मशरूम की खेती के लिए मीडिया/सब्सट्रेट उगाना

हरे पौधों के विपरीत, मशरूम क्लोरोफिल का उत्पादन नहीं करते हैं, इसलिए वे भोजन पाने के लिए प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित नहीं कर सकते हैं। वे अपने विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को पूरी तरह से उस सब्सट्रेट से अवशोषित करते हैं जिसमें वे बढ़ते हैं। उनकी प्रकृति (जीवन चक्र) और शरीर विज्ञान के आधार पर, मशरूम को तीन मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है:

1. सैप्रोबिक/सैप्रोट्रॉफिक मशरूम (डीकंपोजर) → वे मृत-विघटित कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं। इस श्रेणी से संबंधित मशरूम को “कूड़े डीकंपोजर” और “लकड़ी के क्षय” कवक में उपवर्गीकृत किया जा सकता है, यह उस पदार्थ के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे वे तोड़ते हैं और शोषण करते हैं।
2. परजीवी मशरूम → जीवित जीवों को संक्रमित करते हैं, उनके संसाधनों का लाभ उठाते हैं और बीमारियाँ पैदा करते हैं।
3. सहजीवी मशरूम → दूसरे जीव के साथ सहजीवी संबंध में विकसित होते हैं। माइकोरिज़ल मशरूम इसी श्रेणी में आते हैं।

एक उत्पादक को उस मशरूम की किस्म के आधार पर एक सब्सट्रेट (प्रकार, संरचना) चुनना या/और तैयार करना चाहिए जिसे वह उगाना चाहता है (अधिकांश खाद्य मशरूम डीकंपोजर (सैप्रोट्रोफिक) होते हैं। ऐसे सब्सट्रेट को पर्याप्त नमी और पोषक तत्व (बहुत सारा कार्बन) प्रदान करना चाहिए कवक के बढ़ने और फलने वाले पिंड (मशरूम) पैदा करने के लिए।

सब्सट्रेट्स को मुख्य रूप से दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

1. खाद सब्सट्रेट: खाद सब्सट्रेट अनाज के भूसे, घास, पत्तियों, मकई के बाल, खाद, जलकुंभी और कई अन्य से बना हो सकता है। मशरूम खाद के अलावा, जिसमें आमतौर पर गेहूं के भूसे और घोड़े की खाद होती है, सिंथेटिक खाद सब्सट्रेट का उपयोग किया जा सकता है। सिंथेटिक खाद किसी भी मशरूम खाद का वर्णन करती है जिसमें घोड़े की खाद नहीं होती है। खाद सब्सट्रेट का उत्पादन आमतौर पर ऊर्जा, श्रम और लागत-गहन होता है, क्योंकि यह पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
2. गैर- खाद सब्सट्रेट (जैसे, लकड़ी, अनाज-आधारित सब्सट्रेट): यह सब्सट्रेट अनाज के भूसे, पत्तियों, मकई के अवशेषों, कपास के बीज के अपशिष्ट, चावल या गेहूं के भूसे, गन्ने की खोई, ताड़ के तेल के अवशेषों, लकड़ी के लॉग, लकड़ी के चिप्स या चूरा से बना हो सकता है। इस प्रकार के सब्सट्रेट का व्यापक रूप से प्लुरोटस, वोल्वेरीला, फ्लेमुलिना और स्ट्रोफ़ेरिया मशरूम के वाणिज्यिक उत्पादकों द्वारा उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, जीवित पेड़ों के तनों का भी उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक सब्सट्रेट प्रत्येक मशरूम प्रकार के लिए उपयुक्त नहीं है। विभिन्न सब्सट्रेट प्रकार और संरचनाएं (और माइक्रोबियल विविधता) उस पर उगने वाले मशरूम की उपज और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं। यहां हम कुछ व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्मों के लिए उपयुक्त सब्सट्रेट प्रदर्शित करते हैं।

बड़े पैमाने पर व्यावसायिक मशरूम फार्मों में, उत्पादक स्वयं के लिए आवश्यक सब्सट्रेट का उत्पादन करते हैं। सभी आवश्यक विशेष उपकरणों के कारण शुरुआत में इस प्रक्रिया की लागत अधिक होती है, लेकिन लंबी अवधि में यह लागत प्रभावी हो सकती है।

सभी मामलों में, लाभदायक मशरूम की वृद्धि और उत्पादन के लिए आवश्यक कारकों में से एक C (कार्बन) और N (नाइट्रोजन) का अनुपात है (प्रत्येक मशरूम प्रजाति की आवश्यकता के आधार पर)। उदाहरण के लिए, प्लुरोटस प्रजातियाँ तब सफलतापूर्वक उपज दे सकती हैं जब सब्सट्रेट C/N अनुपात 45 से 60/1 तक होता है, जबकि Agaricus bisporus के लिए, इष्टतम अनुपात 19/1 है। परिणामस्वरूप, उच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए सब्सट्रेट में कार्बनिक या अकार्बनिक नाइट्रोजन की पूर्ति आमतौर पर आवश्यक होती है।

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संदर्भ

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• https://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf

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