एवोकाडो फसल, प्रति हेक्टेयर उपज और भंडारण

एवोकाडो की यील्ड, हार्वेस्ट और पोस्ट–हार्वेस्ट हैंडलिंग

एवोकाडोस की कटाई, भंडारण, पैकेजिंग और परिवहन खाद्य मूल्य श्रृंखला की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं और उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती हैं।

एवोकाडो उपज प्रति हेक्टेयर और एकड़

एक एवोकाडो के पेड़ की उपज निम्नलिखित पर निर्भर करती है:

• पेड़ की उम्र
• किस्म
• पर्यावरण की स्थिति
• पौध शक्ति और स्वास्थ्य (सफल पौध संरक्षण, उर्वरीकरण और सिंचाई)

एवोकाडो का पेड़ लगाने के 3-4 साल बाद फल देना शुरू कर देता है, लेकिन किसान को 6 साल बाद आर्थिक लाभ होने लगेगा। वर्ष के आधार पर, मेरे एवोकाडो के पेड़ (25 वर्ष पुराने) प्रति पेड़ औसतन 70 से 80 किलोग्राम (154 से 176 पाउंड) फल पैदा करते हैं। हालाँकि, अंतर्राष्ट्रीय संदर्भों के आधार पर, प्रति वर्ष एक परिपक्व पेड़ की उपज 45 से 320 किलोग्राम (100-700 पाउंड) या 7-13 टन प्रति हेक्टेयर (6245 से 11598 पाउंड प्रति एकड़) (1, 2) से भिन्न हो सकती है।  फल का आकार एक महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषता है। एवोकाडो व्यावसायिक रूप से स्वीकार्य होते हैं जब उनका वजन 150 और 500 ग्राम (0.33-1.1 पाउंड) के बीच होता है, लेकिन 400 ग्राम (0.88 पाउंड) आदर्श होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, किसानों को एक पेड़ पर उत्पादित फलों की मात्रा और आकार को संतुलित करने के लिए आवश्यक सभी कृषि पद्धतियों को करने की आवश्यकता है।

क्रेते, ग्रीस (भूमध्यसागरीय जलवायु) में मेरे खेतों में, मैं ज़ुटानो, फुएर्टे और हस एवोकाडो के पेड़ उगाता हूं, जिनमें से ज़ुटानो सबसे अधिक उत्पादक है, इसके बाद हस और फ़्यूर्टे हैं। हालांकि, हस वैकल्पिक असर (एक वर्ष में अधिक उत्पादन और अगले के दौरान कम) प्रदर्शित कर सकता है। घटना उन पेड़ों में अधिक मजबूत होती है जिनकी छंटाई नहीं होती है। कैलिफ़ोर्निया जैसे समान जलवायु वाले अन्य एवोकाडो उगाने वाले क्षेत्रों से प्रशंसापत्रों की जाँच करके, हमने देखा कि हमारे उपज क्षेत्र समान हैं, अनुभवी उत्पादकों ने उल्लेख किया है कि हस प्रति हेक्टेयर 8-13 टन (टन/हेक्टेयर) (7137 – 11598 पाउंड प्रति) उपज दे सकता है। एकड़) और फुएर्टे 7-11 टन/हेक्टेयर (6245 से 9813 पौंड प्रति एकड़)। हालाँकि, यदि सभी परिस्थितियाँ अनुकूल हैं और उत्पादक उपयुक्त रूटस्टॉक्स का उपयोग करते हैं, रूट सड़ांध को सफलतापूर्वक नियंत्रित करते हैं, और सिंचाई और उर्वरीकरण लागू करते हैं, तो वे प्रति हेक्टेयर 20-23 टन (17843 से 20520 पाउंड प्रति एकड़) की उपज भी प्राप्त कर सकते हैं। ध्यान रखें कि प्रति हेक्टेयर या एकड़ उपज न केवल प्रति पेड़ उत्पादन से बल्कि पौधे के घनत्व और प्रति हेक्टेयर पेड़ों की संख्या से भी प्रभावित होती है।

कटाई का समय और तरीका

विविधता के आधार पर, कटाई का क्षण और अवधि अलग–अलग होती है और आम तौर पर वर्षों में अपेक्षाकृत तय होती है। अक्टूबर के अंत में (मध्य शरद ऋतु), हम ज़ुटानो फलों को चुनना शुरू करते हैं। उनकी उच्च संवेदनशीलता के कारण, उनकी अच्छी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कटाई को बहुत तेजी से और सावधानीपूर्वक पूरा करने की आवश्यकता होती है। कम समय के लिए परिपक्व फल पेड़ से जुड़ा रहता है और शुरुआती फसल का उपज की मात्रा पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस तरह, पेड़ों के पास “आराम” करने और सभी पोषक तत्वों को स्थानांतरित करने और फूलों की कली भेदभाव (अगले मौसम के उत्पादन) को बढ़ावा देने के लिए अधिक विस्तारित अवधि होती है।

