब्ध पोषक तत्वों का उपभोग करेंगे। प्रजनन चरण में शीघ्रता से प्रवेश करने के लिए, किसान तापमान कम करते हैं या आर्द्रता का स्तर बढ़ाते हैं (उदाहरण के लिए, पानी देकर)। इसके अतिरिक्त, मशरूम के पूरे जीवनचक्र के दौरान, अच्छा वायु प्रवाह होना महत्वपूर्ण है, इसलिए ऑक्सीजन को नवीनीकृत किया जाना चाहिए। मशरूम बड़ी मात्रा में कार्बन डाईऑक्साइड का उत्पादन करते हैं, जिसे अगर बढ़ते कमरे से नहीं हटाया गया तो लोगों और मशरूम के लिए गंभीर समस्याएँ पैदा हो सकती हैं। बड़े वाणिज्यिक मशरूम फार्म आधुनिक तकनीकी उपकरणों के माध्यम से स्थितियों को नियंत्रित करते हैं। छोटे पैमाने के खेतों में, उत्पादक नमी बढ़ाने के लिए फर्श की सिंचाई कर सकते हैं, तापमान बनाए रखने के लिए पंखे और हीटर का उपयोग कर सकते हैं और उचित वातायन के लिए खिड़कियां खोल सकते हैं।

मशरूम की प्रजाति का चयन कैसे करें

मशरूम की लगभग 35 प्रजातियाँ हैं जिनकी व्यावसायिक खेती की जा सकती है। यह तय करने के लिए कि कौन सी प्रजाति उगानी है, किसान को बाजार की मांग, सुविधाओं और उपकरणों की उपलब्धता और प्रकार, साथ ही अंतिम उत्पाद के प्रकार (सूखे, डिब्बाबंद, या ताजे मशरूम) पर विचार करना चाहिए। ध्यान केंद्रित करने के लिए एक या अधिक प्रजातियों का चयन करने के बाद, किसान को पता होना चाहिए कि मशरूम की विभिन्न किस्मों के बीच भी बड़ी भिन्नता है। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि एक नस्ल का चयन महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कवकजाल की वृद्धि लय, फलने के लिए आवश्यक पर्यावरणीय आवश्यकताओं (तापमान), फलने वाले शरीर का रंग, रोगों के प्रति प्रतिरोध, उपज और मशरूम की कटाई के बाद का जीवनकाल को प्रभावित कर सकता है। । छोटे से लेकर बड़े पैमाने के किसानों दोनों को सर्वोत्तम किस्म (संयोजन) खोजने के लिए प्रयोग करना चाहिए।

अग्रिम पठन

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संदर्भ

• https://nhb.gov.in/report_files/button_mushroom/button%20mushroom.htm
• https://smallfarms.cornell.edu
• https://smallfarms.cornell.edu/projects/mushrooms/specialty-mushroom-cultivation/mycology-101-2/
• https://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf