खाद्य सुरक्षा जोखिमों की तीन प्रमुख श्रेणियां हैं।
- भौतिक प्रदूषण (उदाहरण के लिए बाहरी वस्तुएं, जैसे ताज़ी सब्जियों में छोटे-छोटे पत्थर पाए जा सकते हैं)
- जैविक प्रदूषण (उदाहरण के लिए ताज़े उत्पादों में मनुष्यों या पशुओं के मल से एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टेरिया आ सकते हैं)
- रासायनिक प्रदूषण (फसल सुरक्षा रसायनों के विभिन्न पदार्थ उपभोक्ता को प्रभावित कर सकते हैं)
इनमें से किसी भी प्रकार के प्रदूषण से अपने उत्पाद की रक्षा करना किसानों की जिम्मेदारी होती है। कुछ मामलों में, ये प्रदूषण किसान की प्रत्यक्ष जिम्मेदारी के बाहर हो सकते हैं, जैसे, उत्पादों ढोने वाले गंदे ट्रक में होने वाला प्रदूषण। लेकिन इस मामले में भी, किसान समस्याग्रस्त आपूर्ति श्रृंखला से अप्रत्यक्ष रूप से जुड़ा होता है जिससे लोगों को नुकसान पहुंच सकता है। जिससे किसान का नाम खराब होता है, और इसके कारण धीरे-धीरे उसकी आय में कमी आने लगती है।
GAP के बारे में ज्यादा जानकारी और विस्तृत स्थानीय निर्देशों के लिए, कृपया अपने स्थानीय प्राधिकरण (उदाहरण के लिए कृषि मंत्रालय) से परामर्श करें।
प्रदूषण के जोखिमों को समझना
फसल और खेत का चयन, मिट्टी तैयार करना
खाद्य आपूर्ति श्रृंखला (उचित भंडारण और परिवहन)
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