कॉफी के पेड़ की कटाई – कॉफी की जामुन चुनना

चयनात्मक चयन की सूक्ष्म कला

कॉफी बेरीज को चुनना और कटाई उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है। यह एक जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए विस्तार से सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उच्चतम गुणवत्ता वाली फलियाँ एकत्र की जा सकें। कॉफी बीन्स को इकट्ठा करने के तरीके आपके स्थान, उपलब्ध संसाधनों और बागान की स्थलाकृति के आधार पर अलग–अलग होते हैं। हालांकि, सभी मामलों में, उच्च गुणवत्ता वाले कप को सुनिश्चित करने के लिए स्वस्थ और पके कॉफी चेरी को इकट्ठा करना लक्ष्य है।

अपनी फसल की कटाई करते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

• कटाई का समय

जैसा कि पिछले लेख [1] में उल्लेख किया गया है, कॉफी बीन्स 5 चरणों में विकसित होती हैं। पकने की प्रक्रिया अंतिम दो चरणों (फूल आने के लगभग नौ महीने बाद) के दौरान शुरू होती है। पहली नजर में, ऐसा लग सकता है कि एक कॉफी बीन एक बार हरे से लाल होने के बाद चुनने के लिए तैयार है। हालांकि, लाल रंग के अलग–अलग शेड्स होते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपकी अधिकांश फसल 95% परिपक्वता स्तर तक पहुंच गई है। परंपरागत रूप से, किसानों ने बीन के रंग के रंग और स्थिरता को देखकर यह महसूस करना सीखा कि समय कब सही था। तैयार कॉफी चेरी का रंग गहरा लाल होता है, इसका गूदा नरम और प्राकृतिक शहद से भरपूर होता है। इसे निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके यह जांचना है कि जामुन ब्रिक्स डिग्री के 18 से 22% की सीमा तक पहुंच गए हैं या नहीं। [2]

ब्रिक्स डिग्री की सीमा को परिभाषित करने के लिए, निम्नानुसार करें:

1. खेती किए गए प्रत्येक ढेर से जामुन का एक नमूना लें।
2. यादृच्छिक चेरी के गूदे से शहद निचोड़ें।
3. निकाले गए शहद की दो बूंदें रेफ्रेक्टोमीटर के प्रिज्म पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।
4. ब्रिक्स डिग्री निर्धारित करने के लिए प्रकाश और अंधेरे क्षेत्रों के बीच की सीमा का पता लगाने के लिए प्रकाश के सामने रेफ्रेक्टोमीटर को पकड़ें और लेंस के माध्यम से देखें।

कॉफी के पेड़ की कटाई के तरीके

कॉफी बीन्स को यंत्रवत्, अर्ध–यंत्रवत् और मैन्युअल रूप से एकत्रित किया जा सकता है। पहली विधि में पेड़ों से फलियाँ एकत्र करने के लिए मशीनरी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में पूरे पेड़ को हिलाया जाता है और फलियों को ट्रैक्टर द्वारा एकत्र किया जाता है। यह तरीका कुशल और तेज है। ब्राजील ने अपनी कॉफी कटाई प्रक्रिया को पूरी तरह से यंत्रीकृत कर दिया है, जिससे यह (कई अन्य कारणों के साथ) दुनिया का सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक देश बन गया है और अनाज इकट्ठा करने का सबसे कुशल तरीका है। [3]

ऊपर बताई गई विधि का नुकसान यह है कि इसके परिणामस्वरूप कम पके या क्षतिग्रस्त बीन्स का संग्रह भी हो सकता है। इसका मतलब यह है कि बाद में इस प्रक्रिया में, क्षतिग्रस्त और कम पकी ग्रीन कॉफी चेरी को या तो मैन्युअल रूप से या एक विशेष चयनात्मक मशीन के साथ हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, इस कटाई विधि के साथ, कॉफी के पेड़ बहुत अधिक तनाव का अनुभव करते हैं जिसके परिणामस्वरूप पार्श्व शाखाओं को संभावित नुकसान और पर्णसमूह का नुकसान होता है। नतीजतन, कॉफी उत्पादकों को पौधों की वसूली का समर्थन करने और फसल के बाद वनस्पति विकास को बढ़ावा देने के लिए उनके पोषण और निषेचन योजना में तत्वों को शामिल करना चाहिए।