ज़ुटानो के ठीक बाद काटे गए फ़्यूरटे के पेड़ों के लिए स्थिति बहुत अलग है। इस मामले में, कटाई नवंबर की शुरुआत (सर्दियों की शुरुआत) से शुरू हो सकती है और मई (वसंत के अंत) तक चलती है। जैसा कि आप देखते हैं, “कटाई खिड़की” बहुत विस्तारित है, जिससे बाजार में स्थिर आपूर्ति की अनुमति मिलती है। हालांकि, एक ही समय में, इसका मतलब है कि हमें अपने क्षेत्र में कई बार प्रवेश करने की आवश्यकता है, कुछ ऐसा जो मेरे कई एवोकाडो उत्पादकों को पसंद नहीं है क्योंकि इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। अंत में, हम जून और जुलाई के दौरान “ग्रीष्मकालीन एवोकाडो,” हस की कटाई करते हैं।

जबकि कटाई का क्षण वर्षों से अपेक्षाकृत स्थिर रहा है, एक किसान को सर्वोत्तम गुणवत्ता और लंबी शेल्फ–लाइफ प्राप्त करने के लिए “सही” क्षण का पता लगाने में सक्षम होना चाहिए। एवोकाडो में कटाई के बाद श्वसन की उच्च दर होती है और इसे क्लाइमेक्टेरिक फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसका मतलब यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है और कटाई के बाद भी यह पकना जारी रहता है। हालांकि, यदि फल परिपक्व होने से पहले काटा जाता है, तो एक उच्च जोखिम होता है कि यह सिकुड़ जाएगा, कड़वा स्वाद होगा, और एक बहुत ही कठोर–अप्रिय बनावट होगी।

चूंकि एवोकाडो पेड़ों पर नरम नहीं होते हैं, इसलिए सही कटाई अवधि की पहचान करना आसान नहीं है। एवोकाडो परिपक्वता निर्धारित करने के लिए कुछ संकेतक और विधियों में शामिल हैं:

• ऑप्टिकल अवलोकन: ढेर के रंग का परिवर्तन:
• हरे से काले–बैंगनी तक हस जैसी गहरे रंग की किस्मों में
• हरी किस्मों में, फल का तना पीला हो जाता है, और छिलका कम चमकदार (चूर्ण जैसा) दिखाई दे सकता है जिसमें जंग जैसे धब्बे हो सकते हैं
• कुछ फलों की कटाई करके उन्हें 7-10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करके। यदि वे बिना मुरझाए नरम हो जाते हैं और उम्मीद के मुताबिक स्वाद देते हैं, तो फल कटाई के लिए तैयार है। हम इस तकनीक का उपयोग जुटानो और फुएरटे के लिए करते हैं जो परिपक्व होने पर भी अपना हरा रंग बनाए रखते हैं।
• शुष्क पदार्थ परीक्षण

सभी किस्मों के फलों में न्यूनतम 21% शुष्क पदार्थ होना चाहिए। यह संख्या किस्मों के बीच भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, हस की कटाई तब की जानी चाहिए जब फलों में शुष्क पदार्थ की मात्रा कम से कम 23% हो। ऑस्ट्रेलियाई कृषि और खाद्य विभाग शुष्क पदार्थ सामग्री की गणना करने के लिए निम्न सूत्र का उपयोग करने का सुझाव देता है:

सूखे एवोकाडो नमूने का वजन (कंटेनर का वजन घटायें), 100 से गुणा, ताजा एवोकाडो नमूने के वजन से विभाजित (कंटेनर का वजन घटायें)।

गणना उदाहरण:

ताजे एवोकाडो के नमूने का वजन (कंटेनर का वजन घटायें ) = 125 ग्राम (0.27 पाउंड)

सूखे एवोकैडो नमूने का वजन (कंटेनर का वजन घटायें ) = 30 ग्राम (0.06 पाउंड)

30 ग्राम को 100 से गुणा करके 125 ग्राम से विभाजित किया गया

= 24% शुष्क पदार्थ

यह अत्यधिक सलाह दी जाती है कि जैसे ही वे इन न्यूनतम स्तरों तक पहुँचें, फलों की तुड़ाई कर लें क्योंकि शुष्क पदार्थ (परिपक्वता) का एक ऊपरी स्तर भी होता है, जिसके बाद स्वाद काफी कम हो जाता है।

• तेल और फैटी एसिड सामग्री को माप

एवोकाडो के विपणन के लिए 8% की न्यूनतम तेल सामग्री आवश्यक है (ओजडेमिर एट अल., 2004)।

