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Le riz comme produit de base à travers le monde

Le riz est l’un des aliments les plus populaires, en particulier en Asie, où est réalisé la grande majorité de la production mondiale. Le riz est cultivé pour la vente dans plus de 110 pays. Les 5 plus grands pays producteurs sont la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Bangladesh et le Vietnam. Cependant, les 5 premiers pays exportateurs de riz sont l’Inde, la Thaïlande, les États-Unis, le Pakistan et le Vietnam. À part l’Asie et les États-Unis, le riz est aussi cultivé pour la vente, avec beaucoup de succès, dans les pays méditerranéens (Italie, Maroc, Grèce), en Amérique latine (Uruguay, Paraguay, Brésil, Argentine) et en Europe occidentale (Belgique, Pays-Bas).

Le riz est considéré comme le troisième produit agricole le plus important, après le sucre et le maïs.

Informations sur le riz

Le riz (Oryza sativa) est normalement une plante annuelle, monocotylédone, appartenant à la famille des Poacées (Graminées). On cultive l’espèce d’herbe Oryza pour récolter les graines (riz) pour un usage comestible. Dans la plupart des cas, le riz est une plante annuelle. Cependant, dans de très rares cas, la plante de riz pousse comme une vivace et peut survivre 10 ans ou plus. Le cycle biologique du riz annuel (du semis à la récolte) varie de 95 jours (variétés très précoces) à presque 250 jours (variétés très tardives). Les variétés à maturité moyenne peuvent être récoltées 120-150 jours après le semis.

La plante de riz se compose des racines, de la tige, des feuilles et de la panicule. Le système racinaire de la plante peut avoir une longueur de 25-30 cm (10 pouces) à plus de 100 cm (40 pouces). La graine de riz est souvent appelée « grain ». Quand les panicules sont mûres, elles contiennent normalement de 50 à 60, à plus de 120 grains pour chaque plant de riz. La structure du grain comporte trois couches : la coque, le son et l’endosperme, qui contient l’embryon.

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