कॉफी प्लांट सूचना – आकृति विज्ञान
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कॉफी पौधों का वर्गीकरण
जगत्: Plantae – plantes, Planta, Vegetal, plants
उपजगत्: Viridiplantae – Green plants
इंफ्राजगत्: Streptophyta – Land plants
अधिसंघ : Embryophyta
संघ : Tracheophyta – vascular plants, tracheophytes
उपसंघ: Spermatophytina – spermatophytes, seed plants, phanérogames
वर्ग : Magnoliopsida
उपगण : Asteranae
गण : Gentianales
कुटुंब : Rubiaceae – madders, rubiacées. Genus Coffea L. – coffee
जाति : Coffea arabica, Coffea benghalensis, Coffea canephora, Coffea congensis, Coffea liberica, Coffea stenophylla.
कॉफी प्लांट आकृति विज्ञान
कभी–कभी कॉफ़ी के पौधों के बारे में बात करना भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि वे Rubiaceae परिवार का हिस्सा हैं, जिनमें पेड़, झाड़ियाँ और झाड़ियाँ शामिल हैं। वे काफी जंगली हैं, और, पहली नज़र में, वे एक झाड़ी या बहुत छोटे पेड़ की तरह दिखते हैं। इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि कौन सी संज्ञा इन पौधों का सबसे अच्छा वर्णन करती है, और भले ही कुछ संघ कॉफ़िया को संदर्भित करने के लिए बारहमासी झाड़ी शब्द का उपयोग करते हैं, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि अपने पालतू राज्य में, वे 4 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, जबकि जंगली में , वे 6 मीटर (19.7 फीट) तक जा सकते हैं। इसलिए, जैसा कि वे एक इंसान से बड़े होते हैं, किसान उन्हें पेड़ कहते हैं; हम उनकी आकृति विज्ञान का वर्णन करने के लिए इसी संज्ञा का उपयोग करेंगे, लेकिन उनका परस्पर उपयोग करना ठीक है।
श्री जुआन 1.75 मीटर (5.7 फीट) लंबा, 3 मीटर (9.8 फीट) लंबा अरेबिका पेड़ के बगल में खड़ा है। ओरटोरियो, सांता रोजा, ग्वाटेमाला।
कॉफी के पेड़ काफी वुडी एंजियोस्पर्म होते हैं, और उनके पास एक मुख्य तना होता है जो एक एपिकल मेरिस्टेम से बढ़ता और विकसित होता है जो तब तक बढ़ता है जब तक कि यह पांच से छह साल की अवधि में अपनी अधिकतम ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाता। हालांकि, छंटाई और स्टंपिंग से द्वितीयक तने या अंकुर निकलेंगे। तना सीधा है, शंक्वाकार (मोटा आधार और नुकीला शीर्ष); इसमें एक दूसरे के बीच 5 से 15 सेंटीमीटर (2 से 6 इंच) की दूरी के साथ, साथ–साथ गांठें भी होती हैं। इन गांठों से शाखाएँ निकलती हैं।
4 साल पुराना कॉफी स्टेम, एनाकाफे 90 किस्म (कैटिमोर टी-5175), ग्वाटेमाला।
कहने की आवश्यकता नहीं है, तना सबसे मजबूत अंग है, क्योंकि यह अपनी शाखाओं, पत्तियों और फलों का सारा भार सहन कर सकता है, फिर भी यह काफी लचीला भी होता है, इसलिए एक बार कॉफी बेरीज पूरी तरह से पकने के बाद, यह पेड़ को अनुमति देता है बिना टूटे झुकना; इस बिंदु पर, जब फल लाल होता है और अपने प्राकृतिक शहद से भरा होता है, तो 2.2 किलोग्राम (4.8 पाउंड) तक वजन जोड़ा जाता है।
अरेबिका, पके जामुन के साथ बोरबॉन का पेड़। कॉफी बेरीज और उनके शहद का अतिरिक्त वजन पेड़ को झुका देता है।
तना पहले ऑर्थोट्रोपिक (ऊर्ध्वाधर) विकास का अनुभव करता है जो या तो चूसने वाले या अंकुरित होने के रूप में एपिकल मेरिस्टेम से उगता है। मुख्य तने की गांठों से प्लाजियोट्रोपिक (क्षैतिज) वृद्धि वाली शाखाएँ निकलती हैं।
