मशरूम को पैदा करना (टीका लगाना) और उगाना
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एक बार जब उत्पादक सब्सट्रेट-खाद (और सुविधाओं-उपकरणों) का उत्पादन और निष्फल कर लेता है, तो वह इसे खड़ी लकड़ी की थाली / क्यारी या प्लास्टिक की थैलियों में रख सकता है और अंडे को मिला सकता है।
बड़ी व्यावसायिक ऊर्ध्वाधर इकाइयाँ प्रयोगशालाओं में अपना स्वयं का उत्पादन कर सकती हैं। हालाँकि, इस प्रक्रिया के लिए विशेष वैज्ञानिक ज्ञान की आवश्यकता होती है और इसे शौकिया मशरूम उत्पादकों द्वारा आसानी से नहीं किया जा सकता है। अधिकांश वैध आपूर्तिकर्ताओं से अंडे खरीदते हैं। बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए, उत्पादक विभिन्न अंडे आपूर्तिकर्ताओं से विभिन्न उपभेदों का प्रयोग और मिश्रण कर सकता है क्योंकि मशरूम की किस्म के उपभेदों के बीच बहुत अधिक परिवर्तनशीलता होती है। अंडे को अनाज, चूरा या डट्टा के रूप में खरीदा जा सकता है। जैसे-जैसे टीकाकरण की दर बढ़ती है, कवकजाल सब्सट्रेट के माध्यम से उतनी ही तेजी से बढ़ेगा, लेकिन इसका मतलब जरूरी नहीं कि उच्च पैदावार हो। शुरुआती मशरूम किसानों के लिए उच्च टीकाकरण दर फायदेमंद हो सकती है, लेकिन इससे उत्पादन लागत बढ़ जाती है। जैसे-जैसे वह अनुभव प्राप्त करता है, उपयोग की जाने वाली मात्रा को धीरे-धीरे कम किया जा सकता है।
प्रयुक्त सब्सट्रेट प्रकार, मशरूम बेड और श्रम की उपलब्धता (या नहीं) के आधार पर, किसान स्पॉनिंग (अंडे देना) वितरण विधि (“शीर्ष स्पॉनिंग” या “स्पॉनिंग के माध्यम से – परत स्पॉनिंग”) चुन सकता है। आम तौर पर, शीर्ष स्पॉनिंग आसान होती है क्योंकि इनोकुलम को सब्सट्रेट के शीर्ष पर रखा जाता है। उत्पादक द्वारा अंडे को सब्सट्रेट में सुई लगाने के बाद, ऊष्मायन चरण शुरू होता है (सब्सट्रेट के माध्यम से अंडे की वृद्धि)। ऊष्मायन अवधि सब्सट्रेट प्रकार और मशरूम की विविधता पर निर्भर करती है। पुआल पर आम मशरूम (एगारिकस) के लिए, तापमान 23-26 डिग्री सेल्सियस या 77-80.6 डिग्री फ़ारेनहाइट, सापेक्षिक आर्द्रता 90% से अधिक, और कार्बन डाईऑक्साइड वायु सामग्री 2000-3000 भाग प्रति दस लाख की नियंत्रित स्थितियों के तहत ऊष्मायन समय लगभग 14 दिन है।
इस समय (14 दिन) बीत जाने के बाद, वे पुआल को 4-5 सेंटीमीटर तृखाच्छादित भूमि और चूना पत्थर की लिप्तता (ढलाई) के साथ पानी देकर ढक देते हैं जब तक कि लिप्तता पर कवकजाल दिखाई न दे (7 दिन)। स्थितियाँ लगातार उत्तेजित हैं और पहले के समान स्तर पर हैं। इसके बाद, पिन लगाने का समय आ गया है। फलन चरण में शीघ्रता से प्रवेश करने के लिए, मशरूम को कुछ तनाव स्थितियों का सामना करना पड़ता है। उपनिवेशीकरण पूरा होते ही इस प्रोत्साहन का परिचय देना महत्वपूर्ण है।
निर्माता तापमान को 15-18 डिग्री सेल्सियस (60-64.4 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक कम करते हैं और कार्बन डाईऑक्साइड को 800 भाग प्रति दस लाख से कम (या ऑक्सीजन बढ़ाते हैं) और RH को 80-85% पर तय करते हैं। अच्छी पैदावार और फलन जारी रखने के लिए तापमान को उसी स्तर पर रखा जाना चाहिए। मशरूम को अधिक या कम तापमान का स्वागत नहीं करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, पानी की आवश्यकता होती है (तापमान और सब्सट्रेट के आधार पर, प्रत्येक सप्ताह 2-3 बार)। आदर्श परिस्थितियों में, छोटे फलने वाले शरीर (बीजभूत और सिरा) लगभग 3 दिनों के भीतर दिखाई देने लगते हैं (पिन लगाना और बांधना)। अंत में, जब आम मशरूम की खेती की जाती है तो फलने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ते कक्ष को अंधेरा रखा जाना चाहिए। हालाँकि, विशेष मशरूम (जैसे ऑयस्टर, शिइताके, एनोकी, मैटाके, वाइन कैप और पोम्पोम) को ठीक से बढ़ने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है (एलईडी लाइट का उपयोग किया जा सकता है)।
इस बिंदु से, उत्पादक बढ़ते मीडिया को तब तक सींचते रहते हैं जब तक कि मशरूम का पसंदीदा व्यावसायिक आकार न हो जाए।
अग्रिम पठन
मशरूम के बारे में 15 रोचक तथ्य
मशरूम: जानकारी, पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ
घर पर आसानी से मशरूम कैसे उगाएं
लाभ के लिए मशरूम फार्म कैसे शुरू करें
मशरूम जैविक चक्र और बढ़ती आवश्यकताएँ
मैं मशरूम कहां उगा सकता हूं – मशरूम सुविधाएं और उपकरण
मशरूम की खेती के लिए मीडिया/सब्सट्रेट उगाना
मशरूम की खेती के लिए कंपोस्ट सब्सट्रेट का उत्पादन कैसे करें
मशरूम को पैदा करना (टीका लगाना) और उगाना
मशरूम की कटाई, पैदावार, और कटाई के बाद की संभाल
संदर्भ