सेंटीमीटर –मैकेनिकल विधि कॉफी कटाई में पोर्टेबल मशीनरी और शारीरिक श्रम के उपयोग को जोड़ती है। लांस स्ट्रिपिंग मशीन का उपयोग चेरी को शाखाओं से अलग करने के लिए किया जाता है और इसे वायवीय, आंतरिक दहन या विद्युत प्रणालियों द्वारा संचालित किया जा सकता है। इस विधि का उपयोग दुर्गम क्षेत्रों में किया जाता है–पहाड़ी क्षेत्रों में खड़ी ढलानों वाले खेतों में। ब्राजील अपने हाइलैंड कॉफी बागानों पर अर्ध–यांत्रिक विधि का उपयोग करता है, और कोलंबिया जैसे देश धीरे–धीरे इसे अपना रहे हैं। [4] [5]।

पेड़ के चारों ओर जमीन में एक नायलॉन का आवरण रखा जाता है, और भाला मैन्युअल रूप से इसकी शाखाओं के माध्यम से पारित किया जाता है। नायलॉन को हिलाने पर पकी कॉफी की फलियाँ उसमें गिर जाती हैं। फलियों को तब हाथ से चुना जाता है और यदि आवश्यक हो तो छांटा जाता है। यह विधि उच्च गुणवत्ता वाली फसल पैदा करती है लेकिन पूरी तरह यांत्रिक विधि की तुलना में अधिक श्रम और समय की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, इस प्रक्रिया के दौरान कुछ पत्तियाँ और कम पकी चेरी गिर सकती हैं। पके फलियों को अलग करने के लिए इसके लिए एक और चयन चरण की आवश्यकता होगी। [6]

अंत में, मैनुअल प्रक्रिया सबसे अधिक श्रम–गहन विधि है, जहां श्रमिकों द्वारा कॉफी चेरी को हाथ से चुना जाता है। यह विधि सबसे अधिक समय लेने वाली है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाली फसल का परिणाम है, क्योंकि केवल पकी और स्वस्थ चेरी ही एकत्र की जाती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चयन प्रक्रिया शुरू से ही शुरू हो जाती है। जैसे ही श्रमिक जामुन काटना शुरू करते हैं, वे केवल पूरी तरह से पके जामुन का चयन करते हैं, और हरे और अपरिपक्व जामुन को दूसरे दिन के लिए छोड़ देते हैं। इसके अलावा, सूखे जामुन को फसल के अंत में चुनने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एल चोरो कॉफी प्लांटेशन में चुनिंदा पिकिंग

इस प्रक्रिया के दौरान, पेड़ कम तनाव से गुजरते हैं, और पार्श्व शाखाओं को होने वाली क्षति काफी कम होती है। चयनात्मक चुनने के लिए कर्मचारियों को यह समझने के लिए एक निश्चित अनुभव की भी आवश्यकता होती है कि कौन से जामुन उनके हाथों में पकड़कर तैयार हैं। जब कॉफी चेरी पूरी तरह से पक जाती है, तो यह शाखा से आसानी से अलग हो जाती है।

हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए कि डे बेरी का डंठल शाखा में रहता है। इसे छोड़ने से पार्श्व शाखाओं को कम नुकसान होगा और यह गारंटी होगी कि वे अगली फसल के दौरान फलियों का उत्पादन जारी रखेंगे।

