पपीता संभालना, ग्रेडिंग और पैकिंग

पपीता ग्रेडिंग

पूर्व श्रेणीकरण: जो फल निर्यात विनिर्देशों को पूरा करने में विफल रहते हैं उन्हें धोने और परिशोधन चरणों से पहले हटा दिया जाना चाहिए और बाद में या एक अलग पैकिंग लाइन में पैक किया जाना चाहिए। असफल फल घरेलू बाजार में बिक्री के लिए स्वीकार्य हो सकते हैं।

श्रेणीकरण: पूर्व श्रेणीकरण, धुलाई और कवकनाशी उपचार के बाद, पपीते को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर पैकिंग के लिए वर्गीकृत किया जाता है। कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके श्रेणीकरण और पैकिंग की जानी चाहिए, आमतौर पर तीन घंटे के भीतर। इस समय के बाद, फल को पकने के लिए 77 से 81डिग्री फ़ारेनहाइट (25डिग्री सेल्सियस से 28डिग्री सेल्सियस) के तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए या ठंडा करके 50 से 55डिग्री फ़ारेनहाइट (10 से 13डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों को चुनाई बैग से अलग-अलग हाथ से निकालकर थाली /डिब्बों में रखना चाहिए। फलों को पैक हाउस तक ले जाते समय विशेष सावधानी बरतें। परिवहन की प्रतीक्षा कर रहे फलों से भरी थाली को पेड़ों के नीचे छाया में रखा जाना चाहिए। यदि पर्याप्त छाया नहीं है, तो फलों को उलटी रखी खाली थाली से ढक देना चाहिए। फलों को खुले किनारों से बचाने के लिए सभी टैंकों और श्रेणीकरण टेबलों को फोम से ढक दिया जाना चाहिए; पपीते की त्वचा नाजुक होती है, और खरोंच के परिणामस्वरूप क्षीर का स्राव और दाग हो जाएगा। इसी तरह, यदि फल गिर जाता है, तो पकने पर उस पर आसानी से चोट के निशान पड़ जाएंगे।

थाली के ऊपर तिरपाल न फैलाएं क्योंकि इससे वायु-संचालन कम हो जाएगा और इसके नीचे का तापमान बढ़ जाएगा। आपको जितनी जल्दी हो सके बगीचे से कटे हुए फलों को हटाना होगा। फलों को पैक करके बाजार में भेजना या कटाई के दिन शीतगृह में रखना महत्वपूर्ण है।

चोट लगने के प्रति सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है। फलों को संभालने वाले व्यक्तियों को दस्ताने पहनने चाहिए। जिस टेबल पर फल रखे जाएं वह साफ और चिकनी होनी चाहिए। प्रत्येक फल के तने को तेज चाकू से 6 से 12 मिलीमीटर (0.2 से 4.4 इंच) की लंबाई तक काटा जाना चाहिए। उपस्थिति के अनुसार निर्यात के लिए फलों की श्रेणीकरण करें। फल निर्यात के लिए उपयुक्त है यदि वह वस्तुतः दोष रहित हो और उसका आकार नियमित हो। निर्यात के लिए उपयुक्त फल को एक अलग टेबल पर स्थानांतरित किया जाता है। फल को अब कटाई के बाद उपयुक्त फफूंदनाशक से उपचारित किया जा सकता है और एपिलेशन के बाद एक उपयुक्त डिब्बे में पैक किया जा सकता है।

पपीता के लिए भंडारण की स्थिति

एक-चौथाई से आधा पका हुआ पपीता 1-2 सप्ताह तक रखना चाहिए। जब फल 64डिग्री फ़ारेनहाइट (18डिग्री सेल्सियस) या इससे अधिक तापमान पर पकता है तो पीले रंग का विकास पकने से जुड़ा होता है। कम तापमान पर रंग प्रक्रिया रुक सकती है और फल रंग बदले बिना नरम हो जाता है। इस कारण से, फलों को पकने (नरम) होने तक कमरे के तापमान, लगभग 50 से 55डिग्री फ़ारेनहाइट (10 से 13डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान जितना कम होगा, फल को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। हालाँकि, भंडारण का तापमान बहुत कम होने से फल को ठंड से नुकसान होगा। 10 डिग्री सेल्सियस (50 डिग्री फ़ारेनहाइट) से नीचे भंडारण और ठंडा करने से फल को नुकसान होगा। पपीते को पूरी तरह या लगभग पकने पर ठंडा करें, उससे पहले नहीं।

जल्दी पकने वाले फलों को थोड़े अधिक तापमान पर रखा जा सकता है, जबकि देर से पकने वाले फलों को थोड़े कम तापमान पर रखा जा सकता है।

फलों को कम तापमान वाले भंडारण (10 से 12डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित किया जाता है, जब एक-धारी चरण में काटा जाता है, तो 14 से 21 दिनों तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाएगा यदि कटाई के बाद रोग की घटनाओं को नियंत्रित किया जा सकता है।

सापेक्ष आर्द्रता के संबंध में, पपीता उष्णकटिबंधीय फल हैं जो थोड़ी अधिक आर्द्रता के स्तर से लाभ उठा सकते हैं लेकिन कुछ अन्य फलों की तरह नमी के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। भंडारण क्षेत्र में सापेक्ष आर्द्रता लगभग 85% से 90% रखने का लक्ष्य रखें।

पपीता पकने पर एथिलीन उत्पन्न करता है और इसे एथिलीन-संवेदनशील उत्पाद के साथ संग्रहीत या परिवहन नहीं किया जाना चाहिए।

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