अंत में, किसान को निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

1. सूखे मौसम में ही कटाई करें।
2. खेत में रोगजनकों की आवाजाही को कम करने के लिए रोगग्रस्त पेड़ों से फलों को सबसे अंत में चुनें और उन्हें स्वस्थ फलों के भंडारण में अलग रखें।
3. ट्रिप से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए फल के परिपक्व होते ही तुड़ाई करें।
4. फल से 0.5 सें.मी. तना जुड़ा रहने दें।
5. फलों में एन्थ्रेक्नोज संक्रमण को कम करने के लिए सभी रोकथाम और नियंत्रण के उपाय करें।
6. यदि पेड़ या बाग में फलों के आकार और परिपक्वता के स्तर में बहुत उतार–चढ़ाव होता है, तो सबसे पहले सबसे बड़े (अधिक पके) फलों को चुनना शुरू करें।
7. जमीन से फलों को तोड़ने से बचें या/और एवोकाडो को गिराने के लिए पेड़ों को डंडों से फिट करें।
8. फलों की सुरक्षा के लिए सूती दस्तानों का प्रयोग करें।

बड़े बगीचों में, पेड़ों को हाइड्रोलिक सीढ़ी (चेरी पिकर) से काटा जाता है, जबकि छोटे क्षेत्रों में पिकिंग पोल का उपयोग जमीन से फलों तक पहुंचने के लिए किया जाता है। फलों को बड़े डिब्बे में तोड़ा जाता है, आमतौर पर ट्रेलरों पर चढ़ाया जाता है। कटाई के बाद फल को सीधे धूप से बचाना आवश्यक है ताकि इसे गर्म होने से बचाया जा सके।

कटाई के बाद की देखभाल

कटाई के समय परिपक्वता का स्तर और पर्यावरण की स्थिति एवोकाडो फलों के भंडारण जीवन को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, सर्दियों के दौरान शुरुआती कटाई में पेड़ से तोड़ने के 20 दिन बाद फल का सेवन किया जा सकता है, जबकि गर्मियों के दौरान यह अवधि घटकर 7-8 दिन रह जाती है। जबकि मैं इसे स्वयं नहीं करता, कई किसान अपने फलों पर प्री–कूलिंग उपचार लागू करते हैं। यह कटाई के 5 घंटे के भीतर हो जाना चाहिए, इसके बाद उन्हें 5°C (41 °F) पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्य मामलों में, फलों को साफ करने के लिए गर्म पानी का उपचार किया जा सकता है (3-5 मिनट के लिए 30°C (86 °F) पानी में डुबोएं) । यह कटाई के बाद एन्थ्रेक्नोज के नियंत्रण में मदद कर सकता है।

कटाई के तुरंत बाद, हम फलों के आकार और स्वास्थ्य–गुणवत्ता की स्थिति के आधार पर उनकी सफाई, छंटाई और ग्रेडिंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि एवोकाडो का विपणन 4 किलो के बक्सों में किया जाता है, जिसमें आमतौर पर 12, 14, या 16 फल फिट हो सकते हैं, जो अंतिम कीमत को परिभाषित करेगा। अन्य देशों के आंकड़ों के आधार पर, 4-किलो कार्टन के साथ 4 (781-1,222 ग्राम या 1.7-2.7 पाउंड प्रत्येक) से 22 एवोकाडो (171-190 ग्राम या 0.37-0.4 पाउंड प्रत्येक) में फिट होने के लिए अधिक आकार श्रेणियां हैं। एवोकाडो विशेष रूप से ठोस या नालीदार फ़ाइबरबोर्ड से बने डिब्बों में पैक किए जाते हैं। प्लास्टिक से आम तौर पर बचना चाहिए।

फलों को 4-5 °C (39-41 °F) के तापमान और 85-95% की सापेक्ष आर्द्रता पर 3-5 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण क्षेत्र के भीतर या/और परिवहन के दौरान किसी भी तापमान में उतार–चढ़ाव से बचना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उत्पाद की गुणवत्ता को कम कर सकता है। हम इस समस्या को विशेष रूप से विदेशों से आयातित एवोकाडो में देखते हैं। अंत में, किसान परिवहन के लिए इंसुलेटेड या रेफ्रिजरेटेड ट्रकों (6) का उपयोग कर सकता है।

संदर्भ

1. https://www.kalro.org/sites/default/files/avocado–production–cultivation.pdf
2. https://www.daf.qld.gov.au/business–priorities/agriculture/plants/fruit–vegetable/fruit–vegetable–crops/avocado/harvesting–avocados
3. https://www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_1991/SAAGA_1991_PG_15-18.pdf
4. https://www.fao.org/3/x6902e/x6902e.pdf
5. https://www.agric.wa.gov.au/avocados/avocado–maturity–testing–using–dry–matter
6. https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf

Ozdemir, F., & Topuz, A. (2004). Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period. Food Chemistry, 86(1), 79-83.

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