मशरूम की कटाई, पैदावार, और कटाई के बाद की संभाल

मशरूम की कटाई का कोई सही समय नहीं है. मोटे तौर पर, सब्सट्रेट उत्पादन से लेकर कटाई तक मशरूम उगाने की पूरी प्रक्रिया बीज बोने से लगभग 3 महीने या 20-25 दिनों तक चलती है। सैद्धांतिक रूप से, जब फल लगने लगते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार होते हैं। किसान को याद रखना चाहिए कि कुल उपज का 60-75% आम तौर पर पहले 2 प्रफुल्लता से काटा जाता है। परिणामस्वरूप, अच्छी संख्या में पिन सेट सुनिश्चित करने के लिए बढ़ती परिस्थितियों की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए। बेशक, यह उल्लेख करना आवश्यक है कि पिन सेट जितना अधिक होगा, उत्पादित मशरूम उतना ही छोटा होगा (प्रतिस्पर्धा के कारण)। वाणिज्यिक एगारिक्स उत्पादक आमतौर पर पहली और दूसरी फसल की कटाई से 48 घंटे पहले तापमान को 2 डिग्री सेल्सियस (14-17 डिग्री सेल्सियस या 57-62 डिग्री फ़ारेनहाइट पर) कम कर देते हैं। सामान्य तौर पर, फसल 8-10 फ्लश के बाद पूरी हो जाएगी, जिसमें प्रत्येक बार पिछली बार की तुलना में छोटी (कम उपज) होगी। कटाई की अवधि के दौरान भी पानी देना महत्वपूर्ण है क्योंकि प्रत्येक 45.4 किलोग्राम (100 पाउंड) मशरूम की कटाई के लिए, सब्सट्रेट से 41 किलोग्राम (90 पाउंड) पानी निकाल दिया जाता है। हालाँकि, सापेक्षिक आर्द्रता अधिकतम अनुशंसित स्तर से अधिक नहीं होनी चाहिए क्योंकि मशरूम के ढक्कन चिपचिपे या चिपचिपे हो सकते हैं, जिससे उनका जीवनकाल और गुणवत्ता कम हो सकती है। अंत में, उत्पादक को शेष वृद्धि और परिपक्वता को सुचारू रूप से आगे बढ़ाने के लिए अच्छी ऑक्सीजन आपूर्ति और वातन सुनिश्चित करना चाहिए।

मशरूम तोड़ने का सही समय मुख्य रूप से बाजार की मांग पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सामान्य मशरूम (एगारिकस) के मामले में, यदि बाजार में शैंपेनन मशरूम की मांग बहुत अधिक है, तो उत्पादक उन्हें जल्दी काट लेते हैं जब वे अभी भी छोटे (2,5-4 सेंटीमीटर टोपी व्यास), सफेद और दृढ़ होते हैं और टोपी नहीं खुली है. इसका मतलब है कि कटाई अधिक बार (दैनिक) की जानी चाहिए। दूसरी ओर, यदि पोर्टोबेलो की मांग अधिक है, तो किसान उन्हें तब तक बढ़ने देते हैं जब तक कि वे पोर्टोबेलो आकार की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर लेते और अधिक भूरे रंग के नहीं हो जाते। वांछित परिपक्वता चरण तक पहुंचने के बाद, उत्पादक एक तेज, छोटे धार वाले चाकू का उपयोग करके तने के पृष्ठ को पकड़कर और इसे मोड़ गति से काटकर मशरूम चुन सकते हैं, इस बात का ख्याल रखते हुए कि पड़ोसी पिनहेड्स को परेशान न करें।

जहाँ तक पैदावार की बात है, वे खेती के आकार और मशरूम की प्रजातियों पर निर्भर करते हैं। ज्यादातर मामलों में, उत्पादक एक ही बैग में 4 गुना तक कटाई कर सकते हैं, जबकि मशरूम बेड में 7-10 फ्लश की उम्मीद की जाती है (बटन मशरूम के लिए)। हालाँकि, पहले के बाद पैदावार 50% से लेकर 90% तक कम हो सकती है। मोटे तौर पर, सामान्य (एगारिकस) के लिए, औसत उपज 15-30 g/㎡ या 10-14 किलोग्राम मशरूम प्रति 100 किलोग्राम खाद है। 1.5-3 हेक्टेयर की ऊर्ध्वाधर खेती में उगाए जाने वाले प्लुरोटस मशरूम की पैदावार प्रति वर्ष 500 टन तक हो सकती है। दूसरी ओर, 0.4-0.6 हेक्टेयर की उपग्रह इकाइयों में उगाई जाने वाली वही प्रजातियाँ प्रति वर्ष 70-150 टन तक उत्पादन करती हैं। सामान्य (एगारिकस) समान परिस्थितियों में क्रमशः 400-1000 टन और 100-200 टन प्रति वर्ष तक दे सकता है।

मशरूम का संरक्षण

काटे गए मशरूम बहुत संवेदनशील उत्पाद हैं। कटाई के तुरंत बाद, उन्हें मक्खियों, धूप और उच्च तापमान से बचाने के लिए ठंडे तापमान (अधिकतम 7 डिग्री सेल्सियस या 45 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ढके कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही, इस तरह से कि हवा का संचार उचित रहे। खुलना किया गया. काटे गए मशरूम को उनके आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाना चाहिए, सांस लेने योग्य लुगदी-ट्रे (बेहतर वातायन के लिए) में पैक किया जाना चाहिए, और गुणवत्ता में कमी को रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके बाजार में भेज दिया जाना चाहिए। जब सांस लेने योग्य पैकेजिंग और प्रशीतित वातावरण में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें 7-10 दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है, जबकि जब उन्हें विशेष बैग (समान तापमान) में पैक किया जाता है, तो वे 3-4 दिनों तक चल सकते हैं। यदि उन्हें ताजा उत्पादों के रूप में विपणन नहीं किया जा रहा है, तो मशरूम को सुखाकर (कटाई के तुरंत बाद), डिब्बाबंदी, या फ्रीजिंग (उन्हें निर्जलित करने के बाद, फ्रीज-सुखाने) द्वारा संरक्षित किया जा सकता है।

अग्रिम पठन

मशरूम के बारे में 15 रोचक तथ्य

मशरूम: जानकारी, पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

घर पर आसानी से मशरूम कैसे उगाएं

लाभ के लिए मशरूम फार्म कैसे शुरू करें

मशरूम जैविक चक्र और बढ़ती आवश्यकताएँ

मैं मशरूम कहां उगा सकता हूं – मशरूम सुविधाएं और उपकरण

मशरूम की खेती के लिए मीडिया/सब्सट्रेट उगाना

मशरूम की खेती के लिए कंपोस्ट सब्सट्रेट का उत्पादन कैसे करें

मशरूम को पैदा करना (टीका लगाना) और उगाना

मशरूम की कटाई, पैदावार, और कटाई के बाद की संभाल

मशरूम के कीट एवं रोग

ट्रफल्स (कवक) कैसे उगायें

संदर्भ

• https://www.americanmushroom.org/industry-resources/how-mushrooms-grow/
• https://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
• https://extension.psu.edu/six-steps-to-mushroom-farming
• https://fsi.colostate.edu/mushrooms/#production
• https://nhb.gov.in/report_files/button_mushroom/button%20mushroom.htm