जहाँ तक तरबूज में पोषक तत्वों की मात्रा की बात आती है, इसे लेकर बहुत सारी गलतफहमियां हैं। कई लोग यह गलत तरीके से मानते हैं कि तरबूज मानव शरीर को केवल चीनी और पानी दे सकता है। इसलिए, इसे खाना बेकार है, क्योंकि यह केवल हमारा वजन और रक्त में शुगर का स्तर बढ़ाएगा।
लेकिन जाहिर तौर पर, यह एक मिथक है, जो मुख्य रूप से पिछली सदी के दौरान प्रचलित था। 21वीं सदी में, लोगों ने तरबूज को एक बहुत पौष्टिक खाद्य पदार्थ के रूप में देखना शुरू कर दिया है जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाता है।
तरबूज खाने के 12 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ:
- हृदय संबंधी लाभ
- सूजन-रोधी गुण
- तरबूज में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कैंसर से लड़ते हैं
- हड्डियों की सेहत में सुधार करता है
- पाचन में सुधार करता है
- रक्तचाप कम करता है
- चर्बी घटाने में मदद करता है
- मधुमेह नियंत्रण में योगदान करता है
- किडनी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है
- त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
- उम्र से संबंधित विकारों से आंखों की रक्षा करता है (विशेषकर पीले गूदे वाली किस्में)
- चिंता को नियंत्रित करने में मदद करता है
हालाँकि, किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह तरबूज को भी सामान्य मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ग्रहण किया जाना चाहिए।
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम कच्चे तरबूज में निम्न शामिल हैं (अन्य के अलावा):
- पानी 91,45 ग्राम
- ऊर्जा 30 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 0,61 ग्राम
- कुल लिपिड (वसा) 0,15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 7,55 ग्राम
- कैल्शियम 7 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम 10 मिलीग्राम
- पोटेशियम 112 मिलीग्राम
- विटामिन सी, कुल एस्कॉर्बिक एसिड 8,1 मिलीग्राम
- कैरोटीन, बीटा 303 माइक्रोग्राम
- विटामिन ए 569 आईयू
- लाइकोपीन 4532 माइक्रोग्राम
कैरोटीनॉयड
तरबूज में ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, क्रिप्टोक्सैंथिन और लाइकोपीन जैसे बहुत सारे अलग-अलग कैरोटीनॉयड मौजूद होते हैं। कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाना एंटीऑक्सिडेंट्स की कई भूमिकाओं में से एक है, जो कैंसर और हृदय रोगों जैसी गंभीर बीमारियों से जुड़ा है।
लाइकोपीन की वजह से तरबूज का गूदा लाल और ज़ेक्सैंथिन की वजह से तरबूज का गूदा पीले रंग का होता है। लाइकोपीन हृदय को अच्छे से काम करने में योगदान देता है और प्रोस्टेट और स्तन कैंसर जैसे कुछ प्रकार के कैंसरों से बचा सकता है। इसके अलावा, यह शरीर को हानिकारक किरणों से भी बचाने में मदद करता है।
विटामिन ए
तरबूज में बी-कैरोटीनॉयड होता है, जो विटामिन ए में तब्दील हो जाता है। वास्तव में, 100 ग्राम तरबूज में किसी वयस्क के लिए आवश्यक विटामिन ए की दैनिक मात्रा का लगभग पांचवां भाग मौजूद होता है। अन्य शानदार फायदों के अलावा, यह विटामिन आँखों की रोशनी को बेहतर बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है।
विटामिन बी कॉम्प्लेक्स
तरबूज में बी1, बी5 और बी6 विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होते हैं। विशेष रूप से, बी6 मस्तिष्क के न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण में भाग लेता है, जैसे कि सेरोटोनिन, मेलाटोनिन और डोपामाइन, जो चिंता और भय को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं।
विटामिन सी
तरबूज विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
पोटैशियम
तरबूज पोटैशियम का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।
एल-सिट्रलिन
एल-सिट्रलिन (मुख्य रूप से बाहर के सफ़ेद हिस्से में होता है) एक एमिनो एसिड है जो एल-आर्जिनिन में बदलता है। एल-आर्जिनिन और एल-सिट्रलिन नाइट्रिक ऑक्साइड के संश्लेषण में हिस्सा लेते हैं और रक्त संचार एवं यूरिया चक्र को बेहतर बनाते हैं।
फाइबर
तरबूज आहारिक फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। आहारिक फाइबर पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। हालाँकि, हम तरबूजों में फोडमैप्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा का भी उल्लेख करेंगे। ये किण्वनीय ऑलिगो-, डि-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स हैं और इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम से ग्रस्त लोगों में नकारात्मक प्रभाव उत्पन्न कर सकते हैं।
कार्बोहाइड्रेट्स
तरबूज के प्रति 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 7,2 ग्राम के करीब होती है। इनमें से, 6,2 ग्राम ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सैक्रोस जैसे शुगर होते हैं।
वसा
100 ग्राम तरबूज में 0.2 ग्राम से भी कम वसा होती है।
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