ई.यू. पोषण तालिका और पोषण संबंधी दावे – पोषक तत्वों का क्या अर्थ है?
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एक आज्ञाकारी लेबल का महत्व
पूरे ईयू में पोषण तालिका 13 दिसंबर, 2016 को (लगभग) सभी खाद्य पदार्थों पर अनिवार्य हो गया। उस दिन तक, एक पोषण तालिका केवल एक खाद्य लेबल पर दिखाई देती थी, यदि पोषण का दावा (यानी, “प्रोटीन का स्रोत,” “कम वसा,” आदि) लेबल पर ही था।
एक मानकीकृत पोषण तालिका उपभोक्ताओं के लिए सही संचार का मील का पत्थर है, जो किसी दिए गए भोजन के पोषण मूल्यों को प्रस्तुत करने का लगभग एक समान तरीका प्रदान करती है। इस दृष्टिकोण से, सभी पोषक तत्वों को एक ही क्रम में सूचीबद्ध करना अनिवार्य है ताकि उपभोक्ताओं को सबसे आसान तरीके से प्रासंगिक जानकारी प्राप्त करने में सहायता मिल सके।
दोबारा, जब खाद्य उद्योग पोषण संबंधी दावे का उपयोग करता है, तो उसे सटीक संकेतों का पालन करना चाहिए। खाद्य निर्माता किसी भी पोषक तत्व के बारे में एक विशिष्ट दावे का उपयोग केवल तभी कर सकता है जब वह एक निश्चित मात्रा में प्रकट होता है (या कुछ मामलों में एक निश्चित मात्रा से अधिक नहीं होता है)।
अनिवार्य जानकारी की सूची
प्रत्येक लेबल पर, निम्नलिखित मान अनिवार्य हैं:
- ऊर्जा (kJ और kcal दोनों में)
- फैट (g)
- संतृप्त (g)
- कार्बोहाइड्रेट (g)
- शर्करा (g)
- प्रोटीन (g)
- नमक (g)
स्वैच्छिक जानकारी की सूची
प्रत्येक लेबल पर, निम्नलिखित स्वैच्छिक जानकारी अनिवार्य के पूरक के रूप में प्रकट हो सकती है:
- मोनो–असंतृप्त (g)
- बहुअसंतृप्त (g)
- पॉलीओल्स (g)
- स्टार्च (g)
- फाइबर (g)
- कोई भी अनुमत विटामिन या खनिज महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद* (मिलीग्राम या माइक्रोग्राम)
प्रस्तुति और स्थिति
पोषाहार तालिका की स्थिति पर कोई प्रतिबंध नहीं है, सुपाठ्यता को अलग करते हुए, जिस पर खाद्य उद्योगों को विचार करना है। खाद्य निर्माता को किसी अन्य लिखित, चित्रात्मक सामग्री या हस्तक्षेप करने वाली सामग्री द्वारा पोषण संबंधी जानकारी को छिपाना, हटाना या बाधित नहीं करना चाहिए।
पोषण मूल्य सारणीबद्ध प्रारूप में होंगे। मान लीजिए कि पैकेज पर और जगह होनी चाहिए। उस स्थिति में, खाद्य उद्योग उन्हें वैकल्पिक रूप से (आमतौर पर रैखिक) प्रस्तुत कर सकता है।
खाद्य उद्योग को “प्रति 100 ग्राम या 100 मिली” सभी मूल्यों को सूचीबद्ध करना होगा। कुछ उदाहरणों में, यह अजीब हो सकता है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों का इतनी मात्रा में सेवन करने की संभावना नहीं है, और या तो उन्हें प्राप्त कर सकते हैं:
- निर्माता का खाद्य विश्लेषण;
- प्रयुक्त सामग्री के वास्तविक या ज्ञात औसत मूल्यों से गणना; या
- आम तौर पर स्थापित और स्वीकृत डेटा से एक अनुमान।
केवल विटामिन और खनिजों के लिए, प्रति 100 ग्राम प्रस्तुति के अलावा, निम्नलिखित तालिका में निर्धारित संदर्भ सेवन के प्रतिशत के रूप में अभिव्यक्ति अनिवार्य होगी:
*एक नियम के रूप में, खाद्य उद्योग को यह तय करते समय निम्नलिखित मूल्यों पर विचार करना चाहिए कि कौन सी राशि महत्वपूर्ण है:
- ऊपर दी गई तालिका में निर्दिष्ट पोषक संदर्भ मूल्यों का 15% 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर (पेय पदार्थों के अलावा अन्य उत्पादों के लिए) द्वारा आपूर्ति की जाती है,
- ऊपर दी गई तालिका में निर्दिष्ट पोषक संदर्भ मूल्यों का 7.5% पेय पदार्थों के मामले में 100 मिलीलीटर द्वारा आपूर्ति की जाती है या,
- यदि पैकेज में केवल एक टुकड़ा है, तो उपरोक्त तालिका के पोषक संदर्भ मूल्यों का 15% प्रति भाग,
प्रति 100 ग्राम प्रस्तुति के रूप के अलावा, निर्माता द्वारा स्थापित पोषक तत्वों को “प्रति भाग” के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है, बशर्ते सटीक भाग पोषण तालिका के करीब हो। टुकड़ों की संख्या भी सूचीबद्ध हो।
अंत में, स्वेच्छा से, पोषक तत्वों को निम्न तालिका में निर्धारित संदर्भ सेवन के प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जा सकता है:
ध्यान दें कि खाद्य उद्योग उपरोक्त प्रतिशत का उपयोग केवल उन पोषक तत्वों के लिए कर सकता है जिनके लिए एक संदर्भ सेवन है। इसलिए, उदाहरण के लिए, फाइबर के लिए कभी भी कोई % सूचीबद्ध नहीं किया जाएगा (इस विशिष्ट विषय के बारे में सबसे आम गलती)।
पोषण का दावा
पोषण संबंधी दावों को ई.सी. रेग 1924/06 द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो बताता है कि पोषण संबंधी दावा कब और किन परिस्थितियों में हो सकता है। विनियमन कथन खाद्य लेबलों और उपभोक्ता को भोजन प्रस्तुत करने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक मीडिया पर लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक – एक फ़्लायर, एक पत्रिका, एक टीवी विज्ञापन, या एक और “हाल ही का” एक – इंटरनेट पर दूरी की बिक्री, क्यूआर कोड, आदि)
विनियम के अनुसार, पोषण संबंधी दावे की पांच मुख्य विशेषताएं हैं; यह नहीं होना चाहिए:
- झूठे, अस्पष्ट या भ्रामक हों;
- अन्य खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और/या पोषण संबंधी पर्याप्तता के बारे में संदेह पैदा करना;
- भोजन के अधिक सेवन को प्रोत्साहित करना या अनदेखा करना;
- बताएं, सुझाव दें, या संकेत करें कि एक संतुलित और विविध आहार सामान्य रूप से उचित मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता है।
- शारीरिक कार्यों में परिवर्तन का संदर्भ देता है जो उपभोक्ता में भय पैदा कर सकता है या उसका शोषण कर सकता है, या तो पाठ या चित्रात्मक, ग्राफिक, या प्रतीकात्मक प्रतिनिधित्व के माध्यम से।
यदि आवश्यक हो तो प्रत्येक पोषण संबंधी दावा सटीक और वैज्ञानिक साक्ष्य द्वारा समर्थित होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका उद्देश्य दावा किए गए लाभकारी प्रभाव को प्रदान करने के लिए अंतिम उत्पाद में लक्षित पोषक तत्व को इतनी मात्रा में प्रदान करना है।
अंतिम लेकिन कम नहीं, आम तौर पर खपत की जाने वाली भोजन की मात्रा पोषक तत्व या अन्य पदार्थ की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती है जिससे दावा संबंधित होता है।
सभी अनुमत पोषण दावों की पूरी सूची के साथ–साथ पूर्ति की शर्तों के लिए, ई.सी. रेग का अनुबंध देखें। 1924/06
वर्तमान में अधिकृत सभी दावों की एक छोटी सूची निम्नलिखित है, जो खाद्य लेबल पर मौजूद हो सकती है:
- कम ऊर्जा
- ऊर्जा कम
- ऊर्जा मुक्त
- कम वसा
- वसा रहित
- कम संतृप्त वसा
- संतृप्त वसा रहित
- कम शर्करा
- शर्करा मुक्त
- बिना चीनी के
- कम सोडियम/नमक
- बहुत कम सोडियम/नमक
- सोडियम मुक्त नमक मुक्त
- कोई अतिरिक्त सोडियम/नमक नहीं
- फाइबर का स्रोत
- उच्च फाइबर
- प्रोटीन का स्रोत
- उच्च प्रोटीन
- [विटामिन(ओं) का नाम] और/या [खनिज(ओं) का नाम] का स्रोत
- उच्च [विटामिन(ओं) का नाम] और/या [खनिज(ओं) का नाम]
- इसमें [पोषक तत्व या अन्य पदार्थ का नाम] शामिल है
- बढ़ा हुआ [पोषक तत्व का नाम]
- कम किया हुआ [पोषक तत्व का नाम]
- लाइट/लाइट
- स्वाभाविक रूप से/प्राकृतिक
- ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत
- उच्च ओमेगा-3 फैटी एसिड
- उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा
- उच्च बहुअसंतृप्त वसा
- उच्च असंतृप्त वसा
आइए उनकी सामान्य “संरचना” को बेहतर ढंग से समझने के लिए कुछ दावों पर ध्यान दें।
- शक्कर मुक्त
यह दावा कि भोजन चीनी मुक्त है, और कोई भी दावा जिसका उपभोक्ता के लिए समान अर्थ होने की संभावना है, केवल तभी किया जा सकता है जब उत्पाद में प्रति 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर में 0.5 ग्राम से अधिक चीनी न हो।
उपरोक्त एक सुंदर रैखिक, सीधा दावा है जिसमें कोई विशेष स्थिति नहीं है। हालाँकि, यहाँ जो दिलचस्प है वह टेक्स्ट बोल्ड में है। नतीजतन, निर्माता के पास विकल्पों की एक अच्छी श्रृंखला है, जो उन्हें इस्तेमाल किए गए दावे से अलग करती है। उद्योग यह घोषणा कर सकता है कि भोजन चीनी मुक्त है; इसलिए, एक उपभोक्ता को ऊपर उल्लिखित सटीक शब्द खोजने की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
और यहीं पर विनियमन गलत साबित हो सकता है। “उपभोक्ता के लिए समान अर्थ” एक ऐसा कथन है जो काला या सफेद नहीं है, बल्कि “शेड्स ऑफ ग्रे” में निहित है। कोई भी परिभाषित नहीं कर सकता कि औसत उपभोक्ता क्या समझने में सक्षम है; इसलिए, किसी भी संभावित मुद्दे से बचने के लिए निर्धारित शब्दों का उपयोग करने की सलाह दी जानी चाहिए।
चूंकि प्रत्येक परिभाषा में ऊपर वर्णित वाक्य शामिल है, यह समस्या सूची में सभी दावों के लिए सामान्य (काफी हद तक) है।
- स्वाभाविक रूप से/प्राकृतिक
जहां कोई खाद्य स्वाभाविक रूप से पोषण संबंधी दावे के उपयोग के लिए इस अनुबंध में निर्धारित शर्तों को पूरा करता है, वहां ‘स्वाभाविक रूप से/प्राकृतिक‘ शब्द का उपयोग दावे के उपसर्ग के रूप में किया जा सकता है।
यह दूसरा दावा चीजों को स्पष्ट करने के बजाय एक दिलचस्प सवाल खड़ा करता है। निर्माता और उपभोक्ता दोनों कुछ ऐसा निर्धारित कर सकते हैं जिसे स्पष्ट करने की आवश्यकता है। कोई भी यह नहीं बता सकता कि कब दिया गया भोजन “स्वाभाविक रूप से” किसी भी शर्त को पूरा करता है। और यही कारण है कि “प्राकृतिक” शब्द यूरोपीय संघ के नियामक ढांचे में भविष्य की कुछ चर्चाओं का विषय होगा। फिर से, बोल्ड टेक्स्ट हमारा फोकस है।
वर्तमान में, इस सीएल का उपयोग जोखिम भरा और संभावित रूप से भ्रामक दोनों है।
पोषण संबंधी दावे – तुलनात्मक दावे
तुलनात्मक दावों की अनुमति है लेकिन कुछ शर्तों के तहत। बेशक, तुलना में एक या अधिक पोषक तत्वों का उल्लेख होना चाहिए। इसलिए, एक संभावित दावा “20% अधिक प्रोटीन की तुलना में …” या समान हो सकता है।
दावा उसी श्रेणी के खाद्य पदार्थों से संबंधित होना चाहिए। कुकी और सूप की तुलना करना असंभव है, लेकिन दो कुकीज़ के बीच तुलना हो सकती है।
दावे की एक प्रमुख विशेषता यह है कि उद्योग को किसी पोषक तत्व की मात्रा में अंतर की घोषणा करनी होगी और तुलना भोजन की उसी मात्रा से संबंधित होगी।
एक ही ब्रांड के दो उत्पादों की तुलना करना संभव होगा, जैसे “नया नुस्खा, अब 20% वसा कम“, क्योंकि अन्य ब्रांडों की तुलना करना संभव होगा।
आकार टाइप करें
प्रकार के आकार पर एकमात्र प्रतिबंध वह है जो लेबल पर सभी अनिवार्य सूचनाओं के लिए सामान्य है। संदर्भ के रूप में लोअर–केस अक्षर “x” का उपयोग करके प्रकार का आकार कम से कम 1,2 मिमी होना चाहिए। फ़ॉन्ट आकार की x-ऊंचाई 0,9 मिमी के बराबर या उससे बड़ी होगी। कंटेनर या पैकेजिंग के मामले में, सबसे बड़ी सतह का क्षेत्रफल 80 सेमी 2 से कम है।
नियामक संदर्भ
- खाद्य पदार्थों पर किए गए पोषण और स्वास्थ्य संबंधी दावों पर यूरोपीय संसद और 20 दिसंबर, 2006 की परिषद का विनियमन (ई.सी.) संख्या 1924/2006
- उपभोक्ताओं को खाद्य जानकारी के प्रावधान पर यूरोपीय संसद और 25 अक्टूबर, 2011 की परिषद का विनियमन (ईयू) संख्या 1169/2011
