खुबानी के बारे में पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और रोचक तथ्य
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खुबानी का पेड़ फास्ट तथ्य
- खुबानी के पेड़ पर्णपाती होते हैं (वे सर्दियों के दौरान अपने पत्ते खो देते हैं)
- पेड़ पत्थर, खाद्य और बहुमुखी फल पैदा करता है।
- यह Rosaceae परिवार से संबंधित है।
- यह जीनस Prunus से संबंधित है, और व्यावसायिक किस्मों को Prunus armeniaca प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है।
- खुबानी आर्मेनिया का राष्ट्रीय फल है
- खुबानी रूस और चीन के क्षेत्रों से उत्पन्न होती है।
- वे आमतौर पर यूएसडीए कठोरता / रोपण क्षेत्र 5-8 में उगाए जाते हैं।
- तुर्की खुबानी का सबसे बड़ा उत्पादक (वैश्विक उत्पादन का 21%) है।
- खुबानी उत्पादक आड़ू, बेर, और खुबानी रूटस्टॉक्स/बीजिंग पर ग्राफ्टेड का उपयोग करते हैं। कुछ बेर–खुबानी संकर भी उपलब्ध हैं।
- पेड़ अपने जीवन के दूसरे–तीसरे साल में फल देना शुरू कर देता है।
- शुरुआती वसंत में पेड़ के पत्ते से पहले फूल निकलते हैं।
- कुछ स्व–परागित (स्व–फलदायी) खुबानी की किस्में हैं, लेकिन उपज तब अधिक होती है जब 2 संगत किस्मों के बीच क्रॉस–परागण होता है।
- आमतौर पर, फलों का पतला होना आवश्यक है। इसका मतलब यह है कि उगाने वाले को कुछ अविकसित फलों को जल्दी हटाना पड़ता है, ताकि पेड़ अपने संसाधनों का उपयोग कम लेकिन बेहतर गुणवत्ता और आकार के फल पैदा करने के लिए करे ।
- औसतन, किस्म और रूटस्टॉक के आधार पर, खुबानी फूल आने के 100-120 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
- खुबानी विभिन्न विटामिन (जैसे विटामिन ए, बी और सी) और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।
- खुबानी का स्वाद अनोखा होता है जो किसी भी अन्य फल के साथ मिलना मुश्किल है।
- खुबानी के गड्ढ़ों में एमिग्डालिन नामक पदार्थ होता है, जो ज़हर साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है और उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं होता है।
खुबानी का इतिहास, उत्पादन और उपयोग
खुबानी रूस और चीन के क्षेत्रों से उत्पन्न होती है। उनकी खेती और खपत 3000 ईसा पूर्व के बाद यूरोप में फैल गई, जबकि उन्हें 17वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया गया था। आजकल, खुबानी मुख्य रूप से पश्चिमी बाल्कन, भूमध्यसागरीय बेसिन, ईरान, चीन, जापान, दक्षिण अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाती है।
मीठे खुबानी को सादा खाया जा सकता है (पूरे फलों के रूप में ताजा खपत या रस उत्पादन के लिए) या डेसर्ट, लिकर और कन्फेक्शनरी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम खेती की गई खुबानी को उनके उपयोग के आधार पर वर्गीकृत करते हैं। इस प्रकार हमारे पास है:
- टेबल / ताजा खुबानी
- औद्योगिक खुबानी (आमतौर पर कुल उत्पादन का 80% तक)
खुबानी के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ
यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि फलों और सब्जियों का सेवन स्वस्थ जीवन की कुंजी है। वैज्ञानिक कहते रहते हैं कि अधिकांश आधुनिक जीवनशैली से संबंधित बीमारियों से लड़ने में सक्षम होने के लिए समग्र स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में फलों और सब्जियों के पांच भागों में प्रवेश करना कितना महत्वपूर्ण है।
यूएसडीए के अनुसार 100 ग्राम कच्चे खुबानी में शामिल हैं:
- पानी: 86.35 g
- ऊर्जा: 48 kcal
- प्रोटीन: 1.4 g
- कुल लिपिड (वसा): 0.39 g
- कार्बोहाइड्रेट (अंतर से): 11.12 g
- फाइबर (कुल): 2g
- चीनी:9.24g
कैल्शियम: 13mg - लौह: 0.39mg
- मैगनीशियम: 10mg
- फास्फोरस:23mg
पोटैशियम: 259mg - सोडियम: 1mg
- जस्ता: 0.2mg
- विटामिन ए आरएई: 96μg
- विटामिन सी: 10mg
- विटामिन ई: 0.89mg
- विटामिन के: 3.3μg
फल के रूप में खुबानी के सेवन से कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ होते हैं:
दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
खुबानी पोटैशियम से भरपूर होती है। अध्ययनों के अनुसार, जो लोग पोटैशियम से भरपूर और सोडियम की कमी वाले आहार का पालन करते हैं, उनका रक्तचाप संतुलित रहता है। इसके अलावा, एक अन्य अध्ययन के अनुसार, जो लोग रोजाना 4069mg पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें इस्केमिक हृदय रोग से मरने की संभावना लगभग 50% कम होती है। इसके अलावा, खुबानी फ्लेवोनोइड्स नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है जो ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने वाले मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा करती है।
त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश कॉस्मेटिक त्वचा उत्पादों में मुख्य घटक, विटामिन सी होता है। वास्तव में, विटामिन सी, जो हमें खुबानी में पर्याप्त मात्रा में मिलता है, त्वचा को बहुत प्रभावित करता है क्योंकि यह कोलेजन निर्माण में भाग लेता है। खुबानी में निहित बीटा कैरोटीन, सनबर्न से सुरक्षा के लिए जाना जाता है; इस प्रकार, यह सनस्क्रीन में मुख्य अवयवों में से एक है। या तो मौखिक रूप से सेवन किया जाता है या शीर्ष पर लगाया जाता है, इससे प्रदूषण और यूवी से नुकसान होने वाली झुर्रियां कम हो सकती हैं और समग्र त्वचा स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
खुबानी में मौजूद विटामिन ए और ई आंखों के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। अधिक विशेष रूप से, विटामिन ई आंखों के कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों से बचाता है, जबकि विटामिन ए रतौंधी नामक विकार से बचाता है।
आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
खुबानी फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो नियमितता को बढ़ावा देकर और लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाकर आंत के स्वास्थ्य में सुधार के लिए जाना जाता है।
प्रतिक्रिया दें संदर्भ
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342773/#CR9
- http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09032&format=Ful
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