मशरूम की खेती के लिए कंपोस्ट सब्सट्रेट का उत्पादन कैसे करें

सब्सट्रेट उत्पादन कई वायुजीवी किण्वन चरणों (खाद बनाना) की एक जटिल प्रक्रिया है और इसमें दो मुख्य चरण होते हैं, चरण I (किण्वन) और चरण II (पाश्चुरीकरण – पकना)। यह आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित विशेष कक्षों में और कृषिविदों की वैज्ञानिक देखरेख में होता है। उपयुक्त सब्सट्रेट बनाने के लिए वर्षों के अनुभव और उचित उपकरण और स्थान की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट का उत्पादन करने के कई तरीके हैं, जिनमें से कुछ के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हम आम Agaricus मशरूम के लिए सब्सट्रेट उत्पादन के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक विधि का विश्लेषण करेंगे।

ढेर को फिट करने और कच्चे माल की आवाजाही की अनुमति देने के लिए, बड़े आकार के संरक्षित सब्सट्रेट-तैयारी क्षेत्र का चयन करना महत्वपूर्ण है। चूंकि किण्वन के दौरान ढेर बहुत तेज़ और अप्रिय गंध पैदा करेगा, इसलिए सुविधा आवासीय क्षेत्रों से दूर होनी चाहिए, या उत्सर्जन के प्रसार को सीमित करने के लिए उपाय किए जाने चाहिए।

यदि मुर्गीपालन खाद (या अन्य नाइट्रोजन युक्त पदार्थ) का उपयोग किया जाता है, तो किसान को पर्यावरण में किसी भी रिसाव से बचने के लिए सभी एहतियाती उपाय करने चाहिए। निर्माता पुआल या अन्य थोक सामग्री एकत्र करके सब्सट्रेट उत्पादन शुरू करते हैं। वे नाइट्रोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए मुख्य रूप से अनाज के भूसे, मकई के बाल, या कपास के भूसे को कई मामलों में चिकन या/और घोड़े की खाद, रिजका, या सोया आटे के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो निर्माता अनुकूलन-फ्लोकुलेटिंग (गुच्छे में पड़ना) प्रतिनिधि के रूप में चिरोड़ी (2.5-5% Ca, 40 पाउंड प्रति टन सूखी सामग्री) जोड़ सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, सब्सट्रेट में नाइट्रोजन जोड़ना आवश्यक है। एक अच्छे सब्सट्रेट में आमतौर पर 1-2% नाइट्रोजन और पीएच 5-6.5 और नमी की मात्रा 50-70% होती है (मशरूम की किस्म और तनाव के आधार पर सीमाएं भिन्न हो सकती हैं)।

अगला कदम भूसे को काटना और गीला करना है। पोषक तत्वों से भरपूर पानी सूक्ष्मजीव गतिविधि को प्रोत्साहित कर सकता है, ढेर का तापमान बढ़ा सकता है और रेशों को नरम कर सकता है। दूसरी ओर, अत्यधिक पानी और अनुचित जल निकासी से बचना चाहिए क्योंकि अवायवीय स्थितियाँ पैदा हो सकती हैं। गीला करने की प्रक्रिया के दौरान, थोक सामग्री के मिश्रण में आर्द्रता का स्तर 68-72% के करीब होना चाहिए। निर्माता पुआल के ढेर बनाते हैं जहां पहली खमीर शुरू होती है। यह प्रक्रिया 2 से 14 दिनों तक चल सकती है (यदि खाद का उपयोग किया गया है तो अधिक दिनों की आवश्यकता है)। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया को सफलतापूर्वक पूरा करने और खाद का उत्पादन करने के लिए हवा, नमी (हर 2-3 दिन में पानी देना), नाइट्रोजन और कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध होने चाहिए। बड़े पैमाने पर मशरूम उत्पादन सुविधाओं में खाद सामग्री को मिश्रित किया जाता है, गीला किया जाता है और एक खाद टर्नर के माध्यम से रखा जाता है। किसान को अच्छा वातन (मजबूर वातन का उपयोग) और पर्याप्त नमी (पानी) प्रदान करना चाहिए। आम तौर पर, किण्वन के दौरान मिश्रण को फर्श पर खुले स्थानों (टोंटियाँ, नोजल इत्यादि) के साथ रखा जाता है जो हवा प्रदान करते हैं (कृत्रिम वायु संचारण खाद या एफएसी)। चरण I के सफल संकलन को परिभाषित करने के लिए, सब्सट्रेट पानी को रोक सकता है, इसमें गहरा भूरा रंग और मजबूत अमोनिया गंध होती है, और यह लचीला होता है।

फिर बारी आती है नसबंदी (द्वितीय चरण की शुरुआत) की। यह प्रक्रिया अन्य रोगजनक रोगाणुओं को खत्म करने और मशरूम को बढ़ने के लिए स्वच्छ शुरुआत देने के लिए आवश्यक है। निर्माता पुआल को पास्चुरीकरण कक्षों में ले जाते हैं और प्रक्रिया शुरू करके पास्चुरीकरण सुरंगों को भर देते हैं। कवक बीजाणुओं को बोने से पहले रोगाणुरहित या पास्चुरीकृत करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि सब्सट्रेट को निष्फल नहीं किया गया है, तो यह लगभग गारंटी है कि अन्य अवांछित कवक इसके अंदर विकसित होंगे।

इसके अलावा, यह प्रक्रिया अमोनिया के स्तर को कम करने के लिए आवश्यक है, जो किण्वन के बाद 0.07% से ऊपर की सांद्रता में होती है, जिससे मशरूम का विकास असंभव हो जाता है। इसे लाभकारी
सूक्ष्मजीव द्वारा क्रियान्वित किया जा सकता है जो घोल में मौजूद अमोनिया और पदार्थों को प्रोटीन में परिवर्तित कर सकता है जिसका मशरूम शोषण कर सकते हैं। चरण II के अंत में, किसान परीक्षण कर सकता है कि खाद में अमोनिया स्वीकार्य स्तर के भीतर है (अमोनिया परीक्षण किट बाजार में उपलब्ध हैं)। जब तक सभी अवांछित रोगजनक समाप्त नहीं हो जाते, निर्माता 8-12 घंटों के लिए तापमान 50-70 डिग्री सेल्सियस (122-158 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ा देते हैं। फिर उन्होंने भूसे को 2-7 दिनों के लिए ठंडा और परिपक्व होने दिया।

*पूरे बढ़ते कमरे, बिस्तरों, बैगों और प्रक्रिया में भाग लेने वाले सभी मीडिया को कीटाणुरहित करना भी आवश्यक है।

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संदर्भ

• https://extension.psu.edu/six-steps-to-mushroom-farming
• https://www.americanmushroom.org/clientuploads/Enviro%20Management/MshrmSubstr.pdf
• https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/162037/WOS000385145400017.pdf?sequence=1
• https://extension.psu.edu/growing-mushrooms-microbial-activity-in-substrate
• https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/162037/WOS000385145400017.pdf?sequence=1