केले की किस्म का चयन
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यह व्यापक रूप से माना जाता है कि दुनिया में 1,000 से अधिक प्रकार के केले हैं, जिन्हें 50 समूहों में विभाजित किया गया है।
केले के प्रकार
ये दुनिया भर के केले के प्रकार हैं।
- कैवेंडिश बनाना – सबसे आम उपसमूह जो मूसा एक्यूमिनटा से संबंधित है, दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और फिलीपींस में मुख्य रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। कैवेंडिश केले को उपभोक्ताओं के लिए सबसे आकर्षक–लोकप्रिय किस्म माना जाता है।
यह मोटे छिलके और छोटे बीजों वाला एक मीठा और मलाईदार बड़ा केला है। थोड़ा भूरे धब्बों के साथ हरे से पीले से पीले से पकने की विभिन्न अवस्थाएँ।
कैवेंडिश केले की कुछ लोकप्रिय किस्में ड्वॉर्फ कैवेंडिश, जायंट कैवेंडिश, टॉल विलियम्स और ग्रैंड नाइन हैं। इस प्रकार के केले को मिठाई केले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
- ग्रोस मिशेल (बिग माइक) बनाना – कैवेंडिश से पहले केले का सबसे लोकप्रिय प्रकार। इसे कैवेंडिश का पूर्ववर्ती माना जाता था। बीमारी के इस केले की खेती को खत्म करने से पहले, यह 1870 से 1950 के दशक तक निर्यात के लिए सबसे लोकप्रिय था।
यह केले के सबसे बड़े फलों/प्रकारों में से एक है और इसका एक मोटा छिलका होता है जो फलों को परिवहन और निर्यात के लिए उपयुक्त/प्रतिरोधी बनाता है। यह कैवेंडिश की तुलना में स्वादिष्ट है।
- बुरो बनाना – कैवेंडिश केले की तुलना में छोटा और चंकीयर। यह लंबाई में लगभग 6″ (15 सेमी) तक बढ़ता है।
- मंज़ानो (एप्पल) केला – इस प्रकार का केला एक संकर किस्म है और मूसा एक्यूमिनाटा और मूसा बालबिसियाना के बीच एक संकरण है। गोल–मटोल दिखने वाला केला केवल लंबाई में लगभग 4″ (10 सेमी) तक बढ़ता है।
- लेडी फिंगर बनाना – इस प्रकार के केले की तीव्र मिठास के कारण इसे ‘चीनी केला‘, ‘अंजीर केला‘, या ‘खजूर केला‘ कहा जाता है। यह केवल 3 इंच (7.5 सेमी) लंबाई में मापता है और आमतौर पर इसे बेबी केला (नीनो) के रूप में जाना जाता है।
- रेड बनाना – मलाईदार गुलाबी मांस के साथ लाल त्वचा के साथ केले की खेती के वर्गीकरण को संदर्भित करता है। कुछ प्रजातियों में पीले–नारंगी मांस होते हैं। यह केले का स्वास्थ्यप्रद प्रकार है क्योंकि नारंगी/लाल रंग, मांस में बी–कैरोटीन जितना अधिक होता है।
केले की लाल किस्मों को उस क्षेत्र द्वारा वर्गीकृत किया जाता है जहां वे बढ़ते हैं, जैसे कि रेड स्पैनिश, रेड क्यूबन या रेड कोलोराडो ।
फिलीपींस में, रेड बनाना को स्थानीय रूप से ‘मोराडो‘ कहा जाता है। इस केले का छिलका मोटा और चमड़े जैसा होता है, जबकि नरम गूदा हल्का तीखा स्वाद के साथ मीठा होता है। बीज भी सामान्य से स्पष्ट रूप से बड़े होते हैं।
- ब्लू जावा बनाना – एक संकर प्रकार का केला जो अपनी स्वादिष्ट बनावट, जैसे आइसक्रीम के लिए प्रसिद्ध है। इसे ‘आइसक्रीम‘ केला भी कहा जाता है। अन्य प्रकार के केलों के समान, ब्लू जावा केले पकने के साथ रंग परिवर्तन से गुजरते हैं। कच्चे केले का रंग हल्का से आसमानी नीला रंग होता है। इस प्रकार के केले मुख्य रूप से हवाई में उगते हैं, और इसे ‘हवाईयन बनाना’भी कहा जाता है।
- राजापुरी बनाना – यह भारतीय प्रकार का केला मीठा और मध्यम आकार का होता है और एक सजावटी पौधे के रूप में भी अनुशंसित होता है जो पूर्ण सूर्य में पनपता है। इस केले का औसत आकार 5″ और 6″ (13-15 सेमी) के बीच होता है। 25 फीट (7.5 मीटर) तक पहुंचने वाले सामान्य केले के पेड़ की तुलना में पेड़ लगभग 10 फीट (3 मीटर) ऊंचाई तक बढ़ता है।
- प्लान्टेन – (Musa paradisiaca) एक प्रकार का खाना पकाने वाला केला है जिसे ‘ग्रीन बनाना’ कहा जाता है। केवल खाना पकाने के लिए इसके उपयोग के पीछे का कारण स्टार्चयुक्त होना और अन्य प्रकार के केले जैसा नहीं होना है। खासकर जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त होता है। तलने, उबालने या भाप में पकाने पर उनकी कड़ी, दृढ़ बनावट और सख्त छिलका अच्छी तरह से पकड़ में आ जाता है। इस प्रकार का केला कैरेबियन, मध्य और पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में मुख्य आहार भोजन है।
फिलीपींस में केले की शीर्ष 5 किस्में
फिलीपींस में, हमारे पास रोज़ाना खाए जाने वाले केले की ये शीर्ष 5 किस्में हैं।
- कैवेंडिश बनाना
- लकाटन बनाना
- लटुंडन बनाना
- सबा बनाना
- बंगुलान बनाना
इन किस्मों में, हम आर्थिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण फल फसल मानते हैं, और हम फिलीपींस में ‘कैश क्रॉप‘ को कैवेंडिश केला कहते हैं।
प्राथमिक किस्म (केले के कुल उत्पादन का 50%) देश में 329- 648 रोजगार सृजित करती है, वार्षिक मजदूरी में P42.3B प्रदान करती है। इसके अलावा, फिलीपीन सांख्यिकी प्राधिकरण (पीएसए) के अनुसार, फिलीपींस विश्व स्तर पर केले का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
संदर्भ
- https://ispweb.pcaarrd.dost.gov.ph/isp-commodities/banana/
- https://nhb.gov.in/pdf/fruits/banana/ban013.pdf
- https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_fruits_banana.html
- https://www.cwrdiversity.org/crop/banana/
- https://www.horticulture.com.au/
- https://www.fao.org/3/t0308e/T0308E01.htm
- https://cms.ctahr.hawaii.edu/Portals/159/
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