टमाटर की खेती की तकनीकें – टमाटर की खेती के लिए मार्गदर्शक

टमाटर की खेती की जानकारी

खेत में टमाटर उगाना – सही से और बड़े पैमाने पर टमाटर की खेती आय का बढ़िया स्रोत हो सकती है। संक्षेप में, टमाटर एक बारहमासी पौधा है, लेकिन ज्यादातर किसान इसे वार्षिक पौधे के रूप में उगाते हैं। ज्यादातर टमाटर के किसान आंतरिक संरक्षित परिवेश में बीजों (संकर) से फसल की शुरुआत करते हैं। छोटे पौधों के बढ़ने और रोपाई के लिए तैयार होने का इंतज़ार करते हुए (आमतौर पर 30-50 दिन), वो अपने खेत तैयार करते हैं। वो खेत की जुताई करके पिछली फसल के अवशेषों को निकाल देते हैं। कुछ किसान ज़मीन पर प्लास्टिक की परत बिछा देते हैं। यह प्लास्टिक की परत न केवल मिट्टी की ज्यादा गर्म होने में मदद करती है, बल्कि खरपतवार नियंत्रित करने में भी उपयोगी है। इसके अलावा, रोपाई से पहले, टमाटर के किसान सिंचाई प्रणाली डिज़ाइन और सेट करते हैं, जो आमतौर पर ड्रिप सिंचाई होती है।

रोपाई के लिए तैयार होने पर, वो प्लास्टिक की परत में छोटे-छोटे छेद करके, वहां पौधों को रोप देते हैं। ज्यादातर मामलों में उर्वरीकरण, ड्रिप सिंचाई और खरपतवार प्रबंधन का प्रयोग किया जाता है। जब पौधों की लम्बाई 40 सेमी (16 इंच) हो जाती है तो मुख्य रूप से अनिश्चित किस्मों के लिए, ज्यादातर किसान पौधों को सहारा देते हैं। ऐसा न करने पर, पौधे अपना वजन उठाने में और आगे विकसित होने में असमर्थ होते हैं (संसाधित टमाटर की किस्मों में ऐसा नहीं होता)। कुछ टेबल किस्मों में फलों को कम करने की ज़रूरत भी पड़ सकती है। इसका मतलब है कि व्यावसायिक किसान शुरुआत में ही कुछ फलों को हटा देते हैं। वो ऐसा इसलिए करते हैं ताकि पौधा अपने संसाधनों को ज्यादा बड़े और स्वादिष्ट फलों के विकास में लगा सके।

टमाटर की अधिकांश किस्मों को रोपाई के 7-10 सप्ताह बाद काटा जा सकता है। रोपाई से कटाई तक का समय टमाटर की किस्म, जलवायु परिस्थितियों और रोपे गए पौधों की आयु पर निर्भर करता है। किसान, आमतौर पर प्रति सप्ताह 2-3 सत्रों में, हाथ की कैंची या चाकू से टमाटर की कटाई करते हैं। यह कैन में रखने के लिए प्रयोग किये जाने वाले टमाटरों पर लागू नहीं होता। किसान यांत्रिक रूप से एक बार में औद्योगिक (संसाधित) टमाटरों की फसल काटते हैं क्योंकि ट्रैक्टर से जुड़ी कटाई मशीन पौधों को पूरी तरह नष्ट कर देती है। कटाई के बाद, टमाटर के किसान फसल के अवशेषों को नष्ट कर देते हैं। टमाटर की खेती में फसल का चक्रण महत्वपूर्ण होता है। जब कभी भी संभव होता है, किसान बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए और मिट्टी को खराब होने से बचाने के लिए, फसल चक्रीकरण (पत्तागोभी, मक्का, फलियां और अन्य से) का प्रयोग करते हैं।

खेत में टमाटर उगाते समय एकमात्र प्रतिबंधात्मक कारक तापमान होता है। इस पौधे को औसतन 18 से 26 °C (64.4 से 78.8 °F) तापमान की ज़रूरत होती है, जबकि मिट्टी का तापमान 14 °C (57 °F) से कम नहीं होना चाहिए। विकास की अवधि के दौरान कम तापमान की वजह से विकास रुक जायेगा। ऐसे पौधों को दोबारा रिकवर करना लगभग नामुमकिन होता है।

अपने क्षेत्र में उगने वाली टमाटर की किस्मों के चुनाव के साथ-साथ उगाने की विधि तय करना भी महत्वपूर्ण है। टमाटर उगाने की तीन विधियाँ हैं: बीज से उगाना, नॉन-ग्राफ्टेड पौधों से उगाना और ग्राफ्टेड पौधों से उगाना।

बीज से टमाटर कैसे उगाएं

टमाटर गर्मियों की फसल है। रोपाई से कटाई तक, टमाटर के पौधों को 7-10 सप्ताह तक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप बीज से टमाटर उगाने की सोच रहे हैं, तो कुछ ऐसे तथ्य हैं, जिन्हें आपके लिए जानना आवश्यक है। सबसे पहले, टमाटर के बीज को अंकुरित होने के लिए कम से कम 21 °C (70 °F) तापमान की आवश्यकता होती है। दूसरी बात यह है कि अंकुरित होने के लिए बीजों में उचित नमी का स्तर बना रहना चाहिए। अत्यधिक सिंचाई से नुकसान हो सकता है। पाले के जोखिम वाले क्षेत्रों में किसान, नियंत्रित परिस्थितियों में बीज की क्यारियों में बीज बोना पसंद करते हैं और फिर उन्हें उनके अंतिम स्थान पर रूप देते हैं। औसतन, हमें प्रति हेक्टेयर 120-150 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है (1 हेक्टेयर = 10.000 वर्ग मीटर = 2,47 एकड़)।