गलत तरीके से चुनी गई कॉफी बेरी। डंठल को शाखा से अलग नहीं करना चाहिए।

प्रत्येक कॉफी के पेड़ की कटाई के बाद, सांस्कृतिक प्रथाओं का प्रदर्शन किया जाना चाहिए, जैसे कि जमीन से गिरे हुए फलों को उठाना। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कॉफी की फलियों को पीछे छोड़ने की संभावना को समाप्त करता है जो कॉफी बेरी बोरर कीट के लिए प्रजनन आधार के रूप में काम कर सकती हैं।

सूखे कॉफी जामुन

ऊंचाई, छाया का स्तर और सूर्य के जोखिम, या यहां तक ​​कि सिंचाई की परिस्थितियों (प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों) जैसे विभिन्न कारकों के आधार पर, फलियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा बाद में पक सकती है; इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि अधिकांश अनाज एकत्र कर लिया गया है, आपको आने वाले हफ्तों के दौरान दो या तीन और दौरों से गुजरना पड़ सकता है। आखिरी दौर के दौरान, सुनिश्चित करें कि आप अगली फसल के लिए जितना संभव हो उतना साफ–सुथरा अपने बागान को छोड़ने के लिए सूखे जामुन भी इकट्ठा करें।

अपनी चुनौतियों के बावजूद, मैन्युअल और चुनिंदा चयन उच्च गुणवत्ता वाली उपज का उत्पादन करने का सबसे प्रभावी तरीका बना हुआ है (जैसे कि लंबे समय तक लेने का समय, श्रमिकों के लिए शारीरिक रूप से मांग की स्थिति, और पहाड़ी इलाके जहां अक्सर कॉफी काटा जाता है)। हालांकि, कॉफी की कीमतों में उतार–चढ़ाव और सामाजिक–राजनीतिक मुद्दों जैसे हालिया कारकों ने ग्रामीण क्षेत्रों से उच्च प्रवासन में योगदान दिया है और इसलिए, शारीरिक श्रम में कमी आई है।

उपयोग की गई विधि के बावजूद, कॉफी बीन्स को याद करने के बाद ठीक से संभालना और स्टोर करना आवश्यक है। जिस क्षण चेरी को तोड़ा जाता है, वे एक धीमी अपघटन प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसलिए, आपको अपनी कॉफी की बोरियों को इधर–उधर पड़ा नहीं छोड़ना चाहिए। उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए और उसी दिन कॉफी मिल या कॉफी प्रसंस्करण इकाई–सुविधा में भेजा जाना चाहिए, जहां बीन आपके कप की ओर जाने वाली एक पूरी नई यात्रा शुरू करती है।

संदर्भ

[1] See article: Taxonomy, morphology, and Cycles in Coffea Arabica

[2] Image is taken from: https://www.electronicadiy.com/products/refractometro-de-0-a-90-grados-brix

[3] Case IH coffee harvester. Image is taken from https://www.caseih.com/apac/en-int/products/harvesters/coffee-express-200-multi

[4] Stihl Semi-mechanical harvester. Image is taken from: https://www.stihl.com.co/Productos-STIHL/Motores-Multifuncionales/Acoples-Multifuncionales/273509-73164/SP-KA.aspx

[5] Stihl Semi-mechanical harvester. Image is taken from Sthil manual: https://manuals.plus/es/stihl/manual-de-accesorios-de-la-cosechadora-sp-km#axzz7sEoZ9cr6

[6] Knockdown Coffee Harvester. Image taken from: https://brudden.com.br/es/derribadores-de-cafe/derribadora-selectiva-de-cafe-dsc-18/

Cosecha de café con el equipo portátil Stihl, CENICAFÉ Colombia, 2009 https://issuu.com/revistaelcafetalero/docs/cosechadora_de_cafe_mecanica_portat/17

African Journal of Agricultural Research, 2015 https://academicjournals.org/journal/AJAR/article-full-text-pdf/6AAAE9F53971

https://academicjournals.org/journal/AJAR/article-full-text/6AAAE9F53971

कॉफी प्लांट सूचना – आकृति विज्ञान

कॉफी आनुवंशिकी और किस्म चयन

कॉफी के पेड़ की कटाई – कॉफी की जामुन चुनना