विटिकल्चर की परिभाषा – विटिकल्चर क्या है?

विटिकल्चर बनाम इनोलॉजी – ऐतिहासिक डेटा 

विटीकल्चर वाइन उत्पादन या खाने के लिए अंगूर के अध्ययन और खेती को दर्शाता है। विटीकल्चर फसल की कटाई के दिन तक अंगूर की खेती के सभी कृषि अध्ययनों, प्रयासों और गतिविधियों को शामिल करता है। वहीं, दूसरी ओर इनोलॉजी न केवल विशेष रूप से वाइन के उत्पादन के लिए अंगूरों के अध्ययन और खेती को दर्शाता है, बल्कि फसल की कटाई के बाद वाइन बनाने की जटिल प्रक्रिया के बारे में भी बताता है।

अध्ययनों के अनुसार, पहली बार अंगूर का उत्पादन 6.000-8.000 ईसा पूर्व में पूर्व के पास किया गया था। यूनानी पौराणिक कथाओं के अनुसार, प्राचीन देवता डायोनिसस एक अंगूर की बेल एशिया से यूनानियों के पास लाये थे। प्राचीन ग्रीस में पहली बार लगभग 4.000 से 2.000 ईसा पूर्व के दौरान प्रणालीगत अंगूर उत्पादन का पता चलता है, उस समय तक यह पहले ही देश की अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण अंग बन गया था। कुछ लोगों का मानना है कि इसे क्रेट से सिसीली भेजा गया था, और इसके बाद 13वीं शताब्दी से यह पूरे यूरोप तक पहुंच गया था।

दुनिया के नक्शे पर, उत्पादित किये जाने वाले अंगूरों के कुल टन के अनुसार अंगूर उत्पादन करने वाले शीर्ष 5 देशों में शामिल हैं:

इटली

फ्रांस

संयुक्त राज्य अमेरिका

स्पेन

चीन

हालाँकि, अन्य स्रोतों से पता चलता है कि चीन दुनिया में सबसे ज्यादा अंगूर का उत्पादन करने वाला देश हो सकता है।

अंगूर के बेलों के उत्पादों में सीधे खाये जाने अंगूर, सूखे अंगूर (करंट्स), वाइन, अंगूर का जूस, गाढ़ा रस, निकाला गया अर्क, पत्तियां और विनेगर शामिल हैं। जाहिर तौर पर, उपरोक्त में से प्रत्येक के लिए अलग-अलग किस्मों का प्रयोग किया जाता है।

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