गेहूं की उपज-फसल-भंडारण

गेहूँ की उपज, कटाई और कटाई के बाद की देखभाल

 गेहूं की उपज क्षमता

 प्रति हेक्टेयर अनाज की उपज

 किसान का लक्ष्य एक ऐसी अंतिम उपज प्राप्त करना है जो उपयोग की गई गेहूं की किस्म की उपज क्षमता से कम से कम विचलित हो।  हालांकि, अंतिम उपज किस्म, मिट्टी के प्रकार, पानी और पोषक तत्वों की उपलब्धता, मौसम की स्थिति, खेती की अवधि की लंबाई, खरपतवार प्रबंधन और पौधों की सुरक्षा की सफलता और कटाई के समय और विधि पर निर्भर करती है।  उदाहरण के लिए, सर्दियों के गेहूं के साथ–साथ सिंचित (या अच्छी तरह से बारिश वाले) गेहूं की पैदावार वसंत (2-2.5 टन प्रति हेक्टेयर अंतर) और सूखे खेती वाले गेहूं (हे एट अल।, 2013) की तुलना में अधिक होती है।  आम तौर पर, गेहूं के दाने की उपज 1 टन प्रति हेक्टेयर से कम से लेकर 10 टन प्रति हेक्टेयर से अधिक हो सकती है।  अधिकांश (सर्दियों) गेहूं उगाने वाले क्षेत्र लगभग 3 से 7 टन प्रति हेक्टेयर का उत्पादन करते हैं, विश्व गिनीज रिकॉर्ड के साथ 16.52 टन प्रति हेक्टेयर (2018, न्यूजीलैंड)।

 पुआल उपज प्रति हेक्टेयर

 गेहूँ की खेती मुख्यतः इसके दानों के लिए की जाती है।  फसल काटने के बाद पौधों के तिनके आमतौर पर खेत में ही रह जाते हैं।  हालांकि, कुछ किसान अपनी आय बढ़ाने के लिए गेहूं के तिनकों की गांठें बनाना पसंद करते हैं और उन्हें पशुओं के बिस्तर के रूप में बेचते हैं।  पुआल की उपज गेहूं की किस्म, तापमान, पानी की उपलब्धता, मिट्टी के प्रकार और कंबाइन हेडर कटिंग की ऊंचाई पर निर्भर करती है।  आम तौर पर, पुआल की उपज विविधता, मौसम और फसल की स्थिति (1) के आधार पर प्रति हेक्टेयर 1,25 से 5 टन शुष्क पदार्थ तक हो सकती है।

 गेहूं की कटाई का समय

 गेहूँ की कटाई तब शुरू हो सकती है जब हेडर क्लीन गेन सैंपल दे सकता है, और फसल अधिकतम गिरी के सूखे वजन तक पहुँच जाती है।  यह वह क्षण होता है जब फसल शारीरिक परिपक्वता तक पहुंच जाती है।  तब से, फसल अधिक उपज नहीं जमा करेगी, तना पीला पड़ रहा है, और अनाज की नमी 35-40% से कम होने लगेगी।  मौसम की स्थिति के आधार पर, पूरे तने को सूखने और गुठली की नमी को 20% से कम करने के लिए अतिरिक्त 10-14 दिनों की आवश्यकता होगी ताकि यांत्रिक कटाई शुरू हो सके (2)।  हालांकि, अधिकांश किसान उस समय कटाई नहीं करना पसंद करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि नमी की मात्रा वांछनीय 12,5% तक गिर न जाए।  आमतौर पर, उनके खेत में प्रवेश करने का समय मुख्य रूप से अनाज की नमी की मात्रा और अनाज सुखाने की सुविधाओं की उपलब्धता पर निर्भर करता है (3)।  जब मैन्युअल रूप से काटा जाता है, तो नमी का स्तर 25% होने पर अनाज को मृत पकने से 4-5 दिन पहले एकत्र किया जा सकता है (4)।

 गेहूँ के दानों में नमी की मात्रा को छोड़कर, किसान कटाई के समय के लिए अपना निर्णय अन्य कारकों पर आधारित कर सकते हैं जैसे:

1. मौसम की स्थिति
2. रोग फैलने का खतरा। यह विशेष रूप से फ्यूजेरियम हेड ब्लाइट के लिए अतिसंवेदनशील किस्मों के लिए महत्वपूर्ण है। किसान अक्सर खेत की तलाशी लेते हैं और संक्रमण के मामले में 20% नमी की मात्रा (1) पर भी कटाई शुरू कर देते हैं। कटाई के दौरान, आप हवा को घुमाकर और स्ट्रॉ के साथ हैडर के पीछे से फूंक मारकर कुछ ऐसे अनाज को हटा सकते हैं जो कवक से हल्के से संक्रमित होते हैं (5)।  संक्रमित अनाज को हमेशा स्वस्थ अनाज से अलग रखें।
3. रहने और पूर्व–फसल अंकुरण का जोखिम।  सबसे अधिक जोखिम और अतिसंवेदनशील किस्मों वाले खेतों की कटाई पहले शुरू करें।
4. कर्मियों, तन्त्र की उपलब्धता और उपयुक्त सूखी और भंडारण सुविधा आदि।

गेहूं की कटाई में देरी से गेहूं के अंकुरण, आटे की गुणवत्ता में कमी और अनाज के वजन (शुष्क पदार्थ) और यांत्रिक कटाई के दौरान अनाज के बिखरने के कारण नुकसान हो सकता है।

गेहूँ को दरांती, खलिहान में मवेशियों के साथ रौंद कर, या बिजली से चलने वाले थ्रेशर (कम्बाइन) से कूटा जा सकता है।  अधिकांश आधुनिक किस्में समान रूप से परिपक्व–पकती हैं, जिससे यांत्रिक फसल बहुत आसान और लागत प्रभावी हो जाती है।  हालांकि, कुछ मामलों में, किसान सख्त आटे की अवस्था में ग्लाइफोसेट का छिड़काव करते हैं ताकि फसल जल्दी सूख जाए (आवेदन के एक सप्ताह के भीतर)।  हालांकि, इस पद्धति के महत्वपूर्ण नुकसान हैं और इससे बचने का सुझाव दिया गया है।  एक और तकनीक जिसका उपयोग अतीत में बहुत अधिक किया जाता था, वह है स्वाथिंग, लेकिन प्री–फसल अंकुरण के लिए उच्च जोखिम ने इसके उपयोग को सीमित कर दिया है (6)।

 आम तौर पर, सुबह में कटाई शुरू करना सबसे अच्छा होता है न कि बारिश के बाद।  उच्च तापमान, कम नमी की मात्रा और परिचालन तन्त्र के कारण आग लगने का खतरा होता है।  बहुत सावधान रहें और निवारक उपाय करें।

 गेहूं के दानों की कटाई के बाद की संभाल

 जब नमी की मात्रा 12% से कम हो, आदर्श रूप से 10% हो तो गेहूँ के दानों का सुरक्षित, दीर्घकालिक भंडारण संभव है।  जब बीजों को थैलियों में रखा जाता है, तो नमी की मात्रा और भी कम होनी चाहिए, 9% (7) के करीब।

 दो मुख्य प्रकार के अनाज सुखाने वाले हैं:

• 38oC (100 oF) से अधिक तापमान में गर्म हवा का उपयोग करने वाले ड्रायर।  यह एक तेज़ प्रक्रिया है और अधिक उपयुक्त तब होती है जब अनाज की कटाई उच्च नमी की मात्रा के साथ की जाती है।
• प्राकृतिक–हवा और कम तापमान वाले शुष्क।  भंडारण में अनाज को 3-6 सप्ताह में धीरे–धीरे सुखाया जाता है।  इस विधि से सूखे दानों का वजन अधिक, अंकुरण और कम टूटना होता है (8)।

 भंडारण

 गैस–टाइट सीलेबल भूमिगत कक्ष, नॉन–सील्ड भूमिगत कक्ष, अनाज भंडारण बैग और अनाज भंडारण शेड जैसे विभिन्न भंडारण विकल्प हैं।  अपने अनाज को कहाँ स्टोर करना है, यह तय करने से पहले आप प्रत्येक विकल्प के फायदे और नुकसान की जाँच कर सकते हैं।  यदि वे गेहूं के बीज को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं और अनाज के नुकसान के जोखिम को कम करने के लिए किसान या भूमिगत कक्ष प्रबंधक को विशिष्ट चरणों का पालन करना चाहिए और प्रदर्शन करना चाहिए:

