जैतून के तेल में खाद्य धोखाधड़ी

जैतून तेल खाद्य धोखाधड़ी का तात्पर्य उपभोक्ताओं को धोखा देने या मुनाफा बढ़ाने के लिए जानबूझकर जैतून तेल की गलत प्रस्तुति या मिलावट है। जैतून का तेल एक उच्च मूल्य वाला उत्पाद है और इसकी लोकप्रियता और सीमित आपूर्ति के कारण धोखाधड़ी की आशंका है। जैतून तेल उद्योग में धोखाधड़ी का उच्च जोखिम सीधे उत्पाद के आर्थिक मूल्य, खंडित आपूर्ति श्रृंखला और तरल प्रकृति से संबंधित है। शहद और मेपल सिरप के समान, कुछ कंपनियों ने पहले अधिक महंगे एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल (ईवीओओ) (चित्र 1) को कम महंगे वनस्पति तेल (जैसे सोयाबीन या सूरजमुखी तेल) के साथ पतला किया है, लेकिन परिणामी मिश्रण को जैतून के तेल के शुद्ध के रूप में उच्च कीमत पर बेचा है। अन्य प्रकार की खाद्य धोखाधड़ी में मूल देश का गलत लेबल लगाया जा सकता है, और झूठा दावा किया जा सकता है कि तेल जैविक है या इसके विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं। एक हालिया अध्ययन के अनुसार, अधिशूल्क ईवीओओ का मूल्य 50% तक कम किया जा सकता है। जैतून तेल धोखाधड़ी विभिन्न तरीकों से प्रकट होती है। उदाहरण के लिए, 2019 में, यूरोपोल ने जैतून के तेल के रूप में लेबल किए गए 150 टन सूरजमुखी तेल को जब्त कर लिया। इसी तरह, स्पेन में, 2019 में, एक जैतून तेल उत्पादक पर अपने उत्पादों को “एक्स्ट्रा-वर्जिन” के रूप में गलत लेबल करने के लिए जुर्माना लगाया गया था, जबकि वे वास्तव में कम गुणवत्ता वाले थे।

एक अन्य मामले में 47 मिलर्स, दो बॉटलर्स और व्यापारी शामिल थे जिन्होंने नकली ईवीओओ संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीएल) लेबल के साथ तेल बेचा। इसके अलावा, ऐसी भी आशंका है कि रूसी-यूक्रेनी युद्ध के बाद सूरजमुखी तेल की आपूर्ति में कटौती के बाद जैतून तेल की मांग बढ़ने से समस्या और खराब हो जाएगी। 2016 में, इतालवी अधिकारियों ने 2,000 टन नकली एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल जब्त किया था, जिसे उच्च गुणवत्ता वाला दिखाने के लिए पर्णहरित और बीटा-कैरोटीन के साथ निम्न गुणवत्ता वाले तेलों को मिलाकर बनाया गया था।

जैतून तेल धोखाधड़ी न केवल उपभोक्ताओं को धोखा दे सकती है बल्कि वैध उत्पादकों की प्रतिष्ठा और लाभप्रदता को भी नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, मिलावटी जैतून के तेल में हानिकारक योजक या संदूषक हो सकते हैं जो उपभोक्ताओं के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। 

पेड़ से उपभोक्ता तक पता लगाने की क्षमता 

समस्या का मुकाबला करने के लिए, एक ग्रीक, क्रेते-आधारित जैव प्रौद्योगिकीकंपनी, जो खाद्य उत्पादों के लिए डीएनए-आधारित पता लगाने की क्षमतावाले समाधान विकसित करती है, ने डीएनएब्लॉकचैन नामक विरोधी धोखाधड़ी पता लगाने की क्षमता वाले उपकरण विकसित किया है। एक बुद्धिमान डेटा प्रोसेसिंग प्लेटफ़ॉर्म ईवीओओ की विभिन्न प्रामाणिकता को सत्यापित करने के लिए डीएनए डेटा का उपयोग करता है। कंपनी ईवीओओ के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली विशिष्ट जैतून किस्मों के लिए डीएनए रूपरेखा विकसित कर रही है। ग्रीक ईवीओओ उत्पादन में कोरोनिकी का योगदान लगभग 60% है। फिर इस जानकारी को अन्य डेटा के साथ जोड़ दिया जाता है, जैसे गुणवत्ता विशेषताएँ, जैतून के बाग का स्थान, और ब्लॉकचेन प्रणाली में उत्पादित और संग्रहीत ईवीओओ की मात्रा। संपूर्ण पता लगाने की क्षमता की कहानी उपभोक्ताओं के लिए ईवीओओ बोतल पर एक क्यूआर कोड के माध्यम से उपलब्ध होगी। 

चित्र 1. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल (ईवीओओ) 

“जैतून तेल उद्योग में निर्माता से उपभोक्ता तक प्रत्येक लॉट नंबर को ट्रैक करने के लिए ब्लॉकचेन का पहले से ही व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस दृष्टिकोण की सीमा यह है कि यह केवल बोतल की पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करता है, न कि उसकी सामग्री की। इस अंतर को डीएनएब्लॉकचेन द्वारा पाट दिया गया है, जिससे बिना खोजे जैतून के तेल को अन्य किस्मों या प्रकार के वनस्पति तेल के साथ मिलाना असंभव हो जाता है। इसलिए, यदि आप किसी इतालवी उत्पाद में ग्रीक किस्म का 3 – 5% जैतून का तेल मिलाते हैं, तो आप डीएनए विश्लेषण का उपयोग करके इसके स्रोत का पता लगा सकते हैं। यह पूरी पारदर्शिता देता है”, ग्रीक कंपनी के सीईओ ने समझाया । 

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संदर्भ:

1. https://www.foodnavigator.com/Article/2022/06/27/Greek-blockchain-specialists-create-genetic-barcode-to-protect-against-olive-oil-fraud
2. https://www.fda.gov/food/compliance-enforcement-food/economically-motivated-adulteration-food-fraud
3. Brooks, C. at al. 2021 A review of food fraud and food authenticity across the food supply chain, with an examination of the impact of the COVID-19 pandemic and Brexit on food industry. Food Control, Vol. 130, 108171.
4. https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC126785
5. https://www.foodauthenticity.global/food-fraud-prevention
6. https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2012/06/01/Food-manufacturers-need-criminal-insight-to-stop-fraud-and-lift-safety