दो प्रकार की वानस्पतिक कलियाँ हैं जो प्रत्येक शाखा द्वारा अनुभव की जाने वाली वृद्धि के प्रकार को परिभाषित करती हैं। सकर पत्तियों की धुरी में पाई जाने वाली क्रमिक कलिकाओं से उत्पन्न होते हैं, जबकि क्षैतिज शाखाएँ श्रृंखला कलिकाओं के सिरों से निकलती हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पौधे के जीवन के बाद के चरणों में, छंटाई या स्टंपिंग के कारण निचली क्रमिक कलियाँ नए तनों को विकसित करेंगी; सीरियल बड्स अन्य शाखाओं को भी मुख्य शाखा से बाहर आने का कारण बनते हैं, लेकिन वे कॉफी बेरी भी उगा सकते हैं।
जैसे–जैसे पेड़ बढ़ता है, यह प्लैजियोट्रोपिक शाखाओं के विभिन्न स्तरों को विकसित करता है; अपने जीवन के पहले वर्ष के दौरान, उनके पास दो से चार स्तरों के बीच होता है। विविधता के आधार पर, जैसे–जैसे वे बढ़ते हैं और छंटाई प्रबंधन के साथ, वे कुल छह से दस स्तरों के बीच बढ़ सकते हैं।
लेस बौर्जेन्स वेजिटेटिफ्स एट जेनरेटिफ्स डे कॉफ़ी कैनफोरा पियरे, पॉल मोएन्स, 1968 से ली गई छवि
कॉफी फूल और जामुन
बाएं से दाएं: अरेबिका कॉफी प्लांट का पुष्पक्रम, बोरबॉन कॉफी बीन (मध्य और ऊपर) एंकैफे 14 कॉफी बीन्स (मध्य और नीचे), कतुर्रा पीली कॉफी बीन्स
जैसा कि हम टैक्सोनॉमी सेक्शन में देख सकते हैं, कॉफ़िया के पौधे Rubiaceae परिवार के फूल वाले पौधों के हैं। हां, कॉफी के पेड़ों में फूल होते हैं, और वे न केवल इसलिए आवश्यक हैं क्योंकि वे अंततः जामुन में बदल जाते हैं, बल्कि इसलिए भी कि एक बार जब वे दिखाई देते हैं, तो किसान अपनी फसल की उपज का अंदाजा लगा सकते हैं; फसल तैयार होने पर वे निशान भी लगाएंगे; खिलने के नौ महीने बाद, अरबी की फलियों को एकत्र करने के लिए तैयार किया जाएगा, जबकि कैनफोरा के लिए, किसान को ऐसा करने के लिए दस से ग्यारह महीनों के बीच इंतजार करना होगा।
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि कुछ हफ्तों के भीतर दो या तीन फूल खिल सकते हैं। इसका अर्थ है कि अनाज को कुल मिलाकर दो या तीन बार एकत्र किया जाना चाहिए। जैसा कि हम बाद के लेख में सीखेंगे, कॉफ़ी बेरीज को चरणों में एकत्र किया जाना चाहिए।
कॉफ़ी अरेबिका की शाखाओं में प्रत्येक गाँठ में चार से पाँच जोड़ी क्रमिक कलियाँ होती हैं। प्रति कली में लगभग चार फूल उगते हैं, सैद्धांतिक रूप से प्रत्येक गांठ पर 32 जामुन विकसित होने की अनुमति देते हैं। दूसरी ओर, कॉफ़ी कैनेफ़ोरा प्रति गांठ 15 से 25 बेरीज के बीच विकसित हो सकता है। बेरीज में अंडाकार या गोलाकार रूप होता है; विकास के अपने पहले चरण के दौरान, वे हरे और कठोर होते हैं।
हालांकि, एक बार जब वे पक जाते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं और विविधता के आधार पर लाल या पीले हो जाते हैं। पूरी तरह से विकसित, वे व्यास में 15 मिमी और लंबाई में 17 मिमी तक पहुंचते हैं। वे शाखा से 2 से 5 मिमी पेटीओल से जुड़े हुए हैं। एक बार जब कॉफी बीन्स ने शारीरिक परिपक्वता हासिल कर ली, तो वे नरम हो गए और हरे से लाल हो गए।
जड़े
अंत में, रूट सिस्टम काफी जटिल है। एक ही पेड़ से एक सीधी रेखा में जड़ें फैलाकर सैद्धांतिक रूप से 20 किलोमीटर की दूरी तक पहुंचा जा सकता है। मूल रूप से, एक मुख्य ऊर्ध्वाधर जड़ होती है जो नीचे की ओर बढ़ती है, 50 सेंटीमीटर की गहराई तक पहुँचती है; फिर, आपके पास अक्षीय जड़ें हैं जो पार्श्व जड़ों के लिए समर्थन के रूप में काम करती हैं। मुख्य ऊर्ध्वाधर और अक्षीय जड़ें पूरे पौधे को पृथ्वी से मजबूती से जोड़ने के लिए जिम्मेदार हैं। पार्श्व जड़ें जमीन के समानांतर बढ़ती हैं और उनसे निकलने वाली जड़ें होती हैं। ये अंतिम दो वे हैं जो पृथ्वी से 90% तक पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, और वे 500 वर्ग मीटर की सीमा में ऐसा कर सकते हैं।
साइकिल
प्रत्येक देश के मौसम, जलवायु और अक्षांश यह निर्धारित करेंगे कि पौधे अपने वानस्पतिक विकास और उत्पादन चक्र से कब गुजरेंगे। कॉफी के बागानों के विशेष चक्र होते हैं, और ये वर्ष का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि वे दुनिया में कहाँ स्थित हैं। कम ऊंचाई पर, फलियां तेज गति से पकेंगी। उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिका या ओशिनिया में किसी अन्य की तुलना में मध्य अमेरिका में एक फसल अलग समय पर तैयार होने के लिए तैयार है। रोबस्टा के पेड़ एक ही समय में अरेबिका के रूप में कटाई के लिए तैयार नहीं होंगे, भले ही वे एक दूसरे के बगल में लगाए गए हों।
भले ही प्रत्येक वृक्षारोपण का स्थान इन चक्रों के लिए वर्ष का समय निर्धारित करेगा, हम उन्हें निम्नलिखित चरणों में संक्षेप में प्रस्तुत कर सकते हैं:
ऊपर उल्लिखित चरण निश्चित रूप से एक दिशानिर्देश के रूप में काम करते हैं; तिथियां कभी सटीक नहीं होती हैं। मुझे याद है कि पहला साल मैंने 2018 में अपने दादा–दादी के खेत को संभालने का फैसला किया था। यह विशेष रूप से गर्म वर्ष था, और वृक्षारोपण के अधिकांश पेड़ काफी पुराने थे। उस समय हमने अक्टूबर के आखिरी सप्ताह और नवंबर के अधिकांश सप्ताह के बीच अपनी फसल एकत्र की। उसके बाद का साल उतना गर्म नहीं था, और मैंने नवंबर के मध्य और दिसंबर के मध्य के बीच फसल एकत्र की। इस साल, 2022, मैं अपनी पहली कॉफी बेरी दिसंबर के मध्य में इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं, बारिश का मौसम प्रचुर मात्रा में था, और इसके अलावा, मेरे अधिकांश बागानों को नए कॉफी के पेड़ों के साथ पुनर्निर्मित किया गया है। उनका फल पुराने फलों की तुलना में पकने में अधिक समय लेता है, और मेरा अनुमान है कि मैं अपनी फसल को जनवरी के पहले और दूसरे सप्ताह के बीच इकट्ठा कर सकता हूँ। जैसे–जैसे जलवायु परिवर्तन बढ़ता है, आने वाले वर्षों में मुझे उत्पादन चरणों में कुछ बदलाव देखने की उम्मीद है।
| चरण 1 | 1 से 4 सप्ताह: फूल खिलते हैं और जामुन बहुत धीमी गति से बढ़ने लगते हैं। |
| चरण 2 | सप्ताह 5 से 11: जामुन तेज गति से बढ़ते हैं, उनके चर्मपत्र बनने लगते हैं, और अनाज का आकार परिभाषित होता है| |
| चरण 3 | 13 से 25 सप्ताह: अब तक का सबसे लंबा चरण, तीसरे महीने के मध्य के आसपास, बेरी बढ़ना बंद कर देती है, जिसके अंदर अब पूरी तरह से बन जाता है। |
| चरण 4 | 26 से 31 सप्ताह: कॉफी बीन चौथे और छठे महीने के बीच सख्त हो जाती है, और श्लेष्मा बनने के साथ, यह अब पूरी तरह से विकसित फल बन जाता है। |
| चरण 5 | 32 से 39 सप्ताह: फल हरे से लाल या पीले रंग में बदल जाता है (इसकी किस्म के आधार पर), और अब यह तुड़ाई के लिए तैयार है। |
भविष्य के लेख में, हम बीज और अंकुरण के बारे में विशेष विवरण प्राप्त करेंगे। हालाँकि, अभी के लिए, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि नर्सरी में रहने के छह या सात महीने बाद, पौधों को उनके अंतिम स्थान पर पहुँचाया और लगाया जाना चाहिए। वहां पहुंचने के बाद, हमें तीन से चार साल इंतजार करना होगा जब तक कि पेड़ अपनी पहली बेरीज का उत्पादन शुरू न कर दें। हालांकि, वे अपने पांचवें और छठे वर्ष के बीच अपने शीर्ष उत्पादकता स्तर पर पहुंच जाते हैं।
संदर्भ
[1]Coffea L.Taxonomic Serial No.: 35189, Integrated Taxonomic Infromation System report. ITIS – Report: Coffea
- Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
https://www.itis.gov/servlet/ - http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
- Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.
कॉफी प्लांट सूचना – आकृति विज्ञान