 → साइलो (भंडारण डिब्बे) को कुछ विशिष्टताओं को पूरा करना चाहिए।

 आप एक उपयुक्त स्टोरेज साइलो बना सकते हैं, खरीद सकते हैं या किराए पर ले सकते हैं।  साइलो के फर्श को ढका हुआ, चिकना, साफ और नमी रोधन के साथ सूखा होना चाहिए।  अच्छा वातायन भी आवश्यक है।  आपको अनाज के अवशेषों और वनस्पति (9) से भंडारण डिब्बे (3 मीटर या 10 फीट त्रिज्या) के आसपास के क्षेत्र को साफ रखना होगा।  नए अनाज को रखने से पहले भूमिगत कक्ष को अच्छी तरह से साफ और शुद्ध किया जाना चाहिए।  आप दरारों या पुराने अनाज के अवशेषों (जैसे धूल या झूठे फर्श) के लिए साइलो का सावधानीपूर्वक निरीक्षण कर सकते हैं।  झरोखों को साफ करना और बिन में किसी भी दरार या छेद की मरम्मत करना न भूलें।  इसके अतिरिक्त, आप नए अनाज को स्टोर करने से पहले प्रमाणित (अवशिष्ट) कीटनाशकों का छिड़काव साइलो के फर्श और दीवारों पर कर सकते हैं।  आप अपने स्थानीय प्रमाणित पेशेवर कृषि विज्ञानी से पूछ सकते हैं।

 → भूमिगत कक्ष में स्वस्थ अनाज ही रखें

 नमी की मात्रा और गेहूं के बीजों का तापमान निश्चित रूप से भंडारण अवधि की अवधि को प्रभावित करेगा।

→ रासायनिक सुरक्षा

 कटाई के क्षण से, किसान निम्नलिखित सक्रिय यौगिकों के साथ सुरक्षात्मक उत्पादों को लागू कर सकता है: पिरिमिफोस–मिथाइल, (एस) – मेथोप्रीन (10)।  आपको हमेशा अपने स्थानीय अनुज्ञाप‍त्र प्राप्त कृषि विज्ञानी से परामर्श करना चाहिए।  यदि आवश्यक हो तो अनाज को प्रमाणित कीटनाशक धूल से उपचारित किया जा सकता है।  आमतौर पर, भंडारण के डिब्बे में बीज रखने से पहले इस तरह के उपचार करने की सलाह दी जाती है, और इस मामले में भंडारण एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगा।  यदि अनाज को उन क्षेत्रों में संग्रहीत किया जाता है जहां तापमान और आर्द्रता का स्तर उच्च होता है, तो एक अनाज रक्षक लागू किया जाना महत्वपूर्ण होता है, कभी–कभी कैपिंग उपचार (अनाज द्रव्यमान के शीर्ष पर आवेदन) के बाद।

 भंडारण कीटों से बचाने के लिए, धूम्रीकरण करना और कमरे को 24 घंटे के लिए सील रखना आम बात है।  कीड़ों में फॉस्फेट प्रतिरोध के विकास से बचने के लिए इस तकनीक को केवल वायुरुद्ध  दृढ करने योग्य भंडारण में लागू किया जाना सबसे अच्छा है।  चूहों जैसे कृन्तकों को नियंत्रित करने के लिए जिंक फास्फाइड बहुत प्रभावी है।  कुछ सामान्य अनाज कीटाणुनाशक फॉस्फीन, सल्फ्यूरिल फ्लोराइड और डिक्लोरवोस हैं।  ऐसे सक्रिय यौगिकों वाले उत्पाद पहले से ही संक्रमित अनाज में कीट आबादी (कीट विकास के सभी चरणों) को नियंत्रित कर सकते हैं।  कुछ सामान्य अनाज संरक्षक पिरिमिफोस–मिथाइल, फेनिट्रोथियन, क्लोरपाइरीफोस–मिथाइल, मेथोप्रीन और डेल्टामेथ्रिन (7) हैं।

 किसान द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद के आधार पर, उसे उत्पाद के लेबल निर्देशों का पालन करना चाहिए और निश्चित रूप से स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से पूछना चाहिए।

 → नियमित निरीक्षण

 कटे हुए बीजों के खेत पर भंडारण से रोगज़नक़ों (फफूंदी), कृन्तकों, और संग्रहीत अनाज कीटों के कारण कटाई के बाद के नुकसान का खतरा बढ़ जाता है, भले ही पिछले चरणों का पालन किया गया हो।  जब साइलो के अंदर का तापमान 13-15.5 oC (55-60 oF) से ऊपर होता है, तो निरीक्षण अधिक बार (लगभग सप्ताह में एक बार) किया जाना चाहिए, जबकि जब तापमान 13 oC (55 oF) से कम होता है, तो निरीक्षण किया जा सकता है  प्रत्येक 2 सप्ताह (9) में एक बार किया जाना चाहिए।  दृश्य निरीक्षण के अलावा, किसान को अनाज के ढेर से प्रतिनिधि नमूने लेने चाहिए और कीट क्षति–उपस्थिति और कवक संदूषण के लिए उनकी जांच करनी चाहिए।  ध्यान रखें कि तापमान कम होने पर बवासीर के बीच से नमूना लेना बेहतर होता है, जहां उस समय कोई कीट मिलने की संभावना अधिक होती है।  सैंपलिंग के संयोजन में, किसान प्रोब ट्रैप का उपयोग करके संग्रहीत उत्पाद कीटों की प्रजातियों और संख्या को ट्रैक कर सकते हैं।

 गुणवत्ता परीक्षण

 गुणवत्ता वर्गीकरण की सुविधा के लिए और कटे हुए अनाज के अंतिम उपयोग को निर्दिष्ट करने के लिए, गुणवत्ता परीक्षण (5) करना आवश्यक है।  इस तरह के परीक्षण निम्नलिखित पर ध्यान केंद्रित करेंगे:

• प्रोभूजिन सामग्री
• प्रोभूजिन की गुणवत्ता
• गिरती संख्या
• अशुद्धता (स्क्रीनिंग)
• कठोरता
• नमी की मात्रा
• वजन: अनाज के हेक्टोलीटर वजन का निर्धारण करके, मिलर आटे की उपज का अनुमान लगा सकता है।

 जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अनाज की गुणवत्ता कटाई के बाद की संचालन और भंडारण की स्थिति के साथ–साथ गेहूं की खेती की अवधि के दौरान खेत प्रबंधन प्रथाओं से अत्यधिक प्रभावित होती है।  बाजार के मानकों तक पहुंचने के लिए, किसान को सभी आवश्यक उपाय करने और अनाज की गुणवत्ता विशेषताओं पर प्रत्येक क्रिया के प्रभाव से अवगत होने की आवश्यकता है।

संदर्भ

1. https://www.canr.msu.edu/wheat/uploads/files/Wheat-101-report-2021-final%20-%20web.pdf
2. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/managing-wheat-harvest
3. https://www.sepwa.org.au/phocadownload/projects/high_moisture/highmoisturebookfinal.pdf
4. https://iiwbr.icar.gov.in/wp-content/uploads/2018/02/EB-52-Wheat-Cultivation-in-India-Pocket-Guide.pdf
5. https://grdc.com.au/resources-and-publications/grownotes/crop-agronomy/northernwheatgrownotes/GrowNote-Wheat-North-12-Harvest.pdf
6. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/managing-wheat-harvest#how-to-identify-physiological-maturity-1406660
7. https://grdc.com.au/resources-and-publications/grownotes/crop-agronomy/northernwheatgrownotes/GrowNote-Wheat-North-13-Storage.pdf
8. https://extension.umn.edu/small-grains-harvest-and-storage/drying-wheat-and-barley#adding-heat-1407512
9. https://site.extension.uga.edu/applingcrop/2019/08/protecting-stored-corn/
10. https://ipm.missouri.edu/cropPest/2014/10/Insect-Management-Recommendations-for-On-Farm-Stored-Grain/

He, Z., Joshi, A. K., & Zhang, W. (2013). Climate vulnerabilities and wheat production.

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