नॉन-ग्राफ्टेड पौधों से टमाटर कैसे उगाएं

नॉन-ग्राफ्टेड पौधों से टमाटर उगाने इसकी खेती का एक और तरीका है। अगर हम इस विधि का प्रयोग करते हैं तो लगाने के लिए टमाटर की किस्म को ध्यान से चुनना ज़रूरी है। उदाहरण के लिए, अगर हमारे क्षेत्र में स्थित खेतों में मृदा-जनित रोगों, कीड़ों, अत्यधिक पीएच या लवणता के स्तर की समस्याएं हैं, तो सभी किस्में पनप नहीं सकती हैं। कुछ किस्में इनमें से कुछ कारकों को सहन कर सकती हैं, जबकि अन्य नहीं कर सकतीं।

ग्राफ्टेड पौधों से टमाटर कैसे उगाएं

आजकल, बहुत सारे किसान ग्राफ्टेड टमाटर के पौधों से खेती करना पसंद करते हैं। संक्षेप में, ग्राफ्टिंग आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक तकनीक है, जिसमें हम दो अलग-अलग पौधों के हिस्सों को एक साथ जोड़ देते हैं ताकि वे एक साथ एक ही पौधे के रूप में विकसित हो सकें। पहले पौधे के ऊपरी हिस्से को साइअन कहा जाता है जो दूसरे पौधे की जड़ प्रणाली पर बढ़ता है, जिसे रूटस्टॉक कहा जाता है। अंत में, हमारे पास एक ऐसा पौधा होता है, जो अपने विभिन्न घटकों के सभी लाभों को आपस में जोड़ता है। विशेष जानकारी वाले, कुछ अनुभवी किसान, रूटस्टॉक और साइअन दोनों के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले पौधों को बीज से खुद उगाना पसंद करते हैं। इसके बाद, खुद ग्राफ्टिंग करते हैं। अन्य किसान, वैध विक्रेताओं से प्रमाणित ग्राफ्टेड पौधे खरीदना पसंद करते हैं।

टमाटर की खेती के लिए मिट्टी संबंधी ज़रूरतें

टमाटर के लिए किसी विशेष मिट्टी की ज़रूरत नहीं होती। ये विभिन्न प्रकार की मिट्टियों में अच्छे से उगता है, बशर्ते कि उसमें जल निकासी की व्यवस्था अच्छी हो। हालाँकि, यह पौधा उचित वायु संचार और जल निकासी वाली थोड़ी रेतीली मिट्टियों में सबसे अच्छी तरह पनपता है। यह पौधा सूखे और पानी में भीगी हुई परिस्थितियों दोनों के प्रति संवेदनशील है। उचित पीएच स्तर 6 से 6.5 तक होता है।

टमाटर के पौधे रोपने से कुछ हफ्ते पहले ही मिट्टी को तैयार करना शुरू कर दिया जाता है। किसान पिछली किसी भी फसल के अवशेषों और खरपतवार को निकाल देते हैं और 60 सेमी (23.6 इंच) की गहराई तक अच्छे से जुताई करते हैं। मिट्टी की जुताई से वायु संचार और जल निकासी बेहतर होती है। साथ ही, इससे मिट्टी में से कंकड़ और दूसरी अनचाही चीजें बाहर निकल जाती हैं।

एक हफ्ते बाद, मिट्टी के परीक्षण परिणामों की जांच करने और किसी स्थानीय लाइसेंस-प्राप्त कृषि विज्ञानी से परामर्श लेने के बाद, कई किसान शुरुआती खाद डालते हैं, जैसे सड़ी हुई गोबर की खाद या धीमी गति से निकलने वाला सिंथेटिक व्यावसायिक उर्वरक। कई किसान जुताई के साथ उसी दिन मिट्टी की ऊपरी परत पर खाद डाल देते हैं। कुछ किसान केवल रोपाई वाली पंक्तियों के ऊपर खाद डालना पसंद करते हैं, जबकि दूसरे किसान पूरे खेत में खाद डालते हैं। जाहिर तौर पर, पहली विधि ज्यादा किफायती है। इसका अगला दिन, ड्रिप सिंचाई की पाइपें लगाने का सबसे सही समय होता है। रैखिक पॉलीथिन कोटिंग अगला और सबसे महत्वपूर्ण चरण है (खासकर उन देशों में जहाँ टमाटर की खेती के मौसम में मिट्टी का तापमान कम होता है)। कई किसान काली या हरी इंफ्रारेड – संचारण (IRT) या काले प्लास्टिक की चादर से पंक्तियों को ढँक देते हैं। वो जड़ वाले क्षेत्र का उचित तापमान (>21 °C या 70 °F) बनाये रखने और खरपतवार बढ़ने से रोकने के लिए इस तकनीक का इस्तेमाल करते हैं।

टमाटर की रोपाई, पौधों के बीच की दूरी और प्रति हेक्टेयर पौधों की संख्या

कई टमाटर उत्पादक देशों में, आमतौर पर खेतों में टमाटर लगाने के लिए वसंत का मध्य या दूसरा भाग सबसे अच्छा मौसम होता है। हालाँकि, कुछ क्षेत्रों में जहाँ तापमान काफी अधिक होता है, पौधों की रोपाई निश्चित रूप से पहले की जा सकती है। वहीं दूसरी ओर, उत्तरी क्षेत्रों में, किसान आमतौर पर गर्मियों की शुरुआत में पौधे लगाते हैं।

कई मामलों में, रोपाई से पहले, छोटे पौधों को “दृढ़ीकरण” नामक एक प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। व्यावहारिक रूप से, दृढ़ीकरण एक तरह का कृत्रिम तनाव है। इसमें तापमान में परिवर्तन या दूसरी तकनीकें शामिल हो सकती हैं और इसे पौधों को नयी परिस्थितियों में आसानी से ढलने में मदद करने के लिए प्रयोग किया जाता है। आमतौर पर, किसान अपने पौधों के लिए पानी की आपूर्ति को धीरे-धीरे कम करके पानी का तनाव उत्पन्न करते हैं। रोपाई से कुछ घंटे पहले (13-15 घंटे), किसान पूरी तरह से पानी देना बंद कर देते हैं और इसके बाद रोपाई के फौरन बाद फिर से सिंचाई करते हैं। टमाटर उत्पादक, पौधों को उनकी अंतिम जगह पर लगाने से पहले, 30-50 दिनों तक अंकुरों को बीज की क्यारियों में रखते हैं। किसान 3-6 सप्ताह के पौधे लगाना पसंद करते हैं। इस चरण पर, पौधों की औसत लम्बाई 20 सेमी (8 इंच) तक पहुंच जाती है और इसमें 3-5 असली पत्ते आ जाते हैं।

सभी तैयारियों के बाद (जुताई, बुनियादी उर्वरीकरण, सिंचाई प्रणाली की स्थापना और प्लास्टिक की चादर से ढंकना), हम रोपाई कर सकते हैं। किसान प्लास्टिक पर उन स्थानों पर निशान लगाते हैं जहाँ पौधों को रोपना होता है या सीधे मिट्टी में निशान लगाते हैं। इसके बाद वो गड्ढे करते हैं और छोटे पौधे लगाते हैं। पौधों को उसी गहराई में लगाना ज़रूरी होता है, जितनी गहराई में उन्हें नर्सरी में लगाया गया था।

खेतों में टमाटर उगाने वाले किसान आमतौर पर एकल पंक्तियों में अपने पौधे लगाते हैं। एकल पंक्तियों के लिए पंक्ति में पौधों के बीच 0.3 मीटर से 0.6 मीटर (12-24 इंच) और पंक्तियों के बीच 0.8 मीटर से 1.3 मीटर (2.6-4.3 फीट) की दूरी रखना एक सामान्य पैटर्न है। दोहरी पंक्तियों के लिए, किसान पंक्तियों में पौधों के बीच उतनी ही दूरी रखते हैं, पंक्तियों के बीच 0.45 मीटर (1.48 फीट) और दोहरी पंक्तियों के बीच 1.2 मीटर (3.94 फीट) की दूरी रखते हैं। इन पैटर्न का पालन करने पर, हम प्रति हेक्टेयर लगभग 15000-30000 पौधे लगाएंगे। पौधों के बीच की सही दूरी और पौधों की संख्या टमाटर की किस्म, पर्यावरण की स्थिति, सिंचाई प्रणाली और निश्चित रूप से किसान के उपज के लक्ष्यों पर निर्भर करती है। (1 हेक्टेयर = 2,47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर)।

टमाटर की छंटाई कैसे करें

मुख्य रूप से टमाटर की अनिश्चित किस्मों के लिए छंटाई खेती की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक है। इसके कई फायदे हैं। सबसे पहले, छंटाई से किसानों को पौधों की पत्तियों और फलों की निगरानी करने और उन्हें संतुलित करने का अवसर मिलता है। इसके अलावा, छंटाई से पौधे का वायु संचार बेहतर होता है, जिससे संक्रमण से बचाव होता है। साथ ही, कटाई, और खेती की दूसरी गतिविधियां (रसायनों का छिड़काव) ज्यादा आसान हो जाता है।

आमतौर पर, जिन टमाटर के पौधों की छंटाई नहीं की जाती वो एक समय के बाद पर्याप्त मात्रा में फल देना बंद कर देते हैं। हमें यह समझने की आवश्यकता है कि सभी टमाटरों को एक समान छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, हमारे पास दो मुख्य टमाटर किस्में होती हैं, निश्चित और अनिश्चित। अच्छी तरह विकसित होने के लिए, अनिश्चित किस्मों को निश्चित किस्मों की तुलना में ज्यादा छंटाई की आवश्यकता होती है। छंटाई की एक सामान्य तकनीक में बढ़ने के लिए केवल मुख्य तने को छोड़कर बाहरी टहनियों को हटाना शामिल है। इस तरह, पौधे में केवल एक तना होता है और यह सीधे बढ़ता है। विकास के शुरुआती चरणों के दौरान डेड-हेडिंग भी एक और तकनीक होती है, जिसके बाद 2-4 परिधीय टहनियों को छोड़कर बाकी सबको हटा दिया जाता है। इस तरह, पौधे में 2-4 मुख्य टहनियां होती हैं।

ज्यादातर किसान पौधे को पतला भी करते हैं। वे तने और पत्तियों के समूह के बीच उगने वाली टहनियों को हटा देते हैं। मुख्य तने के बहुत करीब मौजूद टहनियों को काटने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। इसके बजाय, आप संक्रमण से बचने के लिए 4 सेमी की दूरी छोड़ने पर विचार कर सकते हैं। टमाटर की खेती के लिए, ऐसी कई किस्में हैं जिनकी वृद्धि सीमित होती है और उन्हें छंटाई की आवश्यकता नहीं पड़ती।

टमाटर को सहारा देना

ज्यादातर टमाटर उगाने वाले किसान अपने टमाटरों को डंडी का सहारा देते हैं। विशेष रूप से, अनिश्चित किस्मों के लिए सहारा देना लगभग हमेशा ज़रूरी होता है। इस तकनीक के प्रयोग के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह पत्ते और फलों को ज़मीन से स्पर्श होने से बचाता है, वहीं साथ ही, इससे वायु संचार भी आसान होता है। इसके अलावा, कटाई में आसानी होती है। टमाटर की औसतन लम्बाई 40 सेमी (16 इंच) तक पहुंचने के बाद उन्हें सहारा देना सही होता है।

किसान प्रत्येक पौधे के बगल में डंडियां रखते हैं और पौधों को उनसे बांध देते हैं। वे लगभग 1.5 मीटर (59 इंच) की ऊंचाई पर हर 30 सेमी (11.8 इंच) पर एक तार भी लगा सकते हैं। तार को ढेर के लंबवत और रेखाओं के समानांतर रखा जाता है।

टमाटर की पानी संबंधी ज़रूरतें

टमाटर के मौसम के दौरान, टमाटर की खेती के लिए 700 मिमी तक सिंचाई के पानी की आवश्यकता हो सकती है। बाहरी फसलों के लिए पानी की ज्यादातर ज़रूरतें बारिश के पानी से पूरी हो जाती हैं। हालाँकि, पौधे के विभिन्न विकास चरणों के दौरान टमाटर की पानी की ज़रूरतें अलग-अलग होती हैं। सामान्य तौर पर, फूल लगने, फल लगने, और फलों में रस भरने के दौरान सिंचाई करना बहुत ज़रूरी होता है। इन चरणों से पहले, पानी की ज़रूरतें कम होती हैं।

जाहिर तौर पर, अलग-अलग मौसम और मिट्टी की परिस्थितियों में पानी की ज़रूरतें पूरी तरह से अलग हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, भारी चिकनी मिट्टी के लिए आमतौर पर रेतीली मिट्टी की तुलना में कम सिंचाई की ज़रूरत होती है। दूसरी ओर, टमाटर की विभिन्न किस्मों के लिए पानी की अलग-अलग आवश्यकताएं भी हो सकती हैं।

कई किसानों ने बताया है कि वे पौधे के विकास के शुरुआती चरणों के दौरान, सर्दियों में हर 4-5 दिन पर और गर्मियों के दौरान हर दो दिन पर 10 मिनट तक अपने पौधों की सिंचाई करते हैं। इस तरह, वे पौधे को पानी की तलाश करने के लिए मजबूर करते हैं और इसके परिणामस्वरूप एक गहरी जड़ प्रणाली विकसित होती है। वे तीसरा पुष्पक्रम लगने तक इस पैटर्न का पालन करते हैं। इस बिंदु से कटाई तक, वे लगभग हर दिन पौधों में पानी डालते हैं।

किसान आमतौर पर अपने टमाटरों को सुबह या देर शाम को पानी देना पसंद करते हैं। पत्तियों पर पानी डालने से बीमारियों का प्रकोप हो सकता है। सामान्य तौर पर, विशेष रूप से, पत्तियों पर ज्यादा नमी से, रोग का प्रकोप होने की संभावना बढ़ती है। दूसरी ओर, जिन पौधों को पर्याप्त पानी नहीं मिलता उनमें संक्रमण का खतरा होता है।

टमाटर की खेती के लिए ज्यादातर ड्रिप सिंचाई का प्रयोग किया जाता है। कई किसान 12-20 मिमी व्यास की कई या एक ड्रिप पाइप का प्रयोग करते हैं। ये पाइपें प्रति घंटे 2-8 लीटर पानी की आपूर्ति प्रदान कर सकती हैं।

टमाटर की उर्वरीकरण संबंधी ज़रूरतें – टमाटर के लिए सबसे अच्छा उर्वरक

उर्वरीकरण की कोई भी विधि प्रयोग करने से पहले, आपको मिट्टी के अर्द्धवार्षिक या वार्षिक परीक्षण के माध्यम से अपने खेत की मिट्टी की स्थिति पर विचार कर लेना चाहिए। कोई भी दो खेत एक जैसे नहीं होते, न ही कोई भी आपके खेत की मिट्टी के परीक्षण डेटा, ऊतक विश्लेषण और फसल इतिहास पर विचार किये बिना आपको उर्वरीकरण की विधियों की सलाह दे सकता है।

फिर भी, हमने यहाँ उन उर्वरीकरण विधियों के बारे में बताया है, जिन्हें आमतौर पर किसान इस्तेमाल करते हैं।

एक सामान्य नियम के अनुसार, टमाटर की खेती के लिए, पौधों को प्रति हेक्टेयर (= 2.47 एकड़) औसतन 300 किलोग्राम नाइट्रोजन, 85 किलोग्राम P2O5, 480 किलोग्राम K2O, 30 किलोग्राम CaO और 18 किलोग्राम MgO की ज़रूरत होती है।

आमतौर पर, पौधों की रोपाई से लेकर फसल की कटाई तक, 2 से 3 महीने की सम्पूर्ण अवधि के दौरान, किसान 0 से 10 बार तक खाद डालते हैं। कई किसान, पौधों की रोपाई से लगभग दो महीने पहले, पंक्तियों में अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद डालते हैं। वो पौधे लगाने से कुछ दिन पहले नाइट्रोजन की ज्यादा मात्रा वाली खाद भी डालते हैं।

हालाँकि, फर्टिगेशन टमाटर के खेत में खाद डालने की सबसे आम विधि है। जिसमें किसान ड्रिप सिंचाई प्रणाली के अंदर पानी में घुलनशील उर्वरक मिला देते हैं। इस तरह, पोषक तत्व धीरे-धीरे मिट्टी में मिलते हैं और इससे पौधे को उन्हें अवशोषित करने का उचित समय मिलता है।

रोपाई के कुछ दिन बाद वे फर्टिगेशन शुरू करते हैं। इस समय, वो नाइट्रोजन-फॉस्फोरस-पोटैशियम 13-40-13 या 15-30-15 उर्वरक डालते हैं, जो ट्रेस तत्वों (सूक्ष्म पोषक तत्व) से भरपूर होता है। शुरुआती चरणों में फॉस्फोरस का उच्च स्तर मजबूत जड़ प्रणाली विकसित करने में पौधों की मदद करेगा। इसके अलावा, सूक्ष्म पोषक तत्व रोपाई की वजह से होने वाली किसी भी तनाव की स्थिति को दूर करने में पौधों की मदद करते हैं।

तीसरा पुष्पक्रम लगने तक वो हर तीन दिन में कैल्शियम डालना जारी रखते हैं। उसके बाद, वे नाइट्रोजन-फॉस्फोरस-पोटैशियम के अनुपात को 1-1-2 में बदल देते हैं। जब फल पकने लगता है, तब वो इस अनुपात को 1-1-3 में बदल देते हैं। यहाँ से, वो पोटैशियम का स्तर बढ़ाते हैं क्योंकि बड़े, अच्छे आकार के फल उगाने के लिए पौधों को पोटैशियम की ज्यादा आवश्यकता होती है।

एक अन्य उर्वरीकरण कार्यक्रम के अनुसार, टमाटर की फसल चक्र के चार सबसे महत्वपूर्ण चरण निम्नलिखित हैं:

1.) वनस्पति का विकास (रोपाई के 2 से 15 दिन बाद)

2.) फूल आना (रोपाई के 16 से 30 दिन बाद)

3.) फल लगना (रोपाई के 31 से 41 दिन बाद)

4.) फल का विकास (42वें दिन से कटाई तक)

इन अवधियों के दौरान, फर्टिगेशन के माध्यम से किलोग्राम में डालने वाले कुल उर्वरकों में शामिल है:

1 और 2 चरण की अवधियों के दौरान, (कुल 29 दिन) वे 16 किलोग्राम नाइट्रोजन, 4 किलोग्राम P2O5, 24 किलोग्राम K20 और 2 किलोग्राम CaO डालते हैं।

चरण 3 की अवधि के दौरान, (कुल 11 दिन) के दौरान वे 6 किलोग्राम नाइट्रोजन, 2 किलोग्राम P2O5, 8 किलोग्राम K20 और 1 किलोग्राम CaO डालते हैं।

चरण 4 की अवधि के दौरान (फल के विकास का चरण), उर्वरीकरण की दरें बहुत ज्यादा बढ़ जाती हैं और किसान 20 किलोग्राम नाइट्रोजन, 6 किलोग्राम P2O5, 35 किलोग्राम K20 और 2 किलोग्राम CaO लागू करते हैं। इन कुल मात्राओं (दैनिक मात्राएं नहीं) को खेत के कुल क्षेत्रफल के किलोग्राम प्रति हेक्टेयर में जोड़ा गया है।

हालाँकि, ये बस कुछ सामान्य कार्यप्रणालियां हैं। व्यक्तिगत शोध किये बिना किसी को भी इनका पालन नहीं करना चाहिए। हर खेत और इसकी ज़रूरतें अलग होती हैं। कोई भी उर्वरीकरण विधि लागू करने से पहले मिट्टी की स्थिति और पीएच स्तर की जांच करना ज़रूरी है। आप अपने स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से इसपर परामर्श ले सकते हैं।

टमाटर के फसल की कटाई और भंडारण

टमाटर की किस्म, पर्यावरण की स्थिति, रोपाई के समय पौधे की आयु और अन्य कृषि तकनीकों के आधार पर ज्यादातर टमाटर रोपाई के 7-10 हफ्ते बाद पूरी तरह बड़े और कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

उत्पादक औद्योगिक टमाटरों (सॉस और कैनिंग के लिए इस्तेमाल होने वाले संसाधित टमाटर) को एक बार में मशीन से काटते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह गर्मियों के अंत में होता है। इसके विपरीत, जिन टमाटरों को सीधे खाने के लिए बेचा जाता है, उन्हें आमतौर पर बाह्यदलपुंज और छोटे से तने के साथ हाथ से काटा जाता है। ज्यादातर किसान इन टमाटरों को पूरी तरह पकने से पहले एक या दो चरणों में काटते हैं। ये उन टमाटरों के लिए ज़रूरी होता है जिन्हें लम्बी दूरियों के लिए ले जाया जाता है। फसल की कटाई की अवधि कई हफ्ते तक चल सकती है, इसलिए किसान प्रति सप्ताह 2-3 बार कटाई करते हैं।

खेत में टमाटर की उपज

खेत में डंठलदार फसलों पर टमाटर की खेती की उपज प्रति हेक्टेयर औसतन 60-100 टन (53.553 – 89.255 पाउंड प्रति एकड़) होती है। हालाँकि, निश्चित किस्मों के टमाटरों से, आमतौर पर प्रति हेक्टेयर 30-50 टन (26.776 – 44.627 पाउंड प्रति एकड़) से ज्यादा की उपज नहीं होती। औद्योगिक रूप से टमाटर उगाने वाले अनुभवी किसानों की औसत उपज आमतौर पर प्रति हेक्टेयर 60-80 टन (53.553 – 71.404 पाउंड प्रति एकड़) होती है। ये औसत उपज है, और कई मामलों में हमें इससे भी ज्यादा उपज देखने को मिलती है।

टमाटरों को उनके आकार, आकृति और सम्पूर्ण स्थिति के आधार पर एकत्रित और वर्गीकृत किया जाता है। इसके बाद उन्हें ठंडे भंडारण क्षेत्रों (13°C – 55.4°F) में भेज दिया जाता है, लेकिन ये फ्रीजिंग तापमान नहीं होना चाहिए, ताकि टमाटर का वजन कम होने से बचा जा सके। टमाटर को ज्यादा ठंडे तापमान (4°C – 39.2°F) में रखा जा सकता है, बशर्ते कि उन्हें पूरी तरह से पकने के बाद काटा गया हो। अगर ऐसा नहीं होता, तो टमाटर मनचाहे ढंग से नहीं पक पाएंगे। उनका रंग गहरा लाल नहीं हो पायेगा, क्योंकि कम तापमान पर टमाटर को लाल रंग देने वाले पदार्थों का उत्पादन बंद हो जाता है।

टमाटर में सबसे सामान्य पोषक तत्वों की कमी

आपको यह समझना होगा कि किसी पौधे में पोषक तत्व की कमी का मतलब यह नहीं है कि मिट्टी खराब है। पौधों की कमियां विभिन्न पर्यावरणीय या अन्य कारकों के परिणामस्वरूप होती हैं, जो पौधे को किसी विशिष्ट पोषक तत्व को अवशोषित करने में असमर्थ बना देती हैं। इसलिए, कोई भी सुधारात्मक कार्यवाही करने से पहले किसानों को मिट्टी और ऊतक दोनों का परीक्षण करने के बारे में सोचना चाहिए। प्रयोगशाला से परिणाम प्राप्त करने के बाद ही किसान समस्या के समाधान के बारे में कृषि विज्ञानी के साथ चर्चा कर सकते हैं।

नाइट्रोजन की कमी

नाइट्रोजन की कमी से ग्रस्त टमाटर के पौधे पुरानी पत्तियों के पीले होने जैसे लक्षणों से अपनी समस्या जाहिर करते हैं। नाइट्रोजन की कमी शुरू होने के थोड़े समय बाद ही हमें पीली पत्तियां दिखाई देने लगती हैं। कुछ दिनों के बाद, पूरा पौधा पीला पड़ जाता है और अक्सर इसका विकास रुक जाता है। इस कमी के कई कारण हो सकते हैं, जैसे पोटैशियम या फॉस्फोरस का ज्यादा स्तर या मिट्टी में बहुत ज्यादा नमी।

पोटैशियम की कमी

पोटैशियम की कमी के लक्षण ज्यादातर अंतःशिरा क्लोरोसिस से दिखाई देते हैं। पुरानी पत्तियां मुरझाकर भूरी हो सकती हैं और झुलस सकती हैं। सामान्य से ज्यादा जैविक सामग्री की मात्रा, मैग्नीशियम या कैल्शियम का बढ़ा हुआ स्तर, लम्बे समय तक सूखे की स्थिति, पीएच का कम स्तर, बढ़ा हुआ ईसी स्तर या कम तापमान पोटैशियम की कमी के कुछ कारण हैं।

कैल्शियम की कमी

कैल्शियम की कमी होने पर फलों में ब्लॉसम एन्ड रॉट नामक विकार दिखाई देता है, जिसे इसका प्रमुख लक्षण माना जाता है। इसका मतलब है कि टमाटर के सिरे पर हमें एक चपटा भूरा धब्बा दिखाई देता है, जो फल के विकास के किसी भी चरण के दौरान दिखाई दे सकता है। इस मामले में फलों का व्यावसायिक मूल्य तेजी से घटता है। ब्लॉसम एन्ड रॉट माध्यमिक फफूंदी संक्रमण के लिए अच्छा परिवेश प्रदान करता है। नाइट्रोजन खादों का ज्यादा प्रयोग, जड़ की क्षति जिसकी वजह से पौधे के लिए कैल्शियम अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है, मिट्टी के जल स्तरों में तेज उतार-चढ़ाव, बहुत ज्यादा पोटैशियम, मैग्नेशियम या सोडियम, कम पीएच स्तर, या छोटी अवधि के दौरान ज्यादा बारिश कैल्शियम की कमी के कुछ कारण हो सकते हैं।

टमाटर की विसंगतियां

धूप से जलना

बहुत ज्यादा समय तक धूप में रहने के कारण टमाटर का छिलका जल जाता है। टमाटर की जिस सतह पर सीधी धूप पड़ती है, उस भाग पर छिलका पीले से सफ़ेद रंग में बदल जाता है और सूखकर पतला हो जाता है। पत्ती की तुलना में फल के असामान्य अनुपात की वजह से ऐसा होता है।

पत्ती का मुड़ना

माना जाता है कि लम्बे समय तक सूखे और गर्मी की वजह से नमी की कमी, या बहुत ज्यादा छंटाई या पौधे के अचानक विकास के कारण पौधे पर तनाव पड़ने की वजह से पत्तियां मुड़ना शुरू हो जाती हैं। ग्रीनहाउस में उगाये जाने वाले टमाटरों में अक्सर यह समस्या पायी जाती है।

फल का फटना

खासकर लम्बे सूखे के बाद, अचानक और ज्यादा पानी अवशोषित करने की वजह से फल फट जाते हैं।

टमाटर के सामान्य कीड़े और बीमारियां

कीड़े

ट्यूटा एब्सोल्यूटा

कुछ साल पहले तक किसी ने ट्यूटा के बारे में नहीं सुना था। फिर भी, आज के समय में यह शायद टमाटर उत्पादकों का सबसे बड़ा दुश्मन है। ट्यूटा एब्सोल्यूटा की उत्पत्ति दक्षिणी अमेरिका में हुई थी और यह टमाटरों के लिए सबसे खतरनाक लेपिडोप्टेरा है। यह आलू जैसे दूसरे सोलेनेसी पौधों पर भी हमला करता है, लेकिन उन्हें इससे ज्यादा नुकसान नहीं होता। यह कीड़ा पहली बार 2006 में भूमध्य सागर के आसपास के देशों में दिखाई दिया था, जबकि अब यह दुनिया भर के अधिकांश टमाटर उत्पादक क्षेत्रों में टमाटर के किसानों के लिए सबसे भयानक कीड़ों में से एक है। वयस्क कीड़ा पत्तियों, तने या फलों के नीचे अंडे देता है। लार्वा उन्हें खाना शुरू करता है। इससे पत्तियां या तने मुरझा जाते हैं और टमाटर अपना व्यावसायिक मूल्य खो देता है।

फसल पर हमला करने के बाद, इसका प्रबंधन ज्यादा मुश्किल हो जाता है। चूँकि, ट्यूटा कीटनाशकों के खिलाफ आसानी से प्रतिरक्षा क्षमता विकसित कर लेता है, इसलिए जैविक प्रबंधन इसपर नियंत्रण करने का सबसे अच्छा तरीका है। फेरोमोन जाल आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक है। यह नर कीड़ों को आकर्षित करके उन्हें प्रजननक्षम मादाओं के पास जाने से रोकता है। इस प्रकार, यह जाल उनकी आबादी को कम करता है।

लिरिओमाइज़ा

लिरिओमाइज़ा एसपीपी एक और कीड़ा है जिसकी वजह से टमाटर सहित कई पौधों को बहुत ज्यादा नुकसान होता है। इसकी वजह से होने वाला नुकसान ट्यूटा एब्सोल्यूटा जैसा ही है। वयस्क पत्तियों, तने और फलों में छेद कर देते हैं और अपने अंडे देते हैं। अंडे से निकलने के बाद, लार्वा ऊतकों को खाना शुरू करता है, जिसकी वजह से सफ़ेद छेद हो जाते हैं। इसकी वजह से फल की गुणवत्ता और व्यावसायिक मूल्य में कमी आती है। इसके प्रबंधन के लिए ट्यूटा एब्सोल्यूटा के समान उपाय किये जाते हैं।

टेट्रानाइकस

टेट्रानाइकस यूर्टिका एक छोटा स्पाइडर माइट होता है जो टमाटर सहित कई फसलों को नुकसान पहुंचाता है। सर्दी के समय यह कीड़ा पत्तियों के ढेर में छिपा रहता है और गर्मियों के मौसम में टमाटर पर हमला करता है। यह खाने के लिए पत्तियों पर हमला करता है, जिसकी वजह से पत्तियां पीली या भूरे रंग की हो जाती हैं, जो आगे से जली हुई पत्तियों की तरह दिखती हैं। हमें पत्तियों के बीच जाले भी दिखाई दे सकते हैं।

फेरोमोन जालों के इस्तेमाल से निरंतर इनकी आबादी पर नज़र रखना एक अच्छी तकनीक है। अगर इनकी संख्या काबू से बाहर हो जाती है तो स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से परामर्श के बाद आप हस्तक्षेप करने के बारे में सोच सकते हैं। बाज़ार में जैविक और साथ ही रासायनिक समाधान मौजूद हैं, जिनका अच्छे कृषि अभ्यास के मानकों के अंतर्गत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

टमाटर की बीमारियां  

बोट्राइटिस (ग्रे फफूंदी)

ग्रे फफूंदी टमाटर की एक गंभीर बीमारी है, जो बोट्राइटिस सिनेरिया फफूंदी के कारण होती है। यह रोगाणु स्क्लेरोशिया के रूप में लंबे समय तक जीवित रह सकता है। उच्च स्तर की आर्द्रता और कम तापमान से इस बीमारी को मदद मिलती है, साथ ही हवा और बारिश की वजह से इसके बीजाणु एक पौधे से दूसरे पौधे में फैलते हैं। इसके लक्षण पौधे के सभी भूमि के ऊपर के भागों में दिखाई दे सकते हैं; हालाँकि, स्वस्थ ऊतक सक्रिय रूप से संक्रमित नहीं होता है। उदाहरण के लिए, छंटाई के बाद, चोटिल ऊतक पर संक्रमण होता है। इसके लक्षणों में पत्तियों के किनारों पर बनने वाले ग्रे से भूरे रंग के निशान शामिल हैं। थोड़े समय बाद, ये निशान ग्रे फफूंदी से ढँक जाते हैं। क्षतिग्रस्त ऊतकों में रोग लग सकता है जो पौधे की नसों तक फैलकर इसके नष्ट होने का कारण बनता है। अगर फल संक्रमित हो जाता है, तो यह नरम और पिलपिला हो जाता है।

बीमारी पर नियंत्रण उचित सावधानी उपायों के साथ शुरू होता है। फसल चक्रीकरण सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इसके बाद, खरपतवार नियंत्रण और पौधों के बीच सुरक्षित दूरी ज़रूरी होती है। सही समय पर पर्याप्त छंटाई करना और पत्ते पर पानी न डालना भी सावधानी के उपाय हैं। पौधों की सामान्य स्थिति (पोषक तत्व और जल स्तर, धूप) भी उनकी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती हैं। रासायनिक उपचार का प्रयोग केवल तभी किया जाता है जब समस्या गंभीर होती है और यह हमेशा स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी की देखरेख में होता है। उचित स्वच्छता का ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है, जैसे कि हर बार जब पौधों से स्पर्श करने से पहले उपकरण का कीटाणुशोधन करना।

अल्टरनेरिया (अर्ली ब्लाइट)

यह टमाटरों को लगने वाली गंभीर बीमारी है जो अल्टरनेरिया सोलानी फफूंदी की वजह से होती है। यह रोगाणु फसल के कूड़े, बीजों या खरपतवार में छिपकर सर्दियां काटता है और पानी एवं हवा से फैलता है। अल्टरनेरिया टमाटरों को विकास के कई चरणों पर प्रभावित करता है। इसके लक्षणों में बीजों का सड़ना, तने का नष्ट होना आदि शामिल हैं। इसके संक्रमण से बचने के लिए, कुछ सुरक्षात्मक उपाय किये जा सकते हैं जिनमें फसल चक्रीकरण, खरपतवार प्रबंधन, पौधे का कूड़ा हटाना, ड्रिप सिंचाई और टमाटर की प्रतिरोधक किस्मों का प्रयोग शामिल हैं।

लेट ब्लाइट (फाइटोफ्थोरा इन्फेस्टन्स)

कई देशों में देर वसंत या गर्मियों की शुरुआत में होने वाली भारी वर्षा इस रोग के व्यावसायिक टमाटर के खेतों में तेजी से फैलने का संकेत देती है। संक्रमित टमाटर के पौधों को पी. इन्फेस्टन्स नष्ट कर सकता है। टमाटर के फलों में गहरे भूरे रंग के धब्बे पड़ जाते हैं जो धीरे-धीरे फैलते हैं और पूरे टमाटर को खराब कर देते हैं।

एन्थ्रक्नोस

एन्थ्रक्नोस टमाटर की एक अन्य सामान्य बीमारी है जो कॉलेटोट्रीचम एसपीपी की वजह से होती है। यह रोगाणु पौधे के सभी भागों को संक्रमित कर सकता है; हालाँकि, हमें ज्यादातर पके हुए फलों पर इसके लक्षण दिखाई देते हैं। कच्चे फल भी संक्रमित हो सकते हैं, लेकिन उनपर लक्षण जल्दी नहीं दिखाई देते हैं। पके हुए टमाटरों पर लक्षण सफ़ेद गोल धब्बों के रूप में दिखाई देता है जो समय के साथ बड़ा होता है, और भूरे में बदल जाता है।

पाउडरी फफूंदी

टमाटर की दूसरी बीमारियों के विपरीत, पाउडरी फफूंदी गर्मियों के समय भी हो सकती है, लेकिन ज्यादा नमी से इस बीमारी को फैलने में मदद मिलती है। हमें वास्तव में पत्तियों की ऊपरी सतह पर माईसीलियम कवक की सफ़ेद पाउडरी फफूंदी दिखाई दे सकती है। इसके लक्षणों में पत्तियों की ऊपरी सतह पर हरे क्लोरोटिक कोणीय घाव भी शामिल हो सकते हैं। स्वस्थ पौधों में रोग फैलने से रोकने के लिए, संक्रमित पौधों पर काम करने के बाद, हमें अपने उपकरणों को हमेशा कीटाणुरहित करना चाहिए। इसके प्रबंधन में प्रतिरोधी पौधों के प्रयोग सहित बोट्राइटिस के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले सभी नियंत्रण उपाय शामिल हैं।

वर्टिसिलियम विल्ट

इस बीमारी में वर्टिसिलियम एल्बो-एट्रम और वी. डहेलिए फफूंदी के कारण पौधा मुरझा जाता है। यह रोगाणु पौधे के ऊतक में ज़िंदा रहता है और सूत्रकृमि से फैलाया जा सकता है। यह रोगाणु जड़ों से पौधे में फैलता है। इसके संबंध में हमें सावधान रहने की ज़रूरत पड़ती है, क्योंकि शुरुआती चरणों के दौरान इस बीमारी के कोई लक्षण दिखाई नहीं देते, जिसकी वजह से बाद में इसे प्रबंधित करना और भी मुश्किल हो जाता है। यह बीमारी पौधे की संवहनी प्रणाली नष्ट कर देती है। पानी और पोषक तत्व टमाटर के पौधे के ऊपरी हिस्सों में नहीं जा पाते। रोग चक्र के अंतिम चरणों में, गर्म दिनों के दौरान हमें पत्तियां मुरझाई हुई दिखाई देने लगती हैं। पत्तियां पर क्लोरोसिस और कोणीय, वी-आकार के धब्बे भी बन जाते हैं।

टोमेटो स्पॉटेड विल्ट (TSWV)

टोमेटो स्पॉटेड विल्ट की बीमारी भी महत्वपूर्ण है। थ्रिप्स TSWV के सबसे आम संचारक है। इसके लक्षणों में पत्तियों पर काले धब्बे और तनों पर धारियां शामिल हैं। अगर फल लगने से पहले यह संक्रमण होता है तो पौधा शायद फल उत्पन्न नहीं कर पायेगा। दुर्भाग्य से, यह देखा गया है कि यह वायरस टमाटर की खेती के तुरंत बाद खरपतवार को भी संक्रमित करता है। दुर्भाग्य से, खेत को परती छोड़ देने पर भी यह रोगाणु वहां ज़िन्दा रहता है।

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Wikifarmer की संपादकीय टीम
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