कासनी और एस्केरोल के बारे में 10 रोचक तथ्य

कासनी और एस्केरोल में क्या अंतर है?

1. कासनी (या चिकोरी) का वैज्ञानिक नाम सिकोरियम एंडिविया है।
2. यह एस्टेरसिया या कंपोजिट परिवार से संबंधित है।
3. कासनी संकीर्ण, घुंघराले पत्तों वाला एक द्विवार्षिक, ढीले सिर वाला पौधा है।
4. कासनी के 2 अलग–अलग प्रकार हैं: घुंघराले कासनी और चौड़ी पत्ती वाले कासनी या एस्केरोल।
5. एस्केरोल एक विस्तृत पत्तियों वाले प्रकार का कासनी है।
6. दोनों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन कासनी एस्केरोल की तुलना में अधिक कड़वा होता है।
7. कासनी नाम लैटिन “एंडिविया” से निकला है।
8. कासनी यह पौधा दक्षिण एशिया (भारत) या भूमध्य सागर (मिस्र और ग्रीस) का मूल निवासी है।
9. आजकल, चीन प्रमुख उत्पादक देश है, इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, इटली और भारत हैं।
10. दोनों प्रजातियों को सलाद में ताजा/कच्चा खाया जा सकता है, जबकि एस्केरोल को पकाकर और सूप या स्टू में पोथर्ब के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

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