अनानास का इतिहास, उपयोग और पोषण मूल्य

अनानास का इतिहास

माना जाता है कि अनानास (Ananas cosmosus) की उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका (वेस्ट इंडीज) से हुई थी, जिसमें यह माना जाता है कि दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी अननस उगाते और वितरित करते थे (1)। जब क्रिस्टोफर कोलंबस ने 1493 में मध्य और दक्षिण अमेरिका की यात्रा की, तो वह फल को रानी इसाबेला और कैथोलिक संप्रभु राजा फर्नांड के पास ले गया (2)। यात्रा पर उनके साथ आए स्पेनियों ने फल पीना का नाम दिया (3)। दूसरी ओर, अंग्रेजों ने फल को रानी-पाइन फल के रूप में चित्रित किया, और यह देखते हुए कि पाइन कितना मीठा फल था, अंग्रेजी ने “सेब” को पाइन में जोड़ा। 1600 के दशक में यूरोप में लाए जाने की प्रक्रिया के बाद, इसके आने के लगभग तुरंत बाद इसकी लोकप्रियता आसमान छू गई। उसके बाद, फसल ऑस्ट्रेलिया, भारत और अफ्रीका में फैल गई।

फिर भी, इसकी खोज के तुरंत बाद के वर्षों में जिस तेज़ी के साथ यह फैल गया और जिस आसानी से इसे दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय यूरोपीय देशों में पेश किया गया, उसके बावजूद अननस पिछली आधी शताब्दी तक एक महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद के रूप में नहीं उभरा। सबसे हालिया डेटा इंगित करता है कि फिलीपींस, कोस्टा रिका और ब्राजील 2020 में दुनिया के शीर्ष तीन अननस उत्पादक देश थे। उस वर्ष फिलीपींस ने 2.7 मिलियन मीट्रिक टन अनानास का उत्पादन किया। उस वर्ष विश्व स्तर पर लगभग 27.82 मिलियन मीट्रिक टन अननस का उत्पादन किया गया था (4)।

अनानास के उपयोग और पोषण मूल्य

अनानास एक विशिष्ट स्वाद वाला एक प्रसिद्ध फल है जिसमें वाष्पशील यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, हालांकि केवल ट्रेस मात्रा और जटिल मिश्रण में। इसे दुनिया में तीसरे सबसे अधिक खपत वाले फल के रूप में स्थान दिया गया है। उपभोक्ता इसे विभिन्न डिब्बाबंद रूपों में तैयार करवाते हैं, जिनमें चंक्स, पासा, स्लाइस, जूस, अनानास फलों का सलाद, चीनी की चाशनी, मादक पेय, साइट्रिक एसिड, चिप्स और अनानास प्यूरी शामिल हैं। इसके मूल घटकों में पानी, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, विटामिन ए, सी और कैरोटीन शामिल हैं, साथ ही चीनी और एसिड का एक पुनर्जीवित संतुलन है, और यह विटामिन सी और कार्बनिक अम्ल का एक समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, इसमें चीनी और एसिड का पुनरोद्धार संतुलन है (5)।

अनानास भी खनिजों और विटामिनों में उच्च है, जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है (6)। अनानास के कुछ उल्लेखनीय लाभों में शामिल हैं लेकिन इन तक सीमित नहीं हैं:

1. मधुमेह और मस्तिष्क संबंधी संवहनी रोगों के जोखिम को कम करना।
2. भावनात्मक स्थिरता को विनियमित करना और बेल विकास को मजबूत करना।
3. इसमें माइक्रोबियल गतिविधियां भी होती हैं।
4. आंत्र आंदोलन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन को ठीक करना।
5. ब्रोमेलैन की उच्च सामग्री के कारण एक विरोधी भड़काऊ के रूप में उपयोग किया जाता है।
6. एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों और निगरानी तंत्रिका तंत्र समारोह।
7. पाचन सुधार और कार्डियोप्रोटेक्टिव एजेंट।

अन्य उपयोग

किसान वर्तमान में पशु आहार का उत्पादन करने के लिए अनानास के कचरे का उपयोग कर रहे हैं। हालाँकि अनानास के बचे हुए हिस्से में नमी की मात्रा अधिक होने के कारण उन्हें पशु चारा बनाने के लिए उपयोग करना कठिन हो जाता है, शोधकर्ताओं ने बचे हुए हिस्से को धूप में सुखाकर और गेहूं और मक्का के आटे जैसे अवशोषक का उपयोग करके नमी को कम करने के तरीके खोजे हैं, जिसे वे पशु आहार में मिलाते हैं। संतोषजनक परिणाम के साथ (7)।

संदर्भ

1. Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com
2. Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com
3. USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
4. Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
5. Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
6. Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
7. Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed.  www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.htm

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