खीरे की पैदावार, कटाई और भंडारण

खीरे की पैदावार

जैसा कि हर फसल में होता है, खीरे की पैदावार विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, इनमें से कुछ में किस्म का चयन, खेती की स्थिति और प्रथाएं, खेती का समय और अवधि और उत्पादकों का अनुभव शामिल हैं।

इन कारणों से, फसल की कुल अंतिम उपज में काफी अंतर हो सकता है। आम तौर पर, खीरे का एक पौधा 9-11 किलोग्राम (20-25 पाउंड) फल पैदा कर सकता है। कुछ संदर्भों में उल्लेख किया गया है कि खुले खेतों में खीरे की पैदावार 90 दिनों के खीरे (सलाद–टुकड़े करने के लिए) के लिए लगभग 8-10 टन प्रति हेक्टेयर (3-3.6 टन/एकड़) हो सकती है। हालाँकि, कई संदर्भों के आधार पर, खुले खेतों में खीरे के टुकड़े करने की औसत उपज लगभग 20-40 टन प्रति हेक्टेयर (7-15 टन/एकड़) है।

खीरे का अचार बनाने से प्रति हेक्टेयर 9-27 टन (3-10 टन/एकड़) उपज मिल सकती है । जब कोई किसान नियंत्रित वातावरण में, जैसे कि कांच के घरों में, इष्टतम परिस्थितियों, समर्थन और उच्च पौधों के घनत्व के साथ उच्च उपज देने वाली खीरे की किस्मों को उगाता है, तो अंतिम उपज 80 से 300 टन प्रति हेक्टेयर (29-110 टन/एकड़) तक पहुंच सकती है ।

खीरे की कटाई का समय और गुणवत्ता बाजार की आवश्यकताएँ

आम तौर पर, खीरे की कटाई हाथ से की जाती है, जबकि बड़े ऑपरेशनों में, खीरे को यंत्रवत् भी काटा जा सकता है। परिपक्वता और कटाई की तारीख अलग–अलग हो सकती है। बहुत छोटे जीवन चक्र वाले कुछ संकरों की कटाई रोपण के 36-40 दिन बाद की जा सकती है, कुछ की कटाई 89-90 दिनों में की जा सकती है, लेकिन अधिकांश खीरे की किस्मों की कटाई 50-60 दिनों में की जाती है।

खीरे की कटाई आम तौर पर तब की जाती है जब वे वांछित आकार (किस्म और बाजार की आवश्यकताओं के आधार पर) तक पहुंच जाते हैं, और फल एक समान होते हैं। जब खीरे की कटाई बीज परिपक्व होने से पहले की जाती है, तो उन्हें बीज रहित के रूप में विपणन किया जाता है। खीरे की कटाई फूलों के सिरे पर पीलापन दिखने से पहले करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उस समय वे कड़वे और मुलायम हो जाते हैं । अंग्रेजी प्रकार के खीरे के लिए, व्यावसायिक रूप से स्वीकृत लंबाई 12-14 इंच (30-36 सेंटीमीटर) है, जबकि खीरे के टुकड़े करने के लिए, प्रस्तावित लंबाई 7.5-8.5 इंच (19-22 सेंटीमीटर) है। एक दिलचस्प और उपयोगी जानकारी यह है कि लगातार कटाई से पौधे उत्पादक बने रहते हैं ।

कटाई से पहले, उत्पादक को खेत का निरीक्षण करना होता है और विपणन योग्य फलों की जाँच करनी होती है। कटाई के बाद इन्हें पौधों से निकालकर मिट्टी में मिला देना चाहिए। खीरे की कटाई लगातार कई “हाथों” –सत्रों (प्रति सप्ताह 2-3 बार) में की जानी चाहिए। कटाई की अवधि लगभग 12 सप्ताह तक चल सकती है।

खीरे के भंडारण की स्थिति और पैकेजिंग – खीरे की कटाई के बाद की संभाल

भंडारण की स्थितियाँ अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। कटाई के तुरंत बाद कटे हुए फलों को खेत से निकालना और गर्मी से बचाना आवश्यक है। खेत की गर्मी से बचने के लिए, खीरे को ठंडे पानी के साथ  जलशीतन और फोर्स्ड–एयर कूलिंग द्वारा जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाता है। ऐसे मामलों में जहां ऐसी शीतलन विधियों को लागू नहीं किया जा सकता है, थोक कंटेनरों में श्वसन गर्मी को कम करने के लिए ठंडे पानी से गीला करने का भी उपयोग किया जा सकता है। सभी फलों को आकार और सामान्य गुणवत्ता के आधार पर धोया और वर्गीकृत किया जाता है। उत्पाद की उपस्थिति और अचल जीवन को बेहतर बनाने के लिए सलाद या कटे हुए खीरे को आमतौर पर मोम लगाया जाता है।

खीरे को 10-13 °C(50-55°F) तापमान और 85-95% सापेक्ष आर्द्रता (1,7) वाले कमरों में संग्रहित किया जाता है। खीरे को ऐसी स्थिति में 10-20 दिनों  तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम भंडारण तापमान से बचना चाहिए क्योंकि खीरा संवेदनशील होता है और इसमें गड्ढे पड़ने और रंग बदलने की समस्या देखी जा सकती है।  शिपिंग करने वालों को यह जानना होगा कि एथिलीन गैस के संपर्क में आने पर खीरे अतिसंवेदनशील होते हैं, जिसका उपयोग हरे टमाटरों को पकाने के लिए किया जाता है। परिणामस्वरूप, हमें उन सब्जियों (टमाटर, सेब, आदि) के बगल में खीरे रखने से बचना चाहिए जो पकने के दौरान एथिलीन गैसों का उत्सर्जन करती हैं ।

खीरे आमतौर पर 12-14 किलोग्राम (25-30 पाउंड) और 23-25 किलोग्राम (50-55 पाउंड) के बक्से या डिब्बों में पैक किए जाते हैं। खीरे को उगाने, उपचारित करने, कटाई करने और भंडारण करने के तरीके को समझना न केवल किसानों के लिए बल्कि खेतों का निरीक्षण करने वाले नियामकों के लिए भी उपयोगी है।

संदर्भ

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9. https://www.researchgate.net/
10. https://horticulture.oregonstate.edu/

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