एवोकैडो का इतिहास, पोषण मूल्य और पौधों की जानकारी

एवोकैडो दक्षिण मध्य मेक्सिको में पुएब्ला से उत्पन्न हुआ। फल का उपभोग लगभग 10,000 साल पहले शुरू हुआ था, और लगभग 5,000 साल पहले इसकी खेती शुरू हुई थी । अपने लंबे इतिहास के दौरान, एवोकाडो को अलग–अलग नामों से जाना जाने लगा। उनमें से कुछ “प्रजनन फल,” “मगरमच्छ नाशपाती,” और “मक्खन फल” हैं। 1950 के दशक तक, एवोकैडो की 25 किस्मों का व्यावसायिक रूप से दोहन किया गया था, जिसमें “फुएर्टे” सबसे लोकप्रिय था। 1970 के बाद यह बदल गया, जब एक नई किस्म, “हैस” ने अपने बेहतर स्वाद और उच्च तेल सामग्री के कारण कई एवोकाडो–उगाए जाने वाले देशों और उद्योगों का नेतृत्व किया।

जैसे–जैसे फल अधिक लोकप्रिय होता गया, पेड़ की खेती का विस्तार उष्णकटिबंधीय, अर्ध–उष्णकटिबंधीय और भूमध्यसागरीय जलवायु वाले नए क्षेत्रों में होने लगा। एफएओ डेटा के आधार पर, मेक्सिको सालाना 2,4 मिलियन टन से अधिक उत्पादन के साथ पहले स्थान पर आता है, इसके बाद अन्य लैटिन अमेरिकी देशों, इंडोनेशिया, केन्या और इज़राइल का स्थान आता है।

एवोकाडो 1980-2000 के बाद व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया, यहां तक ​​कि उन देशों और महाद्वीपों में भी जहां पहले कभी उगाए या उपभोग नहीं किए गए थे। एवोकाडो फल में गहरा हरा, खुरदरी त्वचा, मक्खन जैसी बनावट और ताज़ा, हल्का स्वाद होता है। इसे बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, इसे शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसी समय, एवोकाडो सलाद, स्मूदी और मीठें में एक स्प्रेड के रूप में एक लोकप्रिय सामग्री है।

पॉली और मोनो–असंतृप्त वसा (फल के कुल वसा का 75%) में फल की उच्च सामग्री रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। वहीं, मध्यम मात्रा में इसका सेवन मनुष्य को 20 विटामिन और खनिज प्रदान कर सकता है, जबकि यह शुगर और सोडियम मुक्त होता है।

100 ग्राम एवोकैडो का दैनिक सेवन (%) होता है:

• 160- 245 कैलोरी (किलो कैलोरी)।
• 20% कुल वसा (16 ग्राम, एवोकैडो पल्प का 30%): केवल 5% संतृप्त
• 2% कुल कार्बोहाइड्रेट (8g): 12-28% आहार फाइबर
• 12% पोटैशियम (500mg)
• 20% कॉपर (0.2mg)
• 20% विटामिन के (22 एमसीजी)
• 16% विटामिन सी
• 15% विटामिन बी6

एवोकाडो में विटामिन ई, डी, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन (2, 3, 4) भी होते हैं।

एवोकैडो पौधे की जानकारी

एवोकाडो की सभी किस्में Lauraceae परिवार की Persea americana प्रजाति की हैं। एवोकाडो एक पर्णपाती पेड़ है जिसे अंकुर या ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। एक परिपक्व पेड़ 30-60 सेमी ट्रंक व्यास के साथ 18-20 मीटर (66 फीट) तक पहुंचकर काफी लंबा हो सकता है। पत्तियों के आकार और आकार के साथ एक वैकल्पिक व्यवस्था होती है जो विविधता के आधार पर भिन्न होती है। आम तौर पर, युवावस्था में, वे बालों वाले होते हैं, और जैसे–जैसे वे परिपक्व होते हैं, चिकने और चमड़े जैसे हो जाते हैं। प्रत्येक पेड़ कई हजार सही फूल पैदा कर सकता है, जिनमें से आमतौर पर केवल 5% ही निषेचित होते हैं और एवोकैडो फल पैदा करते हैं। हालांकि, अगर पर्यावरण की स्थिति अनुकूल नहीं है, तो संभावना है कि पेड़ बढ़ते हैं लेकिन फल नहीं देते। एवोकैडो की किस्मों में आमतौर पर कटाई के अलग–अलग क्षण होते हैं, जबकि फूलों के पल और फलों के पकने और कटाई (4 से 10 महीने तक) के बीच भी काफी भिन्नता होती है। युवा पौधों को तेज धूप और तेज हवाओं से अतिरिक्त देखभाल और सुरक्षा की आवश्यकता होती है, और वे आमतौर पर 4-5 साल की उम्र में अपने प्रजनन जीवन में प्रवेश करते हैं। हालांकि, उनकी अधिकतम उपज क्षमता तक पहुंचने में 4-5 साल और लगते हैं। आम, साइट्रस, ताड़ के पेड़ और यहाँ तक कि जैतून के पेड़ों के साथ एक ही खेत में एवोकैडो की खेती करके विभिन्न फलों के पेड़ों, इंटरक्रॉपिंग का संयोजन काफी आम है। पेड़ गर्म, शुष्क हवाओं और पाले को सहन नहीं कर सकता है, लेकिन फल पैदा करने के लिए उसे गर्म मौसम और पर्याप्त पानी की आपूर्ति (वर्षा या सिंचाई) की आवश्यकता होती है। मान लीजिए जलवायु परिस्थितियाँ अनुकूल हैं और पानी की आपूर्ति पर्याप्त है। उस मामले में, एवोकैडो एक आसान फसल है जिसे निषेचन और फसल सुरक्षा के लिए बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार, जैविक खेती एक संभव और व्यवहार्य समाधान है। हालांकि, जलवायु परिवर्तन ने एवोकाडो उत्पादकों के लिए अपने बागों को संरक्षित करना अधिक से अधिक कठिन बना दिया है, और इसका पहले से ही उपज पर स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव पड़ रहा है।

विविधता के आधार पर, फल में एक नाशपाती-, अंडा-, या गोलाकार आकार, हरे रंग की एक चिकनी या धब्बेदार, चमड़े की त्वचा होती है जो कुछ मामलों में फल के पकने पर बैंगनी, गहरे भूरे या काले रंग की हो जाती है। मांस में मक्खन की बनावट और हल्के हरे से पीले रंग का रंग होता है। फल के केंद्र में, दो भूरे, पतले, पपीते के बीज कोट (मॉर्टन, 1987) में एक बड़ा बीज होता है। आधुनिक किस्मों से उत्पादित फल का वजन 150 से 400-500 ग्राम तक हो सकता है, जिसकी लंबाई आमतौर पर 7 और 20 सेमी के बीच होती है। चूंकि यह एक क्लाइमेक्टेरिक बेरी है, एवोकाडो पेड़ से अलग होने (कटाई) के बाद भी पका रहता है। किसानों को फलों को खराब होने से बचाने के लिए कटाई और भंडारण के दौरान अतिरिक्त सावधानी बरतने की जरूरत है। भंडारण और शेल्फ–लाइफ फसल के दौरान फल के पकने के स्तर, किस्म और (भंडारण–पर्यावरण) तापमान पर निर्भर करता है।

ध्यान: एक किसान को पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए एवोकैडो पौधों की जरूरतों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने, पानी की उपलब्धता सुनिश्चित करने और खेती के लिए एक या अधिमानतः अधिक उपयुक्त किस्मों का चयन करने की आवश्यकता है। फलों का उत्पादन शुरू करने के लिए फसल को कई वर्षों की आवश्यकता होती है। अनुपयुक्त स्थिति में एक एवोकैडो बाग लगाने से किसान के पैसे और उत्पादन के वर्ष खर्च हो सकते हैं। 5-6 वर्षों के बाद भी फलों का उत्पादन करने के लिए एवोकैडो के पेड़ों की विफलता को क्षेत्र में एक परागणकर्ता किस्म (या इसके पर्याप्त पेड़) या स्थानीय माइक्रॉक्लाइमेट की कमी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

संदर्भ

1. https://avocadosfrommexico.com/avocados/history/
2. https://californiaavocado.com/nutrition/avocado-nutrition-facts/
3. https://www.fao.org/3/X6902E/x6902e06.htm
4. https://fdc.nal.usda.gov/
5. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
6. https://academicjournals.org/journal/AJPS/article-full-text-pdf/9F08F0F56344#:~:text=The%20avocado%20fruit%20has%20a,long%20(Morton%2C%201987).

Morton JF (1987). Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, Florida, 505p.

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