शहद का संग्रह

How and when to harvest honey

छत्तों से शहद का संग्रह — शहद निकालने के मूलभूत सिद्धांत

शहद दो मुख्य प्रकारों में संग्रहीत किया जा सकता है: मधुकोष और निकाला गया शहद। मधुकोष शहद का वो प्रकार है जिसमें इसे उसी रूप में एकत्रित किया जाता है जैसे मधुमक्खियों ने इसे बनाया है। मधुमक्खी पालक शहद से भरे हुए छत्ते को संग्रहीत करता है। शहद वाला पूरा छत्ता खाने योग्य, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और इसे बाज़ार में ज्यादा दामों पर बेचा जा सकता है। लेकिन, इस प्रकार के शहद के संग्रह के लिए अनुभव, विशेष प्रबंधन, मजबूत कालोनी की उपस्थिति और अंत में क्षेत्र में फूलों के अच्छे रस उत्पादन की जरुरत होती है। परिणामस्वरूप, ज्यादातर समय नए मधुमक्खी पालक मधुकोष से शहद संग्रहण से पहले कुछ वर्षों तक सामान्य तरीके से शहद निकालने की विधि का प्रयोग करते हैं।

शहद निकालने की प्रक्रिया में तैयार शहद से बंद मधुमक्खी से छत्तों से शहद इकट्ठा किया जाता है। संक्षेप में, हम सावधानीपूर्वक उन फ्रेमों का चयन करते हैं जो संग्रह के लिए तैयार हैं। हम मधुमक्खियों को हटाते हैं और हम उन फ्रेमों को आतंरिक स्थान में रख देते हैं जहाँ मधुमक्खियां या अन्य कीड़े प्रवेश नहीं कर सकते हैं। इसके बाद हम गर्म चाकू या अन्य विशेष उपकरण के प्रयोग से फ्रेम से सावधानीपूर्वक मोम हटाते हैं। इसके बाद, हम अपने फ्रेमों को शहद निकालने वाले यंत्र में रखते हैं। यह यंत्र अपकेंद्री बल का प्रयोग करता है जिसके परिणामस्वरूप हमारे मर्तबानों में फ्रेम से शुद्ध शहद बाहर निकलता है।

आमतौर पर, हमारे क्षेत्र में पौधों के बड़े रस उत्पादन के बाद, हमेशा गर्मी और शरद ऋतु के दौरान शहद निकाला जाता है। मधुमक्खी पालक खुद यह फैसला करता है कि कितने शहद के छत्तों को निकालना है। सामान्य जलवायु वाले स्थानों में मधुमक्खी पालक हर छत्ते में 44 पाउंड (20 किलो) और बहुत कठोर सर्दी वाले क्षेत्रों में 130 पाउंड (60 किलो) तक शहद छोड़ देता है, ताकि मधुमक्खी की कालोनी में खाने की कमी, खराब मौसम या सूखे की वजह से कोई समस्या ना हो। शहद निकालने के लिए फ्रेम के चुनाव का फैसला करने के लिए अनुभव की जरुरत होती है। आमतौर पर, मधुमक्खी पालक उस फ्रेम को चुनता है जिसमें शहद भरा होता है और जिसे मधुमक्खियां पूरा या 75% तक बंद कर देती हैं। यदि छत्ते की सतह का 1/4 से ज्यादा हिस्सा बंद नहीं है तो इसका यह मतलब हो सकता है कि अभी शहद निकालने के लिए तैयार नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से जलमुक्त नहीं होता है और सम्पूर्ण एंजाइम जैवरसायन प्रक्रिया से नहीं गुजरा है। यदि हम फिर भी ऐसे फ्रेम से शहद निकालने का प्रयास करते हैं तो हमारा अंतिम उत्पाद शहद के बजाय पानी जैसी चाशनी के समान लगेगा। कई वर्षों के अनुभव के बाद, कुछ मधुमक्खी पालक कुछ खुले मधुकोषों में तैयार शहद का पता लगा पाने में सफल होते हैं और उन फ्रेमों से शहद निकालने में समर्थ होते हैं, लेकिन नए मधुमक्खी पालकों को ऐसा ना करने का सुझाव दिया जाता है।

छत्ते में से फ्रेम निकालना शुरू करने से पहले, हमें यह बात ध्यान में रखना चाहिए कि शहद के संग्रहण के दौरान, मधुमक्खियां अपने शहद को बचाने की कोशिश करती हैं और इसलिए बहुत घातक हो सकती हैं। तेज गंध और खुश्बू से मधुमक्खियां और भी ज्यादा आक्रमणकारी हो सकती हैं। इसलिए मधुमक्खी पालक को विशेष रूप से शहद के संग्रहण वाले दिन किसी भी प्रकार के सुगंध से बचने की सलाह दी जाती है। उस दिन, मधुमक्खी पालक हमेशा पूरे उपकरण (दस्तानों सहित) पहनते हैं। हम मधुमक्खियों के लिए निर्मित धुआं करने वाले यंत्र से छत्ते पर धुआं करके शुरुआत करते हैं (कुछ देशों में इसकी अनुमति नहीं है)। ऐसा करके हम मधुमक्खियों को शांत करते हैं। हम धुआं यंत्र के अंदर केवल सनोबर की पत्तियां डाल सकते हैं और कोई भी जहरीली चीज नहीं डालनी चाहिए। धुआं मधुमक्खियों को शांत रखता है, क्योंकि इसकी वजह से मधुमक्खियां “चेतावनी देने वाले” फेरोमोंस को तेजी से नहीं फैला पाती हैं। फेरोमोंस बताता है कि “हमारी कालोनी में कोई घुस आया है और हमें हमला करना होगा”। इसलिए संदेश ना मिलने के कारण ज्यादातर मधुमक्खियां भ्रमित और शांत रहती हैं, जिसकी वजह से मधुमक्खी पालक बिना किसी बड़ी समस्या के छत्ते का निरीक्षण कर सकता है या शहद इकट्ठा कर सकता है।

इसके बाद, हम सेल के अंदर के डब्बे को हिलाते हैं ताकि ज्यादातर मधुमक्खियां उड़ जाएँ। हम बाकी की मधुमक्खियों को मधुमक्खी के ब्रश से हटाते हैं (जिसे पहले पानी से भिगाना पड़ता है)। यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है। मधुमक्खियां अच्छी तरह से जानती हैं कि मधुमक्खी पालक उनका मूल्यवान उत्पाद “चुराने” वाला है, और इसलिए वे दृढ़ हो सकती हैं। शहद इकट्ठा करने के दौरान मधुमक्खियों से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं।

इसके बाद, हम फ्रेम को एक खाली छत्ते में सावधानी से रखकर इसे ढंक देते हैं। हम सभी फ्रेमों के लिए यही करते हैं और इसके बाद उन्हें अपने आंतरिक स्थान पर ले जाते हैं (जहाँ शहद निकाला जाता है)। हमारा स्थान साफ-सुथरा होना चाहिए, वहां बिजली-पानी की अच्छी व्यवस्था होनी चाहिए, यह प्रकाशित होना चाहिए और वहां वायु-संचार होना चाहिए और जाहिर तौर पर इस स्थान पर कोई मधुमक्खी या अन्य कीड़े प्रवेश नहीं करने चाहिए। अपना खुद का स्थान ना होने के कारण कुछ मधुमक्खी पालक अक्सर बाहर शहद निकालते हैं और कुछ छत्ते के बगल में ही शहद इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। इसकी वजह से निश्चित रूप से बहुत सारी समस्याएं हो सकती हैं और इससे बचने का प्रयास करना चाहिए। केवल आतंरिक स्थानों में ही सुरक्षित रूप से शहद निकाला जा सकता है।

हम शहद निकालने से पहले कुछ दिनों के लिए खाली छत्ते के अंदर फ्रेम छोड़ सकते हैं।

शहद निकालने के लिए हमें इन मूलभूत उपकरणों की जरुरत पड़ सकती है: एक एंटी-स्केलिंग बेंच, स्टेनलेस स्टील का 4 फ्रेम का शहद निकालने वाला यंत्र (आपको 400-1000 अमेरिकी डॉलर में विद्युत यंत्र और 250 अमेरिकी डॉलर में हाथ से चलाने वाला यंत्र मिल सकता है), छिलने वाला चाकू, एंटी स्केलिंग के लिए लकड़ी या प्लास्टिक का कांटा, शहद छानने के लिए छलनी, शहद परिपक्व करने वाली नल सहित हांडी, और हमारा शहद रखने के लिए मर्तबान या बर्तन। हम शहद निकालने का यंत्र और बाकी का सामान अपने किसी दोस्त या स्थानीय मधुमक्खी पालन संगठन से उधार ले सकते हैं।

हम अपने फ्रेमों को एंटी-स्केलिंग बेंच में रखते हैं। इसके बाद हम फ्रेमों से मोम की पट्टी को काटते हैं, नहीं तो शहद कोष के अंदर बंद रह जायेगा और इसे निकाला नहीं जा सकेगा। हम मोम हटाने के लिए और मधुमक्खी के छत्ते के कोषों को नष्ट होने से बचाने के लिए ऊपरी आवरण हटाने वाला विद्युत चाकू या अन्य उपकरण प्रयोग कर सकते हैं। चाकू गर्म करने पर, मोम हटाने की पूरी प्रक्रिया ज्यादा आसानी से और सुचारु तरीके से हो जाती है।

हम सारे फ्रेमों के लिए यही करते हैं और इसके बाद उन्हें शहद निकालने वाले यंत्र में डाल देते हैं। हम यंत्र को कम गति पर चालू करते हैं जब तक कि यह बहुत सारा शहद निकालना शुरू नहीं करता है और इसे धीरे-धीरे तेज करते हैं, इसके बाद बंद करके फ्रेमों को दूसरी तरफ पलटकर यही चीज करते हैं।

पूरा शहद निकालने के बाद, हम नल खोलकर छलनी से शहद को बर्तनों में आने देते हैं। छलनी का प्रयोग कच्चे शहद को अन्य सामग्रियों (मोम के छोटे टुकड़े आदि) से अलग करने के लिए प्रयोग किया जाता है। हम शहद को प्रयोग से पहले तक या इसे बेचने से पहले तक रख सकते हैं। शहद हमेशा अच्छी तरह से बंद मर्तबानों में रखा जाता है, क्योंकि उत्पाद वायु से नमी सोखता है और किण्वित होता है।

आप अपने शहद निकालने के तरीकों और उपकरणों के बारे में टिप्पणी करके या तस्वीर डालकर इस लेख को ज्यादा बेहतर बना सकते हैं।

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