पत्तागोभी (ब्रेसिका ओलेरेसिया वर कैपिटेटा) एक द्विवार्षिक पत्तेदार सब्जी है, जिसे आमतौर पर, एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, जब तक कि हमें इसके बीज एकत्रित करने की जरूरत नहीं होती। यह एक प्रसिद्ध सब्जी है, जिसका इस्तेमाल ज्यादातर विभिन्न सलादों में किया जाता है। यह दुनिया के कई हिस्सों में सलाद की सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। कुछ मामलों में, कच्चे पत्तागोभी को जूस बनाने के लिए भी प्रयोग किया जा सकता है।
पत्तागोभी का सिर शंकुधारी या गोल हो सकता है। इसकी रंगीन पत्तियां इसकी पहचान हैं, जिनमें से गहरी हरी, हल्की हरी, लाल या बैंगनी रंग की पत्तियां सबसे सामान्य होती हैं। इसका रंग आमतौर पर पत्तागोभी की किस्म पर निर्भर करता है। कुछ किस्मों की पत्तियां कोमल और चिकनी होती हैं, वहीं दूसरी किस्मों में सिकुड़ी हुई पत्तियां होती हैं। आमतौर पर, हम जिस मौसम में पत्तागोभी की कटाई करने की योजना बनाते हैं, उसके अनुसार हम पत्तागोभी के प्रकारों को विभाजित करते हैं।
- वसंत पत्तागोभी। आमतौर पर, हम वसंत ऋतु के मध्य से अंत में इसकी कटाई करते हैं।
- ग्रीष्मकालीन पत्तागोभी। आमतौर पर, हम गर्मियों या शरद ऋतु की शुरुआत में इसकी कटाई करते हैं।
- पतझड़ और शीतकालीन पत्तागोभी। हम बाकी के साल इनकी कटाई कर सकते हैं।
- सेवॉय पत्तागोभी। पत्तागोभी की इस किस्म के लिए कटाई का समय लम्बा होता है, जो शरद ऋतु से वसंत के अंत तक हो सकता है।
पत्तागोभी एक दृढ़ सब्जी है जिसे आमतौर पर ठंडा मौसम पसंद होता है। ज्यादातर मामलों में, इसके लिए आदर्श तापमान 45 और 75 °F (7-23 °C) के बीच होता है। यह पौधा पाला सहन कर सकता है और 20 °F (-6 °C) तक के तापमान में जीवित रह सकता है। ठंडे ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में, हम पतझड़ की फसल के लिए वसंत के आखिरी दिनों में अपने पौधे लगाना शुरू कर सकते हैं। हल्की सर्दियों वाली, ठंडी जलवायु में, हम सर्दियों या वसंत में इसकी फसल पाने के लिए गर्मियों के दौरान पत्तागोभी लगा सकते हैं। पत्तागोभी बुवाई से लेकर कटाई तक 80 से 180 दिनों में बड़ा हो जाता है। हालाँकि, यह उस किस्म पर निर्भर करता है, जिसे हम लगाना चाहते हैं और साल के उस समय पर भी निर्भर करता है, जब हम इसे लगाने का चुनाव करते हैं। पत्तागोभी के पौधे में जड़, तना, पत्तियां और फूल होते हैं। इसकी पत्तियां परतों में विकसित होती हैं। वे एक-दूसरे के बहुत करीब होती हैं, और एक साथ मिलकर वो एक गोले या सिर का आकार ले लेती हैं।
पहले वर्ष में, परिपक्वता तक पहुंचने पर पौधे की ऊंचाई 40-60 सेमी (15-23 इंच) होती है। अपने दूसरे वर्ष में, फूलने के चरण के दौरान, इसके फूल का तना 2 मीटर (6,5 फीट) तक पहुंच सकता है।
पत्तागोभी: जानकारी, तथ्य और लाभ
पत्तागोभी के पौधे का विवरण, जानकारी और प्रयोग
पत्ता गोभी की खेती कैसे की जाती